来源：亚心网、吃货新发现、新疆我的家等
从拌面馆步行到夜店，15秒；
到电影院，30秒；
到KTV，1分钟。
1999年，在乌鲁木齐已经开了10年之久的
郁香拌面搬到了文艺路。
身处这座城市夜生活开始的地方18年，
马桂荣却连旁边KTV的大门一次都没踏进去过，
因为她要和丈夫高贵忠在店里守着，
等待那些刚从电影院散场出来
或是待会儿要去慢摇吧的最后一批客人。
红色底的招牌上，印着“郁香拌面馆”5个白色大字，左上角两个小小的字“桂荣”才是店家的真名。店内加后堂不过才40平方米，跻身这高楼大厦中，小店显得相当朴实。
短发、圆脸，49岁的马桂荣坐在进店左手第一张桌子旁。1989年在团结路开拌面馆时，她还是个大辫子的姑娘，彼时上小学的毛头小子们叫她“阿姨”。后来毛头小子们长大了，娶妻生子，小小子们依然这么称呼她。
店里的主打是过油肉拌面。新鲜肉切片，裹淀粉、蛋清后腌制，过大火油，8分熟时出锅，再与红绿辣椒小段、白菜片炝炒，拌上面就可以吃了。“这菜看着就香，红的是红的，绿的是绿的。”20年的忠实食客张杨以其独特的夸赞方式给予肯定。
过油肉、辣皮子滚肉、圆菇肉、酸菜肉、土豆丝……墙上贴着8种拌面的价目表，无论荤素，价格相同，都是20元。这几年工人工资连年在涨，房租翻了1倍，拌面价格3年前调整过一次，比现在高5元，后来老顾客私下一句“贵了”，调价没半年的价格又回调至现在的价格。
1989年，一份过油肉拌面不到3块钱，一顿过油肉拌面加面就可以满足缺乏油水的肠胃对美食的所有想象，半大小子会提出“过油肉的肉壮（肥）一些”的请求；那时，连续几天下馆子吃拌面的阔气令人艳羡，隔三差五请人吃过油肉拌面的，八成是手拿大哥大的老板。
带着这些回忆，面对嫌拌面档次低更愿意去西餐厅吃披萨的年轻人，马桂荣不禁感慨：时代真的变了。
48岁的客人李恩典是店里的老食客，吃完拌面抹抹嘴站起身准备走人，下了晚班后一盘子扎实的拌面能够温暖一个爱吃面食的新疆男人的胃。
没有马路对面电影院售票厅一对对情侣排队购票的景象，不像隔壁夜店那样受年轻人欢迎到需要订位，比不上附近场所旋转门内的空气暖流，后堂的排气扇呼呼作响，店内好不容易储存的那点热乎气儿一下就被抽走，帘子后面大师傅手中炒勺的叮当声基本没有停下过，客人吃完即走，不需要等位。
桂荣郁香拌面馆的过油肉拌面。网民“少泽昆昆”提供
十几二十年前，手机还没有普及，同学朋友国内游的消息不时传到马桂荣耳中。近些年有了微信，谁谁谁又去了韩国几日游、迪拜几日游的消息不时出现在微信朋友圈。若不是去年儿子去兰州读书，夫妻二人也没有什么时间和机会出去走走。“开店容易守店难。”爱人高贵忠说，“过去是上午12点开到第二天凌晨2点，现在少了两个小时，开到晚上12点收摊。”
夫妻二人共守拌面馆从结婚至今已有20年时间，守到快退休的年龄，守到拌面的销量持续走低。近3年来，附近的多家餐饮不是转行就是将店面转手，很多公司也从附近办公楼搬去了其他地方，以上班族构成的食客群体人数逐渐下降，店里便在拌面的基础上增加了一个大盘鸡选项。
“我们也想就这么一直守下去，一直守着拌面生意，做到做不动为止。”高贵忠望了望妻子，“但还是得看情况。拌面销量在一步步下滑，日子还得照样过。如果到夏天拌面生意还是没啥起色，守着的就只能是这个店了。”
