揭秘北美最大的素食节，带你看看人家怎么玩哒！

素食星球 · 公众号 · 美食 · 2017-04-18 07:27

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很多朋友都问过我一个问题：吃素都能吃什么？每次我被问到，脑海中只能浮现出一颗西兰花，我不知道怎么回答他们。于是，我和一帮好友来到了“华州素食节”，还不知道素食有多美味、多健康的小伙伴们不妨跟着我的脚步，咱们一起游玩美食节吧~

“人实在是太多了！” 一位供应商这么评价今年的华州素食节。素食在很多人的印象里一直是“水煮青菜”和“清汤寡水”，为什么一个打着“素食”名号的美食节会这么受欢迎呢？

华州素食节已经办了好几年了，是当地最大的素食活动，也是北美最大的美食节之一，每年的四月初在西雅图中心举行。带着探索健康素食的期待，我在素食节看到的第一个展台是门口的这个“薯片墙”。看来吃素就是“水煮青菜”的刻板印象要被这个一点也不健康的薯片给打破了。当然，今年华州素食节的主题是“健康素食”，更多的展台还是提倡健康的饮食。

这一次的素食节也让我们尝试了很多平常没有见过的素食。下图是一种燕麦做的酸奶。虽然酸奶和燕麦在美国是常见的早餐，但是，把他们放在一个小杯子里却从来没吃过。慈青尝了图片上的混合梅子味（Triple Berry），口感很顺滑，甜度正好。在上学上班的朋友们早上来不及做早餐，不妨在超市里猎奇有哪些好玩儿的素食，一杯里面燕麦、酸奶和水果就都全了。

严格的纯素食主义者是不喝牛奶的。但是不代表素食主义者就不能享受美味的的“奶制品”。美国买的到很多好喝的而且有营养的牛奶替代品，比如豆浆、坚果奶和椰奶。虽然豆浆在亚洲的素食文化很受欢迎，但是美国有很大一部分人群对豆制品过敏。下图是一个坚果代替牛奶的奶昔。坚果富含优质不饱和脂肪酸、蛋白质和多种矿物质，有清理血管、抗氧化等健康功效。当地的超市里也有腰果、椰子和杏仁为原料做的饮料和酸奶，都很值得一试。

在美国，无论是肉食者还是素食者，人们平均每天摄入的蛋白质都远远高出美国农业部建议的水平。保持均衡的饮食，保证食物里有优质的蛋白质来源和新鲜的蔬菜水果对健康最重要。

当然，很多素食者也会买如下图这种蛋白质粉。前几年，在西雅图的超市里还只能买到大豆蛋白。而现在，有越来越多的选择。图中是用南瓜子提炼的蛋白粉，慈青也见过豌豆，奇亚籽，亚麻籽等豆类和粗粮提炼的蛋白粉。

蛋白粉不仅可以被健身爱好者拿来做蛋白奶昔，也是很多餐厅和大厨用来制作仿肉制品的原料。除了蛋白粉，纯谷物磨制的粉，比如鹰嘴豆粉、大豆粉也可以用来制作好吃的素食。喜欢研究菜谱的朋友们不妨尝试。

素食节年年都举办，我的几个朋友都担心会不会越来越没有新意。不过，今年的素食节有很多最近美国流行的食物，比如下面两幅图藜麦零食和有机康普茶。藜麦在欧美健身界非常受欢迎，被大家称为“超级食物”（Super Food）。它是一种来自南美洲的谷物，味道有点像中国小米。它的种子含有人体所需的蛋白质和多种矿物质。因为美国很多人对麦麸过敏，所以不含麸质的藜麦也受到更多人的欢迎。在西雅图的很多餐厅，包括所有的素食餐厅都能看到藜麦的身影。

在这里，其实我想说一句。像藜麦、蓝莓、牛油果这样的食物固然营养价值比白饭和炸鸡要高，但是仅仅借助一两种食物达到健康的目的是不可能的，甚至还会导致营养不良。特别对于素食者，均衡饮食，增加餐桌上的花样，尝试不同的食物才能更健康哦~

讲了这么多藜麦的故事，下面我们言归正传，聊一聊另外一个素食界的“网红食物”，康普茶。上面和大家分享的很多美食都是今年第一次来素食节的，不过康普茶却是年年都能看到。我第一次来素食节的时候，就被下图这个生啤一样的展台吸引了。那时候还没有很了解素食。

“你们在展示什么？难道是纯素啤酒？”

推销员给我卖了个关子，他先给我接了一小杯，递给我：“来，先尝尝。”

“喝着也像啤酒，还冒泡泡。”

推销员给我介绍这是一种发酵茶，叫Kombucha。国内把它翻译为康普茶或者红茶菌。发酵食品相信每个人都不陌生。泡菜、啤酒、酸奶、芝士都是发酵食品。发酵食品能够在原料的本身增加风味和营养。康普茶在发酵过程中产生气泡和发酵物，喝起来有啤酒的感觉，但是不含酒精。很多康普茶的含糖量也比可乐等汽水低很多。西雅图很多超市里可以买到的康普茶也非常环保，用玻璃瓶包装，减少塑料的使用。

上面介绍了很多零食，那么素食者主食都吃什么呢？我在展厅里走来走去的时候，周围的展台会飘来香味或者烹饪时“滋滋啦啦”的声音。下面这个图片是一种墨西哥风味的食物，用玉米饼卷豆制品和蔬菜。外焦里嫩，特别好吃。

下面图片是两种种仿肉制品，不仅长得像火腿肠，吃起来也特别像。我之前调查过一些吃素的朋友，发现素食者其实没有特别喜欢吃仿肉。不过，大家也会偶尔在超市买仿肉增加做饭的花样。其实很多仿肉制品由大豆、谷物和植物油制作，相比真正的香肠和汉堡，不仅饱和脂肪大大降低，还多了纤维素等营养成分，也是不错的选择。

当然，除了美食，素食节也有很多相关产品的展台。关注环境保护的朋友可能知道，很多化妆品不仅使用动物来源的原料，甚至会用动物来测试产品。比如我们每天都会用的香皂，很多香皂都是用羊毛脂制作的。因此，有很多公司也开始生产纯素的香皂。图片里这些香皂是纯植物原料制作，花花绿绿的颜色也来自天然染剂。

很多素食者同时也是热爱生活的园艺爱好者。近些年来，美国越来越多的民众在自己家院子里种一些蔬菜水果，很多社区还专门建立了社区花园。下面的这个展台就是为了这些喜欢种菜的人而打造的天然肥料。

西雅图中心的展厅不算小，却在上万的游客参观下也十分拥挤。之前提到，短短两天的素食节就运用了一千名志愿者，接下来，让我们看一看志愿者都在干什么吧。

在拍摄这张照片的时候刚刚过八点一刻，此时游客还没有进来，各个展台的工作人员和志愿者就开始准备当天的食物了。图片中两位头发已经有点发白的志愿者郑州展示一家主打健康、轻饮食的茶叶。我们在获得她们同意拍照之后，也品尝了她们正在准备的花草茶，很自然清新的味道。

展台一角专门为健康服务设置一个区。下面图片中来自西雅图慈济基金会的展台。西雅图慈济参与华州素食节好几年了，并且，从2015年的开始，慈济在倡导素食主义的同时，为前来参观的游客提供免费的血压、血糖检测。今年，除了以上两样检查，他们也请到了医疗领域服务的志工，在素食节上提供家庭医生咨询、中医的望闻问切和牙科检查。