细节
这段视频是青海省食品药品监督管理局在食品安全舆情监控中发现的，视频中一男子称其在早市购买的锅盔，经过水洗以后不能完全溶解，因此判定锟锅里面含有卫生纸，不能食用。
青海省食品药品监督管理局食品流通处 处长 安笑宇：针对这一情况，我们安排全省对小作坊、市场、早市以及现售现制的馒头，花卷 ，锟锅等面制品进行拉网式的检查。
青海省食品药品监督管理局的工作人员告诉记者，视频中所做的实验其实是一个非常简单的实验，如果视频没有造假，很有可能是因为这个锟锅是用筋度较高的高筋面粉制成的。
青海省食品药品监督管理局食品流通处 处长 安笑宇：其次，我们在市场上也购买了一部分馒头， 花卷， 锟锅等面制到实验室进行对比性实验。经过实验来看，低筋粉面制品水溶性要好一些，高筋粉的水溶性要差一些，就像视频中所反映的，不能完全溶于水。
同时，青海省食品药品监督管理局工作人员也在国家食品药品监督管理总局的辟谣平台上也发现类似案件的辟谣信息。同时，中国焙烤食品糖制品工业协会也就此前在网上传播的“水洗面包”事件做出辟谣说明。
青海省食品药品监督管理局食品流通处 处长 安笑宇：比如说在今年年初的时候也是在微信平台上传的砂糖橘染色，还有近期传的紫菜里面含有塑料袋，还有塑料做的大米，包括这次面制品含有卫生纸，还有前一段时间在传大通有的蛋糕店里的肉松是棉花做的。其实越普通的道理越常见的道理，谣言的可能性越大。
食品流通处安处长还告诉记者，消费者在购买和食用过程中，可以直接通过手的触觉、味觉都可以进行判断，如果认为自己购买的食品有问题，可以拨打12331向食品药品监管部门进行咨询。
青海省食品药品监督管理局食品流通处 处长 安笑宇：希望大家不要信谣、不要传谣。如果大家买到有问题的食品或者疑似有问题的食品，请及时保留购货票据，向我们执法部门详细说明地址、名称，这样我们会第一时间赶到查处。
根据省政府安排，2017年初，青海省各级食品药品监督管理部门就开展了百日攻坚行动，严厉打击食品领域违法犯罪行为。执法人员在对流通市场进行不间断的巡查，查处了一批食品领域违法案件，但是还没有发现存在有卫生纸做的馒头、花卷、锟锅制品。青海省食品药品监督管理局也向公安机关进行报案，将依法对造谣和传播谣言的嫌疑人进行严惩。为了更进一步拆穿谣言，青海省食品检验检测院也把不同面筋度的面制品进行水洗实验呈现给市民。
青海省食品检验检测院的工作人员将市场上所售面包、含香料锟锅和白面锟锅分别进行水洗实验。
青海省食品检验检测院 工作人员：根据前段时间网上流传的水洗锟锅的视频，我们现在在实验室从市场上随机抽取了一些大家在日常生活中经常购买的面制品，所以我们今天在实验室给大家做个试验，大家来看下，这个是我们常买的锟锅，里面没有油制品的这种。
用网络视频中同样的方式，可以清楚的看到面制品可溶于水，但是还有一部分比较小块的面制品漂浮在水中。
青海省食品检验检测院工作人员：如果经常搅的话，它就完全成了糊状。
整个过程中，可以明显闻到面制品的香味，第二个面制品样品是市场上随机购买的带有香料并含油的锟锅。
青海省食品检验检测院工作人员：同样是按照视频上面我们把它洗一下，这个很明显下去以后这个面都是散的，手感能感觉到不是很筋道的感觉。
第三个样品是市场上购买的使用高筋面制作而成的面包，可以清晰的看到面包的纹理。
青海省食品检验检测院工作人员：这个大家可以看到明显和前面两个不太一样。
工作人员介绍，一般面粉在制作过程中，会受到水分、温度以及添加酵母的成分的影响，面粉中的面筋先是糊化，然后凝固，所以在面粉中形成多层的网状结构，像面包一样，体积会增大，因此视频中所显示的锟锅呈现絮装是正常现象。
青海省食品检验检测院工作人员：所以从这三个实验上来看，大家可能会明显感觉到第三个实验样品和前面两个样品有所区别，其实这个原因就是在面粉的主要成分上。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质和微量的矿物元素组成，蛋白质又分为水溶性蛋白质，水不溶性蛋白质，水不溶性蛋白质其实是我们老百姓平常所说的面筋，所以说第三种情况很明显就是因为它的水不溶性蛋白质比较高，也就是面筋成分比较高，大家洗出来会有这样的现象发生。目前市场上所使用的面制品可以食用。
青海省食品药品监督管理局工作人员通过调查，目前青海市场上销售的面制品不存在网传视频的做法，请广大群众不听谣、不传谣。
