同一品种的蔬菜水果，只要加上
“有机”
两个字，价格往往会翻几倍甚至几十倍。
那么，昂贵的有机食品比普通食品更
健康环保
吗？
你有没有必要购买有机食品呢？
视频
版
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有机食品在本质上是一套
认证标准
：
不使用转基因技术；
没有施用化学合成农药、化肥等添加物；
采用符合生态的可持续种植方式。
只要满足这三个条件，所有蔬菜水果, 不论营养成分如何、重金属残留量有多少，都可以叫有机食品。
也就是说，有机食品只是一套
“生产标准”
，而不是
“安全标准”
或
“健康标准”
，
它和食品安全、营养健康并没有直接关系
。
有机食品更
安全/健康
吗？
包括哈佛大学医学院在内的许多科研组织，都对有机食品进行过研究，结论是：
有机食品与普通食品在营养成分上，并没有明显区别。
至于口感，
“有不有机”
和
“好不好吃”
也没有必然联系，之所以许多人觉得有机蔬菜好吃，
只是因为它们更新鲜
。普通的农家菜如果足够新鲜，也能吃出同样的效果。
有机食品最大的卖点，是
不施用化学合成农药和化学肥料
，这让有机农产品总体上有着更少的化学品残留量，但这
并不意味着更安全
。
有机食品不施用
化肥
，但仍可以施用
其他肥料
，比如
粪肥
。以及虽然不施用
化学合成农药
，但仍可以施用自然界中存在的天然杀虫剂，也就是
有机农药
。
而
有机农药
、
粪肥
和
化学合成农药
、
化肥
一样，也可能残留在食品表面，
超过一定剂量就会威胁人体健康
。
就拿农药来说，
有机农药
杀虫灭菌的效果要比
化学合成农药
弱，因此需要更大的施用剂量，污染细菌与真菌的风险也更高。
但必须说明的是，
只要清洗干净，农药并不会威胁我们的健康
，相反，它让我们远离了更可怕的虫害病菌威胁。
1962年，被誉为
“世界环境保护运动里程碑”
的
《寂静的春天》
在美国发表，书中动情地介绍了
DDT
等化学农药对生态环境与人类健康带来的灾难，引发了人们对农药的恐惧。
DDT等一系列化学农药也因此被各国禁止使用。
但四十年后， DDT又被世界卫生组织
重新启用
，用于对抗肆虐非洲和南美的疟疾、登革热等蚊虫疾病。
DDT这样的农药虽然具有毒性、存在致癌风险，但却可以让人类远离传染病、有毒物和污染的威胁。
同时，新型农药也不断出现，相比从前，
现代农业所使用的农药活性更高，用量更低
。
如果没有农药和化肥，
现代农业
就无从谈起，地球也绝不可能承载70亿人口，我们将深陷在
马尔萨斯陷阱
中无法自拔，迎接一轮又一轮的饥荒和死亡。
总的来看，很难说有机食品比普通食品更健康、安全。
农作物品种、种植方式、土壤环境、储存运输
……还有许许多多在生产环节之外的因素，共同决定了食品的
健康与安全
。
那么，有机食品至少是
天然
的、
环保
的吧？
有机食品更
天然/环保
吗？
并不是。
认为有机食品更天然，只是一种
误解
。
人类的农业发展从一开始就和
天然
搭不上边，从
蔬果驯化
到
品种优化
、从
种植技术
到
迁徙引种
，农产品自始自终都伴随人类文明的发展而不断变化。
吃着蔬菜水果的现代人，很难想象到它们的祖先曾经是什么模样。人类发展了数千年的农业文明，绝不是为了像原始人一样吃到
“纯天然”
食物。
至于有机食品更
环保
的说法，更是无稽之谈：
按照现有的有机种植水平，在同样面积的土地上，有机农作物平均产量比常规农作物要低大约
25%
，这意味着有机农业需要更多的
土地资源与种植成本
，也会带来更多的
碳排放与污染
。
总而言之，
有机农业不是返璞归真的原始耕种，不能终结农业对农药化肥的需求，也没法解决所有的食品安全问题
。
目前来说，它只是一个还不成熟的农业理念，还需要不断发展和探索。
把
“有机标志”
当成
“安全标签”
，只是一场自作多情的误会。
一些商家还会把误会变成骗局，拿有机的噱头诓骗消费者，以次充好、混淆概念，这才让有机食品市场形成了良莠不齐的乱象。
有