新疆人对于拉条子的情感那没法说，对新疆人来说三天不吃拉条子饿的心痒痒。新疆的拉条子半个月的销量，能把地球绕成个毛线团子！你不来碗拉条子，做个贡献吗？除了上面推荐的那家以外，今天小编就带大家探寻乌鲁木齐另外13家最好吃的拌面！快来吸溜起来吧！这家的炒菜拌面味道很棒，尤其是过油肉拌面，新鲜时蔬经过热油爆炒，炝香十足，吃起来相当够味。高峰期去最好吃随便，后堂出什么菜就吃什么菜，要是单点配菜会等很长时间。
优选菜品：过油肉拌面
营业时间：12--22点
地址：乌鲁木齐市小西门建设路11小旁
一家老牌的快餐店，那过油肉中的羊肉鲜而不腥，弹牙爽口！再咬上一口鲜辣提味的生蒜，挖一勺诱人的油泼辣子，喝一碗舒心的茯茶，即使客人再拥挤也能沉浸在这美味中无法自拔。这家店中午12点就可以出菜，为了避免高峰期人多，感兴趣的小伙伴可以去试试！
优选菜品：过油肉拌面
营业时间：12点—22:30
地址：乌鲁木齐市明德路天百后面
新疆拌面做的最有名气要属奇台的拌面，这家店一听名字就知道是正宗的奇台拌面风味，开业十几年让这家店名气几乎众所周知。他家的拌面可谓是鲜香弹牙，汁多味美，拉的匀细柔滑的面条让每一个食客都感欲罢不能。
优选菜品：过油肉、茄子肉
营业时间：12—22:30
地址：乌鲁木齐市经二路
吃过塔城办事处自助拌面的小伙伴无不称赞，食客们可以自助选不同的配菜，小白菜、土豆丝、辣子肉、茄子、韭菜肉、这样随意的混搭更增添了几分强烈的层次感，都非常过瘾，菜随便加！面随便吃！汤随便喝！管够管饱拌面吃到扶墙进扶墙出！
优选菜品：自助拌面
营业时间：中午13:00-15:40 晚上18:30-22:30
地址：乌鲁木齐市河滩北路529号塔城办事处
这家店是多年老招牌了，装修风格富有新疆特色，生意一直特别好，也获得了很多荣誉奖牌。他家店的辣皮子肉拌面堪称一绝，肉嫩多汁，烧至8分热的滚油将辣皮子的香味烘托到极致，既有麻辣香韧的口感又有鲜醇味道。
优选菜品：辣皮子肉拌面、烤肉
营业时间：12:00-04:00
地址：乌鲁木齐市天津南路美居大门对面
这家店营业时间只有中午，始终不装修，始终没位置，地方较偏。一共几间小民房十几张旧桌椅却永远要等半小时的节奏，这是为什么呢？就冲这里的家常拌面和各式卤牛肉、马肠、卤鸡、牛排···等上一个小时也值了！配菜炒的绝对鲜香，面条倍感劲道、弹牙可口，令人赞叹不已。
优选菜品：家常拌面、卤牛肉、牛排，卤鸡、马肠。
营业时间：12:00-16:00
地址：乌鲁木齐市开发区外运司桥洞前行大概100米右边第一个路口
这里的“手搓面”是一大特色，都是纯手工制作。在橱窗里盘腿坐着搓面的维吾尔儿姑娘们不仅是风景，也是店里的活招牌。
推荐这里的过油肉手搓面！手搓面不同于普通拉面 ，面条细匀爽滑柔韧，菜里充斥着几丝妈妈做的家常味道，如此用心“搓”出来的面，你吃过吗？
优选菜品：过油肉手搓面
营业时间：12:00—22:30
地址：乌市延安路领馆巷
这家已经是历经十几年考验的老店了，味道一直很赞，还上过某新疆美食节目。他家拌面食材也相当丰富，过油肉、辣皮子、酸辣土豆丝等等酸辣可口、浓香有味，着实攒劲的很！面条口感韧性十足，感觉稍硬，一盘拌面再配上几串烤肉，堪称绝配！
优选菜品：金牌过油肉、辣皮子
营业时间：11:00—24:00
地址：乌鲁木齐市吐鲁番路（七一酱园后面）
这个大院食堂多少有点神秘，中午附近单位的人到这里吃食堂饭，晚上这里又是个吃海鲜的地方。这家的茄子拌面，和其他家的略有不同，可谓是丁丁茄子拌面。把茄子和肉都切成小块炒制，茄子软烂，拌到拉条子中，感觉菜都融化在面中，吃起来每一根拉条子中都是浓浓的菜香。再配上这里的凉拌黄瓜、老虎菜等小凉菜，开胃爽口，一顿子拉条子吃下来相当满足。这里的炒面味道也相当赞，吃货们也可以来尝尝。
