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春节在即,这样的腊肉大菜你都吃过吗?

跟大厨学做菜  · 公众号  · 美食  · 2017-01-09 19:25

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腊肉土豆片



用 料

腊肉 / 土豆 / 老抽 / 青辣椒或菜椒

 青蒜 / 少许 / 盐

做 法


  1. 腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下

  2. 锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀

  3. 出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)


电饭煲香菇腊肉饭



用 料


干香菇 / 腊肉 / 米 


做 法


  1. 将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁,香菇水备用。 将米洗净,控干,放入电饭煲加入香菇水

  2. 起火,热锅凉油加入腊肉丁炒香加入香菇丁,翻炒加入鲜酱油。炒几下关火

  3. 将炒好的原料倒入电饭锅,启动电饭锅,一锅香喷喷的香菇腊肉饭就要出锅啦



绿芦笋蒸腊肉

用 料


绿芦笋 / 腊肉 / 葱花

做 法


  1. 腊肉泡在水里隔水蒸的,大火蒸熟大概15~20分钟就可以了。这样也可以刮刮油解腻~~

  2. 将腊肉切成薄片,在盘子里垫上洗干净的绿芦笋。

  3. 用切片的腊肉把绿芦笋盖起来~

  4. 上锅大火蒸5~10分钟,出锅撒上葱花即可,也可以淋点香油~



冬笋炒腊肉

用 料


腊肉 / 冬笋/ 干红辣椒姜/ 蒜/ 酱油

做 法


  1. 锅里烧油,小火。腊肉先入锅,稍稍把油煎出来一点

  2. 姜蒜干红椒一半入锅,翻炒闻到香味,加水,不需要漫过腊肉的,小火的煮一下

  3. 水收的差不多时,冬笋下锅,翻炒,加一点生抽,继续收水

  4. 到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒,加几滴酱油

  5. 切点青椒碎或者青蒜翻炒,加几粒味精,出锅



腊肉糯米丸子

用 料


糯米 / 香葱/ 腊肉颗粒 / 鸡蛋

做 法


  1. 糯米泡6个小时,蒸30分钟放凉

  2. 加入盐调味,加入腊肉颗粒、香葱末、鸡蛋(半斤米配半个鸡蛋)

  3. 捏成团后上锅再蒸25分钟,让腊肉味和香葱味渗透至糯米团中

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