临安天目山春笋

不容错过的春日鲜滋味

核心产区、 现挖现发

鲜嫩清甜、 出肉率高达70%

春笋 ，令人心驰神往的早春之味，这种 生长在春季，充满山岚气息 的食材，是这个时节舌尖的向往与信仰。

每年春天，都眼巴巴等待春笋这口鲜

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上得厅堂更下得厨房的它， 蒸煮炖炒样样行，荤素皆宜 。 剥去壳的 春笋，有着 细长白嫩 的诱人身姿，散发着 幽幽香气 ；烹饪方法更是多样， 油 焖春笋、笋尖烧麦、春笋步鱼、腌笃鲜、盐煮笋、红糟焖笋…… 光是想想，眼泪就要从嘴边留下来了。

春日食笋鲜，多种好味不一般！

笋一年四季都有， 为什么每年春天 天目山的春笋 让人如此期待？

确因 这一份鲜嫩，远非其他笋可比 。将春笋洗去粘带的湿泥，剥去 笋衣的 “层层叠叠”， 露出的笋肉冰清玉洁 ；刚挖出来的春笋，甚至 甘甜脆嫩 到可以直接生吃，入口无渣，也不会有麻口之感。

剥去笋衣，笋肉白嫩细腻

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春笋 一上市，就备受“独宠”，笋炒肉、腌笃鲜、油焖笋......能 每天用不同的样式连续称霸餐桌两周 ，还不重样儿，毕竟一年等待就为了这短暂数周的口腹之欲啊！

春笋凭起吃法多样，可霸占两周的餐桌~

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其中，杭帮三十六名菜之一的 油焖春笋 ，是广受欢迎的经典之作。

选新鲜到壳上还沾着湿泥的 嫩春笋 ，剥去外衣，均匀切片，焯水断生；继而 猛油热锅 ，先将笋片 煸炒至 泛黄，再下酱油、糖、盐、醋，焖煮后收汁； 成菜色泽油亮，好不诱人！

春笋经典吃法——油焖笋

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夹片裹满酱汁的春笋放入口中，初始是 浑厚的酱香 ，而甜味随之而来，随着咀嚼，是 来自笋子满满的鲜嫩口感 ，颇有刚柔并济的意味，让人欲罢不能。

“刚柔并济”的油焖笋，每一口都让人欲罢不能

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“素宜白水，荤用肥猪。”李渔在《闲情偶寄》中这样概括吃笋的诀窍，江南人的一锅 腌笃鲜将“荤用肥猪”阐释得淋漓尽致 。并不复杂的食材投入泥炉上的砂锅中慢炖，随着“咕嘟咕嘟”的演奏声， 肉香和笋鲜在空气中弥漫开来。

鲜掉眉毛的腌笃鲜

当汤头渐渐变成奶白色、 白玉般的 春笋 在其中与嫩粉色的咸肉交相呼应 ，撒上一小撮儿翠绿的葱花，便可出锅。这时候的腌笃鲜，好似一幅江南春景图， 喝上一口，眉毛都要被鲜掉~

“ 临安天目山 ”五个字

春笋爱好者认准的标志

老饕级别的“痴笋人”都知道， 吃春笋，就要认准“临安天目山”五个字。

临安是春笋生长的天堂，这里海拔1800多米，常年沐浴阳光雨露，远离污染， 竹林没有虫害侵扰，不喷洒农药， 所产春笋皮薄肉厚，鲜美甘甜。

皮薄肉厚、鲜美甘甜的天目山春笋

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风物君为大家选的春笋，来自临安天目山 更核心的产区九狮村 ，和被《舌尖上的中国Ⅱ》翻牌子的临安春笋来自同一个地方。

这里的 黄土覆盖率 远远高于其他区域，对于笋的生长来说，这得天独厚的自然赏赐，赋予这里的春笋更佳的品质， 担得起“春鲜”二字。

临安天目山适宜春笋的生长，竹林中免虫害侵扰

为了这一口鲜，细心的临安农人 在冬天，会给山间竹笋的表面盖上 稻糠 ，让 厚度约15公分的稻糠像棉絮一样保护着竹笋 ， 为来年让我们吃到可口的山间野生的自然笋提供保障。

春天时的挖笋人更是要从时间手里 “抢鲜夺笋” ，从不睡懒觉，而是赶在太阳出来之前采更鲜嫩的笋。

彼时的竹林中布满雾霭， 普通人连路线都看不真切，只有经验丰富的当地人，才能通过观察地面的隆起及裂缝， 找到那些尚未完全冒出土壤的嫩笋，用不伤笋的专业挖掘方式， 让笋“破土而出”，带给翘首以盼的“痴笋人”。

在这里片土地上自由生长的春笋， 出肉率高达70%。简单剥去外面的笋衣，剩下的大部分都可以食用 ，不像风物君之前在市场上买到的笋，剥完笋衣只剩了个寂寞。

颗颗精挑细选

现挖现发，京东到家

为了让大家收到的春笋足够新鲜，我们都是大家下单后， 农户现挖现发 ； 每一根都经过精挑细选 ：太粗太老的不要，发育不良，上部没有长开的不要，只有 细长匀称的春笋才符合要求，被我们选中发给大家。

严选春笋，颗颗甄选

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鲜嫩的春笋吃法多样 ，可以炒猪耳朵、炒腊肉、炒鸡蛋，也可以煮汤，甚至切成滚刀块串串后刷酱烤一烤都是鲜香非凡。

鲜笋 是 厨房里的亲民食材 ，不论和谁搭配，无论厨艺如何，它都毫无保留， 奉献美好滋味！

温馨提示：新鲜春笋带売保存容易变老， 去掉笋壳后，保鲜袋将笋肉装好放冰箱冷藏，可以保鲜2-3天。

如果短时间内消灭不了，可以先去売，再入冷水煮十五分钟左右，冷却放凉再放入保鲜袋放置冰箱冷藏或冷冻，这样处理后就能更长久的享用这份鲜美啦。

编辑 | 藜麦

摄影 | 朱梦菲、吴学文

本文部分图片由供货商提供，仅供参考

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