近日
主打“纯手工广式面包”的烘焙品牌
勿理堂
被爆大规模闭店
勿理堂分布广东、海南、北京等地
南都·湾财社记者通过美团平台粗略估算
目前已有超30家门店
为“歇业关闭”状态
近日，在社交平台上，流传着一份勿理堂创始人黄卓华于10月26日发布的声明——
声明显示，勿理堂（广州）餐饮管理有限公司由于资金链断裂，已经进入破产与清算流程。黄卓华在声明中表示自己全心全意经营公司，没有卷款跑路。
对此，黄卓华向南都·湾财社记者确认了声明的真实性。
勿理堂声明截图
勿理堂为2021年起源广州的广式面包连锁品牌，产品有64层酥皮蛋挞、菠萝包、港式叉烧包、鸡尾包等等。窄门餐眼显示，截至10月7日，勿理堂全国共有门店38家，其中广东32家、海南3家、北京2家、辽宁1家。
据大众点评平台显示，目前深圳仅有一家门店。
在声明流传之际
多家勿理堂门店被爆关闭
一位广州勿理堂门店员工向南都·湾财社记者表示，他们门店刚开业，就发生了这件事，门店无法联系上工厂老板，货源也没有了，他们只能考虑重新加盟其他品牌，“我们是加盟店，现在还在营业，但不参与总部推出的会员充值的活动，我们的活动自己制定”。
此外，有消费者在社交平台表示，刚充了钱就倒闭了，也有消费者称会员卡中仍有超过1000元的余额。有员工表示，门店拖欠了几个月的工资。南都·湾财社记者在社交平台上私信多位会员及员工，截至发稿前未得到回应。
10月30日，南都·湾财社记者线下走访位于广州潭村和体育西路的两家勿理堂门店，门店均已关闭。其中一家门店贴出告示称“老板恶意欠薪无法联系，门店已关，请打股东电话或报警处理”，该门店附近租户透露，门店已经关门跑路几天了。
广州潭村店贴出告示称“老板恶意欠薪无法联系”
同日南都·湾财社记者查询美团平台发现，多个勿理堂门店在平台显示“歇业关闭”，其中包括广州27家、佛山2家、沈阳2家等，此外，深圳、三亚、北京等地的数家勿理堂门店显示“营业中”。
勿理堂广州潭村店闭店
10月29日晚，黄卓华向南都·湾财社记者表示，目前直营店基本上都在关门，他对于员工及支持品牌的消费者感到十分内疚。他表示，目前，企业正在考虑如何处理能让员工及消费者的损失降到最低，包括——
黄卓华称，目前有关部门已经介入，企业也在积极配合处理。对于欠薪总额以及消费者未消费的充值款具体有多少，黄卓华表示目前正在统计中，统计完成后将再进行回复。
“我真的能理解，对于员工而言，几千元甚至上万元的工资是他们的命根子。大家在网上都说我失踪了，我没有失踪。”
黄卓华向南都·湾财社记者表示，他2019年开始投资烘焙行业。他提到自己是广州人，有一次吃到酥皮蛋挞后关注到这个细分赛道，在2021年1月创办勿理堂。
图源勿理堂官方账号
勿理堂的首店开在江南西，并且反响还不错。黄卓华介绍，2021年他们总共开了4家门店，2022年开了9家，2023年开了30家。黄卓华透露，以盈利最好的西华路门店为例，该店2023年及今年一个月的营业额可以达到60万元左右，但不是每个门店人流量都可以这么多，“肯定有赚钱的店，也有亏损的店”。最高峰时，勿理堂有48家左右的门店，其中直营店有29家左右。
“我们在广州有些地方开店也有点密集，但是我们开的地方租金还是不低的。营业额一往下走，整体的情况就会受到影响。最近我们营业额下滑得比较厉害，没有新的资金注入，我们资金链就顶不住了。”
黄卓华表示，员工确实在企业困难的情况帮了一把，但今年企业在经营过程中确实遇到很多困难，“经营勿理堂，我是全心全意付出的。在银行不能贷款的时候，我是自己贷款或者问朋友借钱。我本身不是有钱的富二代，在没有融资进来的情况下，我自己也是负债很多”。
他提到，在正常价格体系里，勿理堂的毛利率可以达到60%，但是因为推出如充值、团购这样的活动，毛利率达不到50%，“烘焙行业竞争太大，充值会产生很多粘性。我们的优惠力度真的不小，去年我们做了一块钱蛋挞活动，今年团购一块蛋挞就是一块八、两块，前段时间我们直播也在推一块蛋挞的活动，这都是亏钱的”。
勿理堂广州体育西路店闭店
南都·湾财社记者注意到，黄卓华此前还曾开过一个名为“一些柠檬一些茶”的茶饮品牌，根据窄门餐眼，截至10月7日，该品牌只有28家门店，近三年关闭60家门店。
黄卓华向南都·湾财社记者表示，2017年，他当时观察到柠檬茶处于风口，大家都很喜欢，单独一个品类就可以做成一个品牌，于是他创立了“一些柠檬一些茶”这个品牌，最高峰的时候门店数有180多家左右，但在2022年左右，遇到行业内卷及加盟管理等行业常态问题，他们就已经坚持不住了，“2022年之后，其实我们已经没有花心思去处理了”。
图源一些柠檬一些茶官方账号
10月30日，广州市场监管局回应南都·湾财社记者称，“勿理堂”面包店闭店事件曝光后，广州市场监管局通过主动监测发现并关注，立即组织区局对涉该品牌门店进行实地核查，目前多数门店已闭店且无法与经营者取得联系，市场监管部门将依程序将实地查无的市场主体列入经营异常名录。
