1 包方便面里，加了多少 “毒东西”？

就没有谁敢认第一

妈你听我解释！

方便面的营养和挂面比差不多

不信你看！

假的！假的！人家方便面基本用不上防腐剂。

一包方便面主要由面饼、蔬菜包、酱料包组成。

（1）面饼

油炸面饼经过130℃ ～ 140℃的高温油炸后脱水硬化，含水量极低，只有3% ～ 4%左右 ^[1] 。

（图源：腾讯视频）

而非油炸面饼则是采用除油炸以外的其他工艺，如热风、微波、真空等，使方便面脱水干燥 ^[2-4] 。

不管是油炸还是非油炸的面饼，含水量都极低，细菌、霉菌无法在密封干燥的环境下生活，所以是不需要防腐剂的。

（2）蔬菜包

（图源： soogif）

（3）酱料包

而且，添加剂只要在国家要求下正常使用，不会对身体造成什么伤害。只要是正规的食品，就不用有这个担心呢！

“你看看这方便面的桶里摸起来滑溜溜的，肯定是打了蜡，开水一泡，化开的蜡被你吃进去，都在胃里了！”

老妈的话听起来吓人，但也是假的！谣言！

（图源：soogif）

试想，厂家要是在桶里涂蜡，熔化到面汤里，太容易被发现了。到时候厂家怕得吃不了兜着走。

那这层防水又滑滑的到底是什么？一般是食品级聚乙烯 （PE） 镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右 ^[5] ，就算是刚烧开的水，温度最高也只有100℃，不可能将它熔化。

聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料，真的不要太担心！

同样是面粉做的，凭什么面条你们吃得挺开心，却说方便面没营养？方便面和面条的待遇差别也太明显了……

其实二者的营养成分差不多 。不信看看油炸/非油炸方便面和挂面的营养成分表。

我们选取了7种常吃的方便面 （如下表） ，把它们的营养成分数据放到一起对比，发现：

从表中可以看出，方便面，尤其是非油炸方便面和面条营养构成有些相似的地方， 都主要提供碳水化合物，且含有一定量的蛋白质、脂肪 。而油炸方便面的钠含量、脂肪含量普遍较高。

另外，三者的膳食纤维、维生素、其他矿物质含量都较少。

所以， 不管是方便面还是面条，都是主食 ，大家半斤八两，谁也别说谁不营养。相对来说非油炸方便面的营养成分与面条更接近。

（图源：soogif）

看到这里，终于可以放心地跟老妈说：“方便面不是垃圾食品，以后别阻止我吃方便面了！”

Emmm……别高兴太早，方便面虽然不是垃圾食品，吃的时候也要注意一些问题，不然还真不算健康。

◎盐太多

参考部分大众熟知的方便面的面饼和调料包的营养成分，钠含量通常为2000～3000毫克， 吃一桶就让你一天的盐摄入量超标了 （6克 ） ^[6] 。

钠摄入过多，可能增加高血压、缺钙性骨质疏松的风险，也会加重肾脏的负担 ^[7] 。

◎油太多

油炸方便面油脂含量大多在16% ～ 20% ^[8] ，按照每包方便面+面饼100克左右来算，一包方便面+调料包的脂肪含量大概有16 ～ 20克， 吃一包就差不多够一天的量了 （25 ～30克 ） ^[6] 。

◎营养不均衡

方便面是主食，但是平时大家基本上都是不配菜，直接泡一碗朴实无华的面，这样营养元素较为单一和不平衡。