吃荞麦面可以帮助减肥吗？

荞麦含有植物蛋白，里面含有18种氨基酸，一般我们认为植物来源的食物氨基酸不如动物蛋白，但实际上它的质量真的非常高，赖氨酸含量是大米的2.7倍。 总体来说，动物实验上都显示荞麦在降血脂、胆固醇等方面都有益处。

荞麦本身脂肪含量在1%至3%左右，和一般的谷类是比较接近的，其中脂肪酸、油酸和亚油酸占80%左右（不同产地的品种会有一定的差别），还是比较健康的。

荞麦面中有多种维生素和矿物质。 我们常吃的米面经过精加工后维生素B1所剩无几，而荞麦就很好地保留了维生素B1，日常的新陈代谢、喝酒都会消耗大量维生素B1（多数国人都维生素B1摄入不足），长期过度缺乏可能会导致脚气病、影响身体的正常代谢。