图1 海南省胡椒产量和种植面积（数据来源：海南省统计局）
胡椒的生产贸易历史
胡椒的食用历史可以追溯到3500年前，古印度人率先开始采摘胡椒并且食用。在公元前4世纪，印度帝国和古希腊战争期间，胡椒被商人贩卖到古希腊引起关注，2世纪胡椒被引入古罗马后更大受青睐。由于胡椒是热带植物，偏好特定的土壤和气候且不易移植，欧洲并不适宜种植胡椒，只能远涉重洋到亚洲探寻以满足需求。稀缺性和独特的价值导致当时胡椒价格极高，成为财富的象征，甚至吸引航海家们前赴后继寻找直达印度运输胡椒的航线。最终，15世纪末随着达伽马船队探索的成功，胡椒在欧洲供给不再紧缺，价格开始走低，直到成为平民食品。
汉、晋时期，胡椒经波斯商人通过陆上丝绸之路传入中国，但由于本土不宜种植，波斯商人垄断致胡椒价格昂贵，仅限于宫廷和权贵等少数人享用。胡椒在中国大规模普及始于明朝，比欧洲早了近一百年。明朝永乐年间，郑和七下西洋，使海上丝绸之路达到了鼎盛，与此同时大量胡椒开始运往中国。特别是，明朝中期中国引种胡椒获得成功，彻底打破了垄断，供给充足、价格下降使胡椒终于进入寻常百姓家。可以说，胡椒的历史就是一部关于商业、航海、军事、政治的人类变迁史。
近年国际胡椒生产与贸易情况
产量先增后趋稳。2012年至2018年全球胡椒产量迅速增长，从41.4万吨增至78.6万吨，年均增速11.3%。此后产量基本稳定，2021年达到79.4万吨。越南、巴西、印度尼西亚、印度和斯里兰卡是世界前五大胡椒生产国，合计产量约占全球总产量的75%，中国是第六大胡椒生产国，占比4.2%。
贸易量大且集中。2022年全球胡椒贸易量为47.2万吨，亚洲是世界最大的胡椒出口地区，胡椒出口量占世界出口总量的65%以上，其次是美洲，占世界出口总量的21%。主要出口国是越南、巴西、阿联酋、印度尼西亚和印度。其中越南和巴西出口合计占全球的60%左右。阿联酋近两年出口增长显著，2022年占比6.4%，较2020年增75.8%。
图2 全国胡椒进出口量和贸易逆差数据来源：海关总署
中国胡椒生产与贸易情况
产地高度集中。由于胡椒喜高温高湿环境，种植地区多为热带地区。中国的胡椒生产主要集中在海南省，海南省农业农村厅数据显示，2021年海南胡椒总产量占全国的99.3%。中国胡椒主栽品种是印度尼西亚大叶胡椒，销售以白胡椒为主。
产能提升受限。近年来胡椒收购价格不振影响了椒农信心，海南省胡椒种植面积有所下降，2022年不足2万公顷，较2019年2.2万公顷的高点下降10.4%，产量也从4.5万吨降至3.7万吨。同时，海南胡椒亩产在120公斤左右，较巴西亩产低80公斤，较越南低40公斤。
贸易长期逆差。中国胡椒贸易自2012年由顺差转为逆差后，长期保持逆差状态。2020年，中国进口胡椒达到2.2万吨的历史峰值，占到当年全球贸易总量的近4%。中国胡椒进口来源地相对集中，主要来自印度尼西亚（52%）、越南（32%）和巴西（10%）等胡椒主产国。
中国胡椒传奇的未来
胡椒作为中国重要的热带经济作物，是海南等地区农民脱贫致富的重要经济来源之一，在脱贫攻坚和乡村振兴中发挥了重要作用。随着海南自贸港建设的推进和RCEP等协议生效，胡椒产业将面临更多机遇和挑战。我国每年胡椒的需求量在7万吨到9万吨，国内产量不足4万吨，市场空间巨大。未来胡椒产业可从三方面发力，延续在中国的“传奇”：首先，加强育种、栽培等技术研发和创新，打造高品质原料供应基地，从源头改善低产能问题；其次，提升加工能力，推进胡椒全产业链发展，开发精深加工的高附加值产品；最后，加大品牌培育和宣传推介力度，以品牌促产业提质增效。
（文中数据来源：联合国粮农组织、海南省人民政府相关报告）
来源：中国贸促会农业行业分会（农业农村部农业贸易促进中心） 任慧
编辑：刘国民
审校：闫岩
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