美国就没有食品安全问题？美国人一样吃的不安全！

正文

我给题主一个建议。建议你去看一个纪录片叫《食品技术》，主持人是个大腹便便的男胖纸。至于这个纪录片是在怎样的倾向下拍的，我不知道。我只知道你能从片子中看到美国人在食品安全方面的努力，而不是缺陷。比如追溯。

说的很多了。我就偏题一下，说说食品安全本身。

从大家的答案看到，食品安全基本是三个方面。

1，细菌真菌病毒感染

2，化学品工业品抗生素添加剂超标使用非法使用造成残留，重金属残留

3，过期

第一个问题。其实这个问题在国内外都会存在。但是因为中美饮食习惯不同，造成了中美这种微生物中毒的发病率不同。talich 说，美国人吃生食，吃现成的食品很多。

另外，美国人在外就餐的频率也大大增加。反看中国人，中国人几乎不吃生食。生鱼片通常是日本料理吧。现成食品或者包装食品在中国社会并不会被鼓励。中国人更相信自己做出来的饭。不过中国人的在外就餐也越来越多了。所以未来有可能会造成与美国相似问题。

微生物中毒的问题，通常会出现在包装食品和生食里。

中国人吃水果通常要去皮，事实上水果本身也是有免疫系统的，仅仅在皮上沾染的细菌并不是很容易进入水果里。但是如果水果已经出现霉烂就不要吃啦。。。除了水果我还真没怎么吃过生食（我承认吃水果经常吃到酒精味我很敏感的哟。。）

至于包装食品，通常只要厂商蒸煮加热透彻或者经过杀菌步骤就不会有问题。我觉得中国人这一点貌似做的还是不错的吧。这是传统。水不煮沸不能喝的不是吗？

至于病毒，一般只是水产品里才会有。除非是半生不熟吃或者生吃，当然很多煮熟的贝类一样有病毒，但是人体不是也有免疫力嘛。我就不明白干嘛总是要把人体当成一个无辜的受害者。免疫系统很牛逼的好伐。

第二个问题，残留问题历来很严重。先说重金属。我曾经看过一个中国的研究。在中国沿海几乎所有的贝类都有重金属超标的问题。因为中国沿海良港很多，海洋贸易的增加造成各种重金属在海洋中积淀，这几乎不可避免。

事实上美国的海产品甚至蔬菜重金属含量也不低。在美国的中国人因为饮食习惯，体内重金属也超标。但是并没有表现出什么重金属中毒的症状，反而是心脑血管疾病的发病率比原生美国人低的多。

换句话说，重金属即便超过医学标准，仍然不一定对人体造成伤害。这是个度的问题。医学定下的标准与人体的标准不一定一样，况且每个人都不一样。

再说化学品。比如农药，化肥，抗生素，这种东西是否超标，基本上只看农民的良心了。但是农民也确实有难言之隐。

你们成天就知道要肉要菜，你知道没那么大的产量吗？为了让你们都吃上肉菜我们才加大农药花费抗生素的量啊！其实农民也不完全的坏人。如果没有那些超标使用农药化肥抗生素的农民，我们可能只能啃大白菜了……也许大白菜都吃不到-，-

当然，我们食品安全人的责任，就是检验出这些残留。从DDT到狄氏剂（我知道大家对这些不感兴趣但是这都是剧毒杀虫剂）。不过现在世卫组织又允许非洲用DDT了，因为实在没有比DDT更好用的杀虫剂了。。。

残留的问题很麻烦，我们做检测很多也需要用气相液相色谱，这玩意上百万一台好几十公斤沉，，你不能期待执法人员抱着跑吧。。我也特别想发明点简单快捷的方法，但是你看地沟油也还是只能用色谱测就知道了。真心太难了。

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