蛤

（gé）

蜊

（lí）

配上青岛的啤酒、烤羊肉串

这顿吃的是超级爽

因为炒蛤蜊真的是一道极佳的下酒菜

看的时候口水都快要流下来了

蛤蜊算是性价比较高的小海鲜

海鲜大排档的必点菜

价格实惠、料理容易、鲜香味美

关键吃了还不长肉

度娘是这么评价“蛤蜊”的

▽

可是爱吃蛤蜊的人都知道

清理蛤蜊是一件比较麻烦的事

主要是蛤蜊含沙、淤泥较多

若它们吐沙没吐干净

就算料理得再美味

满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的

这方法还可以滴入少许香油

但耗时较长有时候还不能一次就吐干净

需要更久的放置或多次浸泡

才能将沙吐干净

这方法比较省事

同样也可以在其中适量滴香油放盐

蛤蜊在温水中活跃度较高

比在冷水中更会吐沙

当然水温也不宜太高哦

水温太高直接就熟了还吐什么沙

注意水不宜多快略过蛤蜊即可

水太多会溅到自己

摇晃的力道适中，幅度不宜过大

太大力会将蛤蜊壳撞碎哦

如果时间不赶

可以使用第一、二种方法，比较温和

如果赶时间，那第三种方法最快速有效

掌握这些小妙招

让蛤蜊彻底将沙吐干净

再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴

品尝美味时就不怕碜着牙了

↓↓↓

蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣 

香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量 

1. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段； 

2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳； 

4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

1. 起锅热油，下葱姜煸香；

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒； 

3. 放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。

1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；

2. 烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；

3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上； 

4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；

5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；

6. 烤箱180℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，230℃烤制20分钟即可。

觉得辣炒、烧烤太刺激，

那来点养生的~

↓↓↓

1. 番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；

2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；

3. 再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊； 

4. 煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。

1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；

2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；

3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用； 

4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；

5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；

6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。

1. 起锅热少量油，（辣椒、）蒜末爆香；

2. 倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮；

3. 蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽； 

4. 搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。

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