今年只想推荐这款传统月饼，精选两国 7 地食材，用最传统的方法，最新鲜的配方，给你最好的味道

小时候每年中秋过后，我家都要吃好久好久的月饼，那段时间的晚餐特别痛苦。尤其是遇到大家同心协力送奇葩口味的时候，什么奇怪的菠萝月饼、巧克力牛肉月饼……在我年幼的心里烙下了不可磨灭的印记，当时我就想，以后 我要是送月饼，绝对不送那些猎奇的黑暗料理，经典的传统月饼不好么？莲蓉、豆沙、蛋黄多可爱！

不过如果每年都是这些，似乎也有点烦。喏，最近我发现了一个 很传统但是又很创新，重点是味道超级赞的月饼——荣锦。

先上图镇楼

别看这个牌子有点眼生，它可是大有来头。它的创始人 郭荣锦先生是世界闻名的华裔食品创作大师， 他在洛杉矶开过西点店，甜点被美国总统克林顿称赞：

▲ 1999 年郭荣锦先生和时任美国总统克林顿的合照

08 年在上海开设了甜品店，征服了上海人挑剔的味蕾， 被评为“上海最好吃的蛋糕店” 。

▲ 上海 RJ.PATISSERIE 店铺照片

除了西点，他还很擅长传统的中式点心， 在 12 年台湾凤梨酥大赛以接近满分的成绩冠军 ：

▲ 2012 年台湾凤梨酥大赛冠军奖杯

一盒里有 9 只月饼，5 种味道，广式蛋黄莲蓉、枣泥、豆沙的传统经典口味占了多数。不过它可不仅仅是选择了传统的口味而已， 更厉害的是传统的选材，妥妥可以拍成一个舌尖上的月饼了。

就拿广式蛋黄莲蓉举例， 外皮中添加的蜂蜜来自中缅边境， 天然无人工饲养的野生蜂蜜，营养价值高，但是数量稀少：

莲蓉选用的是湘莲臻品寸三莲 ，唔，名字有点拗口，但是大有来头。在古时候这可是作为贡品进奉给皇上的，可见味道、品质有多好：

还有炒制莲蓉的油 ， 精选自湖南深山的野生山茶油， 相比较普通的食用油，山茶油更为健康，以对人体有益的单不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比较少，而且分子结构比橄榄油还要小。而且荣锦采用的山茶油通通是物理初榨，虽然出油率低，但是营养价值更高，茶香味更重。咬下莲蓉的时候还有一些些若隐若现的山茶油的香气。

而馅料的重头蛋黄，用的是来自洞庭湖的湖鸭蛋。 所有湖鸭都是散养模式，不是速成式圈养，鸭蛋的品质更好。而且在腌制之前，还会很讲究地用洗蛋机，把鸭蛋彻底清洗，避免腌制之后有怪味道。浸润腌制的蛋黄，口感沙沙的，有一些红油，不会过硬过干，口感恰到好处：

除了招牌广式蛋黄莲蓉月饼之外， 像枣泥月饼，用的是曾经被乾隆封为御枣园的沧州金丝小枣；豆沙月饼选的是滋补营养上佳的南通大红袍红豆， 口感比北方红豆更软糯； 奶黄月饼用的是新西兰安佳奶油；奶酪牛奶覆盆子月饼则选了花都昆明安宁的玫瑰花瓣。 每个食材都进行选择产地， 天南海北，只为了找到最适合、最美味的味道，放到一只小小的月饼里， 让你感受到食物的美味和荣锦的用心。

[其他月饼选择图]

荣锦的月饼并不是直接套用传统的方子，一成不变。

比如 豆沙月饼，它在里面添加了中药陈皮，用陈皮的香气和味道中和豆沙本身的甜腻。 不过陈皮会有一些苦味，为了避免，荣锦选用了陈皮中至尊广陈皮——广州新会十年陈皮，气味自然浓郁，而且味辛不苦。轻轻咬上一口，先是豆沙的甜，甜里有一种陈皮独特的香气， 味道刚刚好，哪怕连吃两只都不会觉得腻。

▲ 广州新会十年陈皮

再比如创新月饼—— 鲜花奶酪皮牛奶覆盆子月饼，妥妥的中西合璧的产物。 用西式甜点的方式，和中式月饼相结合。一口咬下去，有奶香，有花香，还有覆盆子的果香，很不一样的月饼体验，重点是一点儿也不黑暗料理。