走进内蒙古自治区锡林郭勒盟镶黄旗富荣超市，浓郁的奶香扑面而来。
循着香气寻找，原来是富荣超市店主娜日娜正在制作奶制品。
在镶黄旗，奶制品被称为“察干伊德”，其制作技艺是自治区级非物质文化遗产代表性项目，具有深厚的历史文化底蕴。经年累月，草原上一代又一代的奶制品匠人，以薪火相传的方式进行传承，把草原千百年来的奶制品文化不断发扬光大。
“经过自然发酵、搅拌、沉淀、烹制、晾晒等多道工序，才能制作出口感醇厚的奶制品。”娜日娜介绍道。在经营奶制品的过程中，她坚持采用纯天然牛奶为原料，以蒙古族传统手艺精细制作，在生产过程中严格管控，最大限度地保留了原汁原味。目前她店内销售的产品有30余种，包括楚拉、黄油、图德、酸油、奶酒、奶豆腐、奶皮子等传统奶制品。娜日娜已学习传统奶制品制作四十载，也从最初的养牛打杂人成长为如今的“非遗传承人”。
娜日娜在榨取乳清。
晨光熹微，娜日娜已经开始了一天的忙碌。
操作间里正在烘干奶皮子，工作台上整齐摆放着逐渐凝固的黄油、奶酪等，整间店铺都飘着浓郁的奶香味。
娜日娜将发酵好的鲜奶凝乳倒入锅里，用温火煮熬的同时一点一点榨取乳清，待乳清由黄变白时，开始用专用木勺将变稠的凝乳反复揉搓，直至变成筋道的乳团后上模成形。这些奶制品冷却脱模后，便可切片食用。
“为了做出纯正的奶制品，我从奶牛的身体状况到牛奶的新鲜程度都严格把关，不在牛奶里添加任何添加剂。”娜日娜介绍道。
“她家的奶豆腐，在镶黄旗比较有名，我经常来她家买奶豆腐，带给亲朋好友。我的妈妈特别爱吃她家的干奶豆腐、湿奶豆腐和楚拉。”顾客李杰说道。
娜日娜在制作奶豆腐。
娜日娜介绍，
现在网络发达了，年轻人都喜欢在网上购物，他们这些传承传统工艺的匠人也要与时俱进。通过学习当地烟草公司组织的法律法规、店铺管理、新媒体运营等内容的课程以后，现在她利用各大直播平台进行非烟商品直播
带
货
，使得奶制品的销路越来越广了，前两天还发货到广州、四川等地。
“还有，烟草公司的工作人员积极对店铺改造提供了帮助。我的店铺从以前的普通终端改造成现在的一般现代终端，从商品区域划分到商品销售技巧，都是烟草公司工作人员帮助完成的。现在我使用烟草公司提供的‘蒙选e购’零管系统，可以直接了解到商店的库存情况、盈利情况、会员信息等，省心省力。我更加有信心、有时间去将非遗文化传承下去。”娜日娜说道。
如今，娜日娜的店铺发展得越来越好，这也促使她自觉在非遗文化传承的道路上承担起了一份责任。正是这样的成就感，使其不断丰富自己，坚持传承和发扬非遗文化，使优秀传统文化可以“活”在当下，充满生机和活力。
