价格暴涨！网友：我每天都在喝......

从一粒咖啡豆到我们手中的一杯咖啡，大致需要采摘处理得到生豆，再经过烘焙得到熟豆，而熟豆就是诸多咖啡馆包括我们自己日常使用的咖啡豆了。

诸多业内人士表明，原料生豆价格上涨，首当其冲的就是生豆批发商与生豆烘焙商。

春节刚过，浙江上下咖啡烘焙有限公司向客户发布产品调价通知函。

咖啡产品调价通知函。受访者提供

通知函显示，“仅咖啡原材料一项，在过去的一年时间内，价格上涨了超过150%……对于咖啡熟豆价格，做出上调决定（拼配豆在现有基础上每磅上调10元起）。”

“其实150%还算一个保守的数字。因为我们在发公告的时候，美国的咖啡期货市场还是在继续上涨，具体要涨到什么时候也说不准。”该公司总经理王亚楠说，我们现在还有之前的一些存货，等到全部消耗完毕，压力就非常大，同行们都哀嚎一片。

除此之外，多家知名咖啡品牌纷纷宣布调价计划。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的172种产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。公司解释称，此次涨价主要是由于咖啡豆等原材料成本的显著上升，以及日元贬值导致的进口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，在原材料价格持续上涨的背景下，公司为保证产品质量，不得不调整产品价格。

另据多家媒体消息，今年1月，韩国星巴克也上调咖啡及茶产品的价格。业内人士指出，作为连锁咖啡品牌的行业标杆，星巴克的调价举措很可能引发同行跟进，进一步推高市场价格。

原材料成本的持续上涨和供应链的不稳定性，预计将引发行业内的大洗牌。

咖啡豆价格飙升，逐渐蔓延至消费终端。不断上涨的咖啡豆价格，对市场而言，冲击不言而喻，尤其对还在稳步发展的中国咖啡市场而言。

有数据显示，中国咖啡消耗量在过去十年内增长了167%，达到35万吨。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，有着巨大的增值空间。据《中国咖啡产业报告2024》，2023年全国咖啡门店总数约为15.7万家。中国咖啡相关企业数量也在持续上升，2023年相关企业已有384859家，相比2022年新增60236家，同比增长15.65%。

“我们现在用的是巴西的豆，在塞尔维亚进行烘焙，烘焙完成品来到宁波，我们再从宁波辐射到全国各地。”做中东欧熟豆咖啡进口的中东欧之家创始人郭晓说，“生豆在涨，熟豆肯定也在涨，利润空间会降低，但对于我们做批发的来说，影响还不是太大，因为我们没有做生豆。”

一磅拼配咖啡豆，约454克，涨价15元－20元不等，意味着一杯咖啡的成本直接上升1元至2元。

宁波咖啡店主邵娟娟证实了这一观点，但表示“一杯咖啡上涨一两块钱的成本，对于很多店家来说是可预料的。因为各家独立咖啡店的运行早已不局限于一杯咖啡，‘咖啡+’的生意才是真正的盈利源头。”

“现在有很多家店都是这样，通过咖啡引流，去做别的有利润的产品，比如说‘咖啡+简餐’‘咖啡+瓷器’‘咖啡+服装’‘咖啡+文化产业’来促进二次消费。”邵娟娟说，咖啡是非常好的引流产品，毛利感觉挺高，但纯利其实并不高，这也是大部分咖啡创业人的共识。

元宵咖啡。受访者提供

从供应端来看，咖啡豆正在面临减产困境。国金证券研究报告显示，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚5个国家。然而，近期主要产区的极端天气条件，导致全球咖啡豆库存紧张。

“新种植的咖啡树需要将近5年才能成熟结果。这意味着，即使现在开始大规模种植，咖啡供应的恢复也需要相当长的时间，很难跟上全球上涨的咖啡消费，预计咖啡价格仍将保持高位。”郭晓说。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，国产咖啡豆或将迎来更大的发展、增长和扩容空间。中国云南的咖农逐步进入规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的发展周期，近年来已成为中国最大的咖啡产区。云南省商务厅相关数据显示，云南省种植咖啡115万亩，咖啡年产量占全国的95%。

普洱咖啡庄园。来源：新华社

朱丹蓬认为，国产豆崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原料成本，从而有助于中国咖啡豆整体价格趋于稳定。

对咖啡行业来说，此次豆子疯涨既是挑战也可能是催化剂。生豆价格几时回落，咖啡产业又如何洗牌，链条上每一个人的选择会给我们最终答案。

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