盒马吃出恶心异物，被立案调查！

作者 | 钱游

报道 | 新零售参考

盒马的品控愈来愈差？

就在近日，上海消费者吴女士在盒马X会员店购买的“荠菜鲜肉大馄饨”中，意外嚼出一整只蟑螂。

图源：红星新闻

这一事件迅速冲上热搜，网友们纷纷晒出自己在盒马遇到的“蟑螂”。

图源：小红书

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尽管盒马迅速启动售后程序，但上海市市场监管局的 立案调查 与无锡生产厂家 （盒马供应链合作方） 的协查函，仍将盒马推向了舆论的风口浪尖。

与此同时，有媒体报道，西安市雁塔区市场监督管理局公布一则行政处罚决定书，西安盒马网络科技有限公司大都荟分公司 因经营不符合食品安全国家标准的食品，被依法处以罚款10万元，并没收违法所得5312.4元。

图源：企查查

近年来，盒马加速自营品牌布局，2024年自有品牌SKU超1200个，销售占比达35%。

然而，快速扩张自营比例以及狂开新店的背后，供应链的品控能力未能同步提升。

对比山姆会员店，其自营品牌Member’s Mark采用严格供应商筛选机制，甚至要求工厂专线生产；

而胖东来则通过“零供关系透明化”与供应商深度绑定，确保食品安全。

盒马的自营化战略始于2016年，最初以“差异化商品”为目标 （对标山姆） ，而如今已演变为一场对高毛利的追逐。

据新零售参考了解，盒马自营商品的毛利率普遍比第三方品牌高10%-15%，降低成本，售价却与山姆、Ole’等高端渠道持平。

在盒马门店中，自有品牌占据核心陈列位，而传统平民品牌如海天酱油、康师傅方便面逐渐边缘化。

就消费者抱怨：“盒马越来越像‘盒马严选’，买不到熟悉的平民牌子了。”

观察山姆的“精选逻辑”，山姆自营商品占比约30%，但定位“少而精”，通过大包装和会员制锁定中产家庭，并未挤压第三方品牌生存空间。

图源：新零售参考拍摄

胖东来的“服务+品质”：胖东来自营商品仅占15%，但通过极致服务 （如免费退换、现场加工） 提升附加值，与第三方品牌形成互补。

事实上，盒马的激进自营化，本质是新零售行业追求高利润的缩影。

通过掌控商品定义权，将用户数据沉淀为自有品牌的研发优势，但代价是牺牲商品多样性与消费者选择权。

而盒马对自营化的执着，在预制菜领域达到顶峰。

图源：小红书

2023年，盒马成立预制菜一级部门，并宣布开设5000平方米的“全预制菜门店”。

首先，是对高毛利追求，预制菜毛利率可达40%-50%，远超生鲜品类的15%-20%。

其次，是抓住了城市消费者的新兴需求，盒马瞄准年轻消费者“懒人经济”与“一人食”趋势，推出短保冷藏产品 ，试图以“鲜食”概念区隔于传统冷冻预制菜。

但必须指出的是，这种爆品的自营化也会出现同质化现象，好比说盒马网红单品如榴莲千层蛋糕、瑞士卷，被指模仿山姆。

新零售参考拍摄

反观胖东来，其自营熟食以“现制现售”为主，拒绝长保预制菜，以新鲜度赢得口碑；而山姆则通过全球供应链整合，确保预制菜标准化与安全性。

而盒马走的中间路线，既追求“短保鲜食”又加速扩张，在这种既要又要的追求下，反而成为品控成了问题。

据悉， 2024年， 盒马新开门店72家，平均每5天一家，同时关闭低效门店 （如沈阳、海南门店） 。

重启扩张的战略不仅让盒马刷新了自2016年开设第一家门店以来的最高新开门店数量纪录， 还使得盒马鲜生的门店数量一举超过了430家 ，成功赶超零售界的老大哥沃尔玛中国。

图源：微博@兔老司

相比之下，山姆中国门店仅48家 （截至2024年 ） ，但单店营收超20亿元，凭借精准选址与会员粘性实现高质量增长。

在阿里宣布不卖盒马之后，盒马当前需要找到新的故事，打不过山姆，就应该“绕过”山姆，寻找自己的路。

盒马的“千亿GMV”目标，本质是向资本市场讲故事的策略 。

图源：盒马

然而，零售的核心始终是“人、货、场”的平衡。

过度追求自营化与高毛利，可能使其偏离“为用户创造价值”的初心。

盒马的案例为新零售行业敲响警钟：自营化不是目的，而是手段。要实现可持续发展，需回答三个问题：

其一，如何平衡自营与第三方品牌？

参考山姆的“二八法则”，20%的自营商品创造80%的利润，同时保留80%的第三方品牌满足多样性需求。

也可以学习胖东来“透明供应链”：公开供应商信息，让消费者自主选择信任的商品。

其二，如何构建不可替代的产品力？

放弃“模仿式创新”，深耕差异化品类。例如，利用盒马供应链的产地优势，开发地域特色预制菜，而非跟风山姆的烘焙单品。

其三，如何重建消费者信任？

简而言之，还是要建立“品控黑匣子”机制，和消费者积极沟通，不能把锅甩给生产厂家。

积极学习胖东来“极致售后”，对问题商品主动提供十倍赔偿。

新零售的“人货场”，终究要以人为本

盒马的“蟑螂门”事件，表面是品控失误，深层是激进的自营化下的变形。

卡夫卡的《变形记》在开头这样写道：“一天早晨，格里高尔·萨姆沙从不安的睡梦中醒来,发现自己躺在床上变成了一只巨大的甲虫。”

现在的盒马的确在零售业市场的压力下，陷入这样的变形 迷茫 。

图源：小红书