最近吃货超人收到了这样一条留言：
超人好，我想问你个事儿，我很着急也挺困惑，不知该怎么接。我向我妈/我七大姑八大姨推荐你说的那些可以购买生态食材的地方，可他们总说，“不干不净吃了没病，吃了几十年你说的‘有农药’的菜不也没咋地嘛，别那么大惊小怪”。
这让超人想到近来雾霾肆虐，超人想给妈妈买空气净化器可她一直拒绝。直到超人给她看了某天PM 2.5值和超人自己净化器的滤网后她才同意。现在她每天回家第一件事就是开净化器和看数值。“看到数值变小了，我挺安心的”，超人妈妈如是说。
如果我们可以让大家真真实实看到数据对比
，
也许可以帮助更多的人吃得更健康
。
作为好奇宝宝的超人翻遍网海，还真找到一个这样的案例，就发生在霓虹国日本。2016年这里有两个家庭，用自己的尿液为大家呈现了一个惊人的对比：
只要10天，不吃有机VS.吃有机，尿里农药含量就会呈现大不同
。
吃没吃农药，尿一下就知道。这样的对比可以有多大？这里贴上这个项目的微记录片（2'37''），暂无WIFI的吃货们，可以往下~\(≧▽≦)/~啦啦啦
蛭川一家
家里的小女儿在小的时候饱受
过敏之苦
，
蛭川女士认为这也许和他们每日的食物有关，
当时她就想要尝试有机饮食，
但是因为种种原因没有实现。
这次，她决定带着孩子们参加实验，
尝试一段时间的有机饮食。
仲一家
仲一家福岛核事故之后，
爸爸妈妈就非常重视自己孩子的
食品安全
。
他们对有机饮食感兴趣，
认为这次试验也许会是一个开启新的饮食方式的好机会。
Thomas Göen博士
，德国费德里希-亚历山大-埃朗根-纽伦堡大学（FAU）职业、社会、环境医学机构与门诊部负责人，他和团队负责这次实验计划的尿液检测。FAU是德国最著名的医学院之一，临床、教学以及科研领域均在国际上享有盛誉，这里16个科系的疾病治疗水平被评价为全德最佳，诞生过全德第一个试管婴儿。
绿色和平日本
办公室，这试验计划的发起人和协作者。他们的农业项目一直关注农药对环境和食物的影响，并好奇人体的尿液中农残的情况与食物来源的关系。
实验并不复杂：主要程序为初次尿液检测→
吃
5天常规食物
→第二次尿液检测→
吃
10天有机食物
→第三次尿液检测。
在10天有机饮食中，他们所吃的食物都获得了符合日本农业标准或等同于欧盟、美国标准的有机认证，保证都是以有机方式生产、至少三年没有使用过任何农药、化肥、除草剂。
采样当天早晨，每位家庭成员采集的尿液样本被存储在4-8℃的冰柜中，随后在零下20℃的温度下冷冻起来被送至位于德国的费德里希-亚历山大-埃尔朗根-纽伦堡大学的职业、社会、环境医学机构与门诊部实验室做检验。
在实验中，检测了
6类农药
——有机磷农药代谢物、酚类、草甘膦、菊酯类，苯氧基类、新烟碱类——在尿液中的含量以及它们在尿液中留下的代谢物共计
31种物质。
首先，意料之中，
不论是大人和孩子
，
在采取有机饮食之后尿液中的农残水平的显著下降
：
成人在采用有机饮食之前VS之后的对比
儿童在采用有机饮食之前VS之后的对比
研究者进一步计算，有机饮食之后，所有参与者尿液中
6种有机磷农药的代谢物（二烃基磷酸盐磷酸）的联合浓度下降了24-96%
，这主要是由于蛭川家的两个小朋友和仲家的一位大人，在他们的尿液中，一种叫做DMTP的代谢物含量的显著下降。
其次，超人没有想到的是，
小朋友在农药面前是那么的脆弱
，
这次小朋友尿液中的农残水平始终高于成人
。举个例子：
有机磷农药代谢物的含量（中位数）
|
前
（微克/升）
|
后（
微克/升
）
|
|
成人
|
26
|
7
|
|
儿童
|
96.5
|
11
|
酚类农药的含量（中位数）
|
前（
微克/升
）
|
后（
微克/升
）
|
|
成人
|
10
|
10.5
|
|
儿童
|
15
|
12.9
|
研究者称，这背后可能有
3个原因
：
1. 在发育早期，小朋友的器官都处于形成、生长状态，对于有毒化学物质的毒性非常敏感。
2. 小朋友体型小于成人，他们每体重单位的农药剂量水平很可能比成人高。
3. 能够解除农药中活性物质毒性的酶，在小朋友体内的总体水平和活性比成人要低。
蛭川女士说，有机饮食给了她们聚在一起
享受慢生活
的机会。比如她没法直接买到有机的饺子皮，于是就组织孩子们一起动手，用有机面粉来制作，大家都很享受这个过程。
看到结果之后，蛭川女士想要开始转变为有机饮食了。她想从女儿们最喜欢的一些食材开始，在改变自己家庭的同时，她也会将有机的生活方式推荐给朋友们，让大家都可以体会到有机饮食的益处——
更少的农药
，
更好的口味
，
更多的家庭时光
。