优选菜品：茄子肉拌面、炒面
营业时间：09:00-21:00 周一至周日
地址：南湖西路华凌干果批发市场后门、汉庭酒店旁的院子内
这里真堪称乌鲁木齐最好吃的拌面啦！每日只做新鲜羊腿肉拌面和奇台家传素拌面。小编了解，羊腿肉拌面小份150g肉，大份300g肉，每份肉都是用电子秤称出来哦。看着盘子里大片的羊肉和经典的配菜阿魏菇，更是欣喜不已。素拌面味道也相当赞，里面有毛青菜、小白菜、滚辣皮子、三花醋等5种配菜，关键炒的滚辣皮子和蒜花醋实在是提味神器！所有素菜都是可以无限免费加哦！这里的手工拉条子一上桌口水飞出二里，根根又细又均匀，软硬适度，是美女老板娘亲自操刀哦！
优选菜品：羊腿肉拌面
地址：师大附中对面院子（新医路师范大学家属院），一进门左手边那一栋楼（22号楼）4单元402室。开车的话，从新医路师范大学家属院进入直走到头，左转走到头，大铁门旁边单元即到。
想吃到维吾尔族家里的拌面，这里是个不错之选。客人来了直接在饭厅吃饭，和在家吃饭的感觉一样。周一到周五每天的菜都不一样，炒茄子、炒白菜肉……每天都换着花样来做，一天只做十几盘拌面。
优选菜品：家常拌面
地址：南湖天平巷6号中级法院家属院，一进大门直对的一号楼，B座101室
这里的烤乳鸽、脆皮乳鸽、鸽子汤土火锅……都是味道不错的主打菜，但是每天，这里的恰玛古乳鸽拌面最畅销，并专有厨师主理拌面，味道自然不俗。传统的恰玛古拌面中加入了鸽子肉，当拉条子上挂满了浓浓的汤汁，一筷子入口，不仅滋补还美味哦。
优选菜品：恰玛古乳鸽拌面
电话：0991—6693666、18999187009
地址：天津北路162号（紫金长安小区交通银行旁）
妈妈做的拉条子是心灵和胃的慰藉，永远是最温暖最踏实的家的味道。如果有时间，就多陪陪父母，妈妈做着拉条子，你陪着说说话，我相信在外面吃任何一家拌面，都比不上和家人在一起吃的拉条子。
优选菜品：任何拌面 只要是妈妈做的
营业时间：从我们小时候到长大
地址：妈妈家
拌面，新疆话叫“拉条子”，是新疆每个家庭餐桌上必不可少的一道特色美食。
主要以白菜、韭菜、茄子、辣椒、蘑菇、芹菜、蒜苔等各类蔬菜佐以牛羊肉配炒，与煮好的面条融合，面条弹牙爽口，菜汤浓香有味！吃起来那叫一个攒劲！
新疆拉条子，是结合了各民族文化的结晶。最早起源于山西，山西的面食以其品种之多和记载历史之悠久，后通过古丝绸之路，传播到西域（现新疆），并演变成为这里主食之一。
过去新疆人将拌面叫“捋面”，或者“拌饭”，上世纪50年代以后，才形象地称呼它为“拉条子”。在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出来后再和面拌在一起吃。因菜的品种不同，而演变出各种叫法。
新疆拌面有南疆风味、北疆风味、家常拌面之分。
南疆拌面主要以（菜盖面）为主，朴实的南疆口味通常只有一种配菜，里面的肉一般都带骨头，以喀什风格代表，称拌面为拉条子！
北疆拌面主要以（色泽味道）为主，纯正的回民口味里配菜种类各样，可任意选几款自己爱吃的菜，菜品汤汁浓稠，以奇台风格为代表，过油肉拌面更是独领风骚。
家常拌面或称家庭拌面，一般不在沿街店铺，而是开在小区或者自建房里，朴实简单的装潢，有浓浓的家常风格，是妈妈的味道。
哦吼，实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
老板，再来一个加面！！！
