偷懒叉烧包，不发酵极速版

正宗的叉烧包，需要老师傅掌控好各种细节，才能蒸出恰到好处的开花。在家做，追求神似与好吃就足够了。今天的方子，教你如何不发酵，也能做出松软可口、咸香好味的叉烧包。

-- 偷懒叉烧包 --

by 米二乔 

-- 用料 --

【面皮部分】

中筋面粉 325g（蒸馒头用的普通面粉）

酵母粉 1茶匙tsp

细砂糖 10g

植物油（无特殊味道） 3g

清水 180g~190g（酌情慢慢加）

【馅料部分】

叉烧肉 80g~120g（根据自己喜欢馅大还是小自选）

李锦记叉烧酱 20g~30g（根据用了多少叉烧肉调整）

-- 做法 --

❶ 叉烧肉切小丁拌好叉烧酱，待用。

❷ 面皮部分全部混合，揉面，直到非常非常光滑，手揉的话需要十几分钟的时间，耐心点，不揉光滑了的话蒸出来皮会斑驳难看哦~别偷懒，最好可以揉出特别薄的透光膜。然后，看好了，不需要发酵。室温下，松弛5分钟。千万别延长时间，说5分钟就5分钟。

❸ 均分8份，压扁，包入准备好的馅料。（馅料的多少可以自己控制，想吃多的多放，想吃少的少放。建议不要太多，会比较腻）

❹ 捏褶，上面留出天窗。

❺ 盖上蒸笼盖子，让包子在室温下静置20分钟。（我一般就直接把它坐在凉锅上了）

❻ 这步请认真看。凉锅，里面盛足量的凉水，把蒸笼放上面，直接开大火蒸20分钟（全程大火如图）（20分钟是指从开火到关火的时间）（你没看错，就是凉水上锅蒸，不用烧沸上汽。这样的好处大大滴~表皮比上汽蒸的漂亮）

❼ 关火。不要开盖！从关火开始计时15分钟，然后把盖子错开一道缝儿出气，接着再过10分钟，彻底开盖，取出来，凉一凉就能吃了，你会发现这样的表皮非常之美丽~

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