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From：东方手艺人（ID：shouyiren2050）
一家开在乡下却火到东京的朴素小店，
7年来只卖两种面包：
一种圆，一种方。
只卖两种，
在这个讲究三五天就要推陈出新的年代，
在小十所在的这个二线城市……
基本上属于“背道而驰”。
后来仔细回想了下，
可能就因为自己这家面包店太不像面包店了吧。
你走进去，明明只是去买个面包，
但是很有可能会带走一捧花、一双鞋、
一本书，甚至是一双袜子。
7年前，平田遥是个在东京摸爬滚打的普通白领，
因为先生从东京调职到长野县的小城东御市，
平田遥只能跟随先生移居乡下，
生活的步调被打乱，
反而空出了一大把的时间。
我要做点什么呢？
住在美丽牧原山山脚下的平田遥想。
要不开家面包店吧，
以前工作就算再忙再累，
她都会拿出周末时间来烤面包。
回想面包出炉后面皮还在噗噗抖动的样子，
“我希望让别人也感受到这种幸福！“
一开始，
这家面包店和东京一般的面包店，
也没什么区别，
橱窗里摆放着各种琳琅满目的面包蛋糕。
为了做出不一样的面包，
让面包口感更为香甜柔软，
她采取了最传统的做法。
这个用石块垒起来的窑子，
是平田遥专门请人砌起来的，
因为石头窑能烤出电烤炉没有的味道。
当然，乡下的这个房子，
也被平田遥和他丈夫全盘改造了一番。
从厨房到客厅到餐厅的墙壁全部涂上硅藻土，
换成防火建材，再一摆设。
每天早上4点半，
平田遥就起床工作，
起炉生活，揉面发酵……
很快来这里的人就发现，
这儿的面包和其他面包店普遍用的电烤炉，
做出来的味道有很大的不同，
虽然看起来差不多，但是咬上去，
你会发现面皮间有一种不可思议的弹性和柔软。
面包要想烤出绝佳的火候，
必须精确掌握面团发酵，
以及烤炉温度之间的契合点，
这对于平田遥来说是一件极难的事，
因为每天的气温不同湿度也有所差异。
全凭经验来掌控。
窑烤面包需要将窑的温度，
升到约400度以上，
这个时间需耗时4个小时，
在温度上升的过程中，
窑内木头所产生的烟、油等，
会让窑舱内呈现黑色，
直到400度以上时，
窑舱才会呈现灰白色。
将已经碳化的木头，
移至下方槽内放置，
接着要将窑舱擦拭干净，
并让窑舱的温度降至200多度，
这是才可以将已伐好的面团放入窑内。
因为面包口感很好，
没过多久就吸引周边人的关注，
平田遥的小店也渐渐火起来了。
购买的人多了，
大量的需求让她有些吃不消，
从早上睁眼工作到凌晨合不上眼为止，
面包的精心程度就很难达到，
这让平田遥很是愧疚，
更何况，才几个月的宝宝也得跟着她“工作”。
开面包店是为了让自己和其他人感觉到幸福，
而现在却每天忙得完全不知道生活为何物。
当初选此的初衷，
也是为了让工作和生活能到达一种平衡。
于是做了一个大胆的决定每天只做二种面包：
天然酵母面包和乡村面包。
然而即使这样，客人还是减少了很多。
平田遥：“也有过担心，但我并不后悔，
只做两种面包，
才能有更多的精力来做好。”
生意不好理应埋头研发面包吧。
可平田遥却把做面包之外的时间，
拿来开耕菜园，种花，
以及拜访职人们的手作店。
平田遥名其名曰：
不会生活的人，又怎么能做出美好的面包，
虽然只有两种面包，
但是平田遥却规划出令人惊喜，
一日一换的“面包套餐”。
两种面包的〝わざわざ，让美味很快就传开，
加之“面包套餐”，生意又开始红火起来了。
跟面包“毫不相干”的一日一花
以及从各地手作坊里搜罗来的
皮具、木器、陶瓷碗碟……
面包店已经不只是卖面包了，
店里还陈列着的各种手作职人制作的
日用器皿， 皮具、木器等，
正逢季节的话，
你还能看见屋檐下挂着的
平田遥亲手做的柿饼。
生意做得红火，
工作人员也随之增多。
对于平田遥来说，
人云亦云的经营方式并不适合自己，
她不能错过的的，
是比挣很多钱更重要的东西，
现在的平田遥，
还成了两个孩子的妈妈。
除了实体店，
平田遥利用夜深人静的时刻，
开设了网店，
透过脸书与Instagram的推广，
只有两种面包〝わざわざ〞
成了游客拜访长野必去的名店。
对于平田遥来说，
比赚钱更重要的，
是体会生活的点点滴滴，
是和家人在一起的幸福时光，
是参与孩子成长过程的每个瞬间，
是从繁琐中解脱出来的阳光心态......
- END -
浮生如此，别多会少，不如莫遇
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