金

雀

花

春日里云南的菜市场

黄色的金雀花

最为显眼

金雀花形似飞鸟，味道清香略甜

含有蛋白质、碳水化合物

多种维生素、矿物质等成分

图源：“水墨施甸”微信公众号

云南人通常用来煮汤或炒着吃

但最经典的做法就是煎蛋

洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋

不需要过多的配料

就能让这春天的美味在极简的烹饪中

得以升华

鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰

一口咬下去嘴里溢满了甜香

海

菜

花

海菜花被视为“水质风向标”

有着丰富的食用价值和药用价值

富有蛋白质、纤维素和多种维生素

以及微量元素

海菜花凉拌、清炒、煮汤都很鲜美

它吃起来有种滑溜感

咬起来绵绵软软的

还带点淡淡的花香

口感非常独特

在大理洱海，海菜花连片盛开

大理白族人民

将其与芋头做成一道传统美食

——海菜芋头汤

马

桑

花

马桑花时令很短

一般春季开花

是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”

具有清新明目、消炎、滋润肠胃的功效

刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净

然后再进行加工

其做法多种多样

可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐

其中，煎鸡蛋是很多人喜欢的吃法

攀

枝

花

攀枝花也叫木棉花

随着天气回暖

攀枝花树的枝头会挂满了火红的花朵

攀枝花虽然可以吃

但也不是整朵花都是可以食用的

它可食用的部分只有花蕊

有清热凉血的作用

酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花

……

都是攀枝花常见的做法

肉香伴着淡淡的花香味

让人垂涎欲滴

每道菜都是美味佳肴

攀枝花宴 图源：个旧市融媒体中心 

棠

梨

花

棠梨花 杨静 摄

在云南山野间

常能见到棠梨花

洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间

素洁淡雅，甚是好看

棠梨花 楚雄州委宣传部 供图

棠梨花不仅好看，而且非常美味

含有丰富的氨基酸、维生素

有健胃消食、清热解毒的功效

棠梨花经焯、漂、洗

除去苦涩味

可炒食、凉拌和做汤

其中，腊肉炒棠梨花

口感独特，鲜香可口

是不可错过的“野味”

炮

仗

花

炮仗花

因其橙红色的花朵成串开放，像鞭炮一样

所以得名“炮仗花”

炮仗花味道稍苦，但回味甘甜

有润肺止咳、清热利咽的功效

把炮仗花洗干净后用水焯一遍

加水漂去苦涩，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀

随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可

一口咬下，花香洋溢

炮仗花还可炒食或炖汤、

炒鸡蛋、腊肉等

都很美味

图源：丽江市委宣传部

苦

刺

花

每逢冬去春来的时候

山野、溪边、丘壑……

到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花

苦刺花性苦寒

对于云南人来说是一道美味的山珍

苦刺花做法比较多

一般是和蚕豆一起煮

也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤

或是放上韭菜及豆豉一起炒

吃起来稍带苦味，嚼起来有韧劲儿

吃过以后满口清香芬芳

苦刺花还可用开水冲泡做清凉解暑的饮料

图源：“红火楚雄文旅资讯”微信公众号

油

菜

花

春天里绚烂绽放的油菜花

是书写在大地上最美的诗篇

金色的油菜花除了观赏

也是不可错过的一道美味

鲜嫩的油菜花有多种吃法

可清炒、可凉拌、可腌制

也可做成美味的煎饼

口感清脆多汁，是非常适宜春天的菜肴

在保山市昌宁县还有一种吃法

就是将腌制过的油菜花晒干储藏

待吃的时候做成汤

酸酸甜甜，十分开胃

凉拌油菜花 图源：“保山广播电视台”微信公众号

一年“吃”计，在于春也

待春暖花开

让鲜甜滋味一步到“胃”