自贡这7家店抽检食品不合格

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据悉，本次监督抽检的项目包括过氧化值、酸值、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、脱氢乙酸、氯霉素、甲砜霉素等。不合格的样品中主要是酒精度不合格，白酒中检出甜蜜素、糖精钠，总酸、总脂不合格等。

对监督抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。涉及外省（市、自治区）的，市食品药品监督管理局已按照有关规定，将不合格产品情况第一时间向当地食品药品监管部门进行了通报。

市食品药品监督管理局提示消费者，如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品时，请拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331反映。

不合格项目的小知识

酒精度

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。按规定，高度酒酒精度应为41%vol -60%vol，酒精度实测值与标签标示值允许误差为±1.0%vol。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

总  酯

总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中各种酯类的比例关系各不相同。《国家标准固液法白酒》规定，高度酒总脂（以乙酸乙酯计）应≧0.6g/L。酒在酿造发酵及存储过程的环境温度、时间长短以及酒度等因素，都会影响总酯含量。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡，不存在健康风险。

甜蜜素

甜蜜素（化学名为环己基氨基磺酸钠）是一种常用的甜味剂，可广泛用于冷冻饮品、加工水果、豆类制品、焙烤食品、复合调味料、饮料、配制酒、果冻等制品中。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素在蒸馏酒（白酒）中不得检出。白酒中检出甜蜜素，可能存在生产过程中超范围使用食品添加剂的问题。

糖精钠

糖精钠是常用的人工合成甜味剂，甜度约为蔗糖的500倍。按规定，糖精钠在白酒中不得检出。糖精钠在安全限值下若被人体摄入，随尿液排出体外，不供给热量，一般不存在健康风险。但如果长期食用糖精钠超标的食品，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，对人体健康造成一定影响。

总 酸

总酸存在于果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等。白酒中的酸是主要呈味物质之一，对白酒而言，它的酸类物质主要由有机酸组成，主要来源于酒醅发酵过程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高级脂肪酸等。计算白酒总酸时，以有机酸为主，折算为乙酸的含量。《国家标准 固液法白酒》规定，高度酒总酸（以乙酸计）应≧0.30g/L。