小时候最盼的就是过年，因为过年可以穿新衣、放鞭炮，最重要的一点是可以吃到很多平时都舍不得吃的美味。现在人们的生活条件越来越好了，能够吃到很多品种丰富，样式齐全的美食，但似乎总感觉缺了点什么。周末回老家，看到父母和往年一样，张罗着自己手工制作一些过年必备美食，恍惚间仿佛又回到了儿时，那时候过年看到父母做好吃的，总是喜欢围着厨房跑前跑后，只为了能够在第一时间尝到母亲亲手做的美食。
传统手工制作美食不但体现了呼市人对中国传统文化习俗的传承，也彰显了青城独特的年味。今天，就让小编带大家一起盘点一下咱呼市人追过的那些传统年味儿。
炸麻花
麻花作为北方特有的食品，吃起来酥脆香甜，而且老少皆宜，所以一直以来都深受大众喜爱。麻花由于易存放，人们一般都会炸几十斤，一直放到过年后。按照古人流传下来的说法：每人吃点麻花，可祈求全家人平安幸福。不爱看春晚的小编吃着母亲做的传统手工麻花，居然也能一动不动熬过新年倒计时。另外，过年期间亲戚朋友来串门时，麻花也是招待客人的一道佳品，能够表达对来客的祝福。
压粉条
压粉条是呼市过年的老传统。压粉条可是个体力活，一般适合家里的男人负责这项任务。压粉条首先要将淀粉兑好明矾，然后加入落下水花的开水，之后快速搋成粉团，然后将和好的粉团捏成圆柱状，放进饸饹床上，饸饹床就架在大锅上，把粉条直接压到锅里。大锅里的水温保持在八九十摄氏度，水不能开了，那样粉条就直接烫熟了，会不筋道。等粉条一漂起来，将粉条迅速捞到盛着凉水的盆里，然后再把粉条捞到水桶中，用凉水再过一遍，再把粉条捞出来，挽成团，放到盖帘上，最后把所有压好的粉条一起放到凉的地方冷却之后冻起来。粉条也分好几种样式，主要取决于饸饹床子底座上的眼儿，不同的眼儿压出来的粉条形状也会不同。粉条一般分两种形状，一种是圆粉条；一种是宽粉条。圆粉条一般适合炒菜、凉拌菜；宽粉则更适合烩菜。年夜饭的时候，家里总会调满满一盘粉条拌豆芽，撒上香油和调料，再滴几滴老陈醋，爽口又解腻，更是饺子的标配凉菜。
生豆芽
小时候没有卖豆芽的，不像现在，豆芽随处可以买到。记得那时候的冬天，家里除了储存的土豆、白菜和胡萝卜，几乎看不到其它新鲜蔬菜，人们为了解馋，于是生豆芽就成了呼市人的一个传统习惯。每年临近过年，家里都会生满满一大缸豆芽，印象最深的是父亲每天晚上睡觉前都会记着给豆芽换水，水换好之后，再用比较厚的衣物将大缸捂个严严实实，放在家里较热的地方，每天反复如此。过一段时间，就可以吃到白胖的豆芽了。鲜嫩的豆芽淋上酱油、香油、辣椒油等调料，撒上切好的葱丝，上桌时撒上香醋拌匀，一道新鲜的“活体蔬菜”就大功告成了。吃起来也有安全感，不像外面买来的豆芽，吃的时候总会忍不住研究一下哪根豆芽“富含”添加剂多一些……
炸糕
“软溜溜的油糕胡麻油油炸，吃上那现炸油糕不呀不想家……”，说起油炸糕，可以算得上是呼市的一道特色糕点。油炸糕也分好几种。呼市人常吃的传统油炸糕一般有以下几种：豆沙馅、现炸糕；还有一种是素糕，它的吃法是等黄面团蒸好之后，将其趁热揣凉水揉整，待面团被反复揉至光滑之后，将揉光的面团揪成大小相同的小剂子，之后沾上炖肉的汤汤吃，味道特别香。素糕总是能让人食欲大增，一顿吃好几剂子都不腻。有一句关于“糕“的俗语丰富而形象，“鸡肉蘸素糕——再好也没啦”，表示好的程度无以复加。
糖饼
听老一辈的人说，过年吃糖饼，寓意新的一年能翻身。俗称：翻身糖饼。糖饼是跨新年晚上吃的。记得有一次年夜饭已经吃得很饱了，母亲非让象征性的再吃点糖饼，还吓唬小编说不吃糖饼新的一年带不来好运气。每每回想起此番情景，都会觉得温馨又有趣。现在工作繁忙，有时过年也回不了家，但是大年三十的晚上依然会怀念糖饼的味道。不知道现在还有没有人习惯大年三十吃糖饼了，只为了吃来好运气。
包饺子
说到春节美食就不能不提饺子，有多少人回家是因为除夕夜想吃一顿热腾腾的饺子？呼市人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”之意，又因为饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“财源滚滚”。很多人喜欢在包饺子时，还会把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃到了，就能多挣钱。为了吃到包着硬币的饺子，小编经常吃撑了肚子。
柿饼
记得小时候家里只有过年才能吃到柿饼，那种感觉真的是太美妙了，一口咬下去，先是柿霜在温热的双唇间融化开来，清甜爽口。而后，饱满的果肉进入口腔，Q弹的外皮嚼劲十足，内里的柿肉软糯绵香，果芯甘甜如蜜。长大后专门找了很多种类的柿饼，但是却再也没有了当初的那种感觉！
冻柿子
冻柿子是呼市人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。冻柿子也堪称“冻货”中的神来之笔，冻成冰坨的柿子，放到水里解冻，吃起来特别甜，有点像沙冰的口感~尤其吃到柿子中间的“舌头”，冰凉爽口，特别有嚼劲。
黑枣
小时候，干果的种类没有现在这么多样，黑枣在那个年代可谓撑起了干果的半边天。每到过年，家里都会买一些黑枣，或招待客人，或当小孩们的零嘴食用。味道甘甜，营养丰富。食用起来也方便，可谓老少皆宜。
由于时代的迅速发展，人们的生活节奏越来越快，工作的繁忙以及为了简单省事，很多食物人们更趋向于出去买而不是选择自己做。在这个食物被机械化大规模生产的时代，很多传统手工制作美食正在渐渐淡出我们的视线。怀念儿时的年味儿，怀念记忆中的美食。
核桃粉们，你们都吃过哪些传统美食呢？欢迎留言。
