食商低的人肯定不懂生活

以味蕾记录生活

                  ——二爷生活研究所

有人说食物是这世界上最能治愈人心的东西，

当你将食物放入口中咀嚼时，

身处异乡的孤独、

永无止境的工作、

纠缠不清的社交

……

一切都化为乌有。

雪平锅

日版《深夜食堂》煮面时用雪平锅，不止是《深夜食堂》出现过，《小森林》、《海鸥食堂》等全都有它的身影。

或许有人会问，

吃个泡面何须弄得这么精致？

只有你自己懂得，

在疲乏的生活里，

最能安抚你的就是

安安静静地做饭。

玉子烧专用方锅

玉子烧是日本非常家常的一道料理，是每一个日本主妇做料理的基本手艺之一。如果看过日剧《深夜食堂》，肯定也会记得，其中有一集就是玉子烧，那个黑社会老大最喜欢吃的食物，那个时候看店老板一步一步地做玉子烧，就觉得虽然是简单的食物，但是你看到它一点点变成美味的制作过程就会让人很愉悦，加上吃到口中的感觉，那就更加让人着迷了。

玉子烧也叫鸡蛋烧，制作时是将蛋液打匀加入用海带、墨鱼等熬成的高汤，加酱油、砂糖、盐等调味，然后在锅中煎制。

玉子烧的煎锅都是方形的

把锅底涂上一层薄油

接下来把蛋液铺满一层在锅底

要把鼓出的气泡都消下去

接下来开始把摊好的蛋皮卷起来

卷好之后这才完成了第一道，

接着要把蛋卷推到锅上边

把下面空出来的空间继续涂油

继续浇上蛋液

……
等蛋液开始熟了之后

可以一点点颠锅让蛋皮卷起来

这样反复3次

蛋卷会越来越厚

最后这样一层层的玉子烧就摊好了。

看似简单，其实一层层卷起来还真是一个技术活，每一层的厚薄、火候都要掌握到一定程度才能做出完美的玉子烧。

吉川炸锅

请大家注意，这是一口专门针对油炸设计到极致的锅，用来油炸食物的时候会非常顺手好用，虽然这口锅是汤锅的造型，但如果用来热汤煮面的话，容易破坏锅表面的涂层，所以推荐大家用这口锅的时候，就是只用来油炸！

如果你平时喜欢吃炸鸡或是天妇罗这种食物，

购入一口这样的锅还是很实用的。

蛋包饭专用锅

蛋包饭最有权威性的当属位于东京银座的“炼瓦亭”和位于大阪心斋桥的“北极星”这两家西餐厅了。

1900年，作为蛋包饭原型的一道员工餐料理在“炼瓦亭”里诞生了。但那不过是将鸡蛋、洋葱、剁肉和米饭混在一起炒成的料理，与其说是蛋包饭，其实更接近于炒饭。

而据考证，1925年北极星推出的料理则是在米饭中加入蘑菇和洋葱，做成番茄酱炒饭，再包上一层薄蛋皮制成的。现在常吃到的蛋包饭的始祖正是在这里诞生的。

据说起源于1900年左右的蛋包饭，

是最成功的日式洋食之一。

在也有新式的蛋包饭，所谓爆浆款，其实就是omelette 和炒饭的结合。

不会颠锅的小伙伴

可以来回推动平底锅

让蛋包来回翻转

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