2017开始啦！！！当然要吃鱼啦！因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。但是具体吃什么鱼呢？亲们往下看！
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
中医认为，鲤鱼味甘性平，入肺肾经，补脾健胃，利水消肿，下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者，都可多吃鲤鱼。
材料：
鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量
做法：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
主料：
鲤鱼 (1条)
辅料：
葱 (半棵)、姜 (1块)、香菜 (1棵)、红辣椒 (1个)、蒜 (2瓣)
做法：
1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。
6、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。
7、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
8、淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
9、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
10、汤汁收至盛三分之一，停火。
11、鱼装盘，撒细葱丝。浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
民间认为，鲫鱼分黑、白两种，黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”；白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好，肉质细嫩、味鲜美；黑鳞鲫鱼，土腥味重，肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳，民间谓之“白鲫”。
主料：
鲫鱼 (一条)
辅料：
豆腐 (500克)
做法：
1、新鲜活鱼，宰杀洗净。加入少许料酒，将鱼腌下。
2、大葱切段，八角、姜片准备好,豆腐切大块。
3、平底锅烧热，倒入油，烧热，将鱼放入，两面煎黄。要是粘锅，可以在4、油里加点姜片，可以防粘。
5、烧过内烧水，将煎好的鱼放入。放入切好的姜片、大葱段、八角。
6、鲫鱼炖至汤色变白，将豆腐放入。
7、炖好之后，放入白胡椒粉。加入香油。放入香菜。
过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。
中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
