知乎上有个热门问题：外国人对中国美食是什么态度？
许多高票答案分（de）享（se）了他们自己和外国人一同进餐的经验，什么用火锅征服瑞典人，用鱼香肉丝惊艳整栋宿舍楼，用饺子撬动了整个学校……
眼瞅着我国美食已经是冲出亚洲走向世界的节奏，我们发现还是有个别美食很难得到歪果仁的青睐，比如皮蛋臭豆腐肥肠……
但就有一个英国妹子扶霞，1994年来到中国，吃遍中国美食，从对中餐接受无能到成为“中国美食大使”，还参加了专业的中餐厨师培训，甚至把在中国的美食之旅写成一本畅销书
《鱼翅与花椒》
！
没错，作为一个中国人，我不仅吃得没人家齐全，甚至连厨艺都比不过一个歪果仁！
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当然，我们今天的文章并不是来了解中国美食的（
小编：吃就行了
），要从《鱼翅与花椒》这本书中挖掘作者扶霞升级为神奇美食家的“秘笈”。
从畏惧皮蛋到吃遍中国
扶霞第一次来中国时，就吃上了让歪果仁闻风丧胆的皮蛋，她在书里这样形容对皮蛋的初印象——
“蛋白不白，是一种脏兮兮、半透明的褐色；蛋黄不黄，是一坨黑色的淤泥……我夹起一块放在嘴里，那股恶臭立刻让我无比恶心，根本无法下咽。“
皮蛋初体验后，她没有被吓退，一路从广州吃到成都，在广州吃牛蛙和蛇，去成都吃鸭肠毛肚。从面对桌上的爬行动物战战兢兢，到敢徒手杀鱼，扶霞可谓经历了九九八十一“难”！
为什么说“难”？这是因为中餐从食材到制作，分分钟都在挑战歪果仁的世界观！
首先，是食材的挑战。习惯在超市买冷鲜肉类的歪果仁，受不了看见活生生的动物被宰杀，并且物尽其用，从血到内脏都可以做成美食的感觉。
其次，是歪果仁在味觉喜好上，和我们也不大相似。
歪果仁喜欢吃起来简单的东西，处理起来简单、口感也不能太丰富，比如海鱼、鸡胸肉，他们受不了螃蟹、鸡爪这种处理起来费力的食材，也受不了海参的韧性、鹅肠的脆。
但扶霞不同，她在90年代的成都不仅到处吃，还跑到别人馆子的厨房偷师，记下菜谱。甚至还上了厨师班，混迹在当地学厨的学生中，最后练了一手好刀工，鱼香肉丝、麻婆豆腐做得本地餐馆都服气。
神奇美食家养成秘笈：
多元化父母
爱中餐至此，
谁又能想到，扶霞原本是来中国做关于民族的文化研究的呢？
来到中国吃到各式各样的中餐后，她热爱美食的天性终于得以解放，将自己的民族文化研究特长和美食完美结合，后来她离开四川，去了湖南、广州、扬州采风，将她的美食见闻写成文字。
在这本《鱼翅与花椒》中，随处可见扶霞在文化碰撞中流露出的开放态度，她几乎不用“好或不好”、“正确或错误”这样的词，这
让她从未停留在许多歪果仁对中国美食的肤浅认知上，也是她从领略美食走到研究美食的基础。
而这种开放的态度，其实是来自于她的父母。
扶霞的父母都是牛津大学的老师，他们既教她传统的餐桌礼仪，给什么就吃什么；也为她提供多元化的开放式体验，她在书中写：
“我们家总是弥漫着各种奇异的味道。我妈在牛津教外国学生英语。那些学生有土耳其的、苏丹的、伊朗的、意大利西西里的、哥伦比亚的、利比亚的、日本的……那时候我还小，这些学生经常占领我家的厨房，煮一顿充满思乡之情的饭。有些学生在我家帮忙干活换吃住。那个日本女孩，会给我和妹妹捏饭团当早餐；而那个西班牙的男生会打电话给他妈妈，问她拿手的海鲜饭具体怎么做，我妈呢，喜欢做咖喱……我爸做的菜就比较超现实主义，什么紫色土豆泥啊、绿色炒鸡蛋啊，我的奥地利教父来做客，带来了在缅甸和锡兰打突击战时学到的菜谱。“
有研究表示，一个人的味觉喜好和开发程度，其实是和幼年时吃到的食物相关的。
幼年时尝遍各种滋味的人，长大后往往也对各种美食持开放态度，
也正是由于父母这种多元化的开明态度，才成就了扶霞独特的美食之旅，和她的异类学者之路。
其实，父母在任何一方面的多元尝试，都可能给孩子打开某一领域的世界。
比如对孩子的兴趣抱有多元态度的父母，允许孩子喜欢音乐爱弹钢琴的同时，还爱捏泥巴，那么孩子长大后，在艺术领域，就可能会拥有更丰富的艺术感受力。
人际交往多元化的父母，对形形色色的人群都抱着开放的交往态度，这样氛围下长大的孩子，在自己的人际交往中也能表现得更从容自信。
