最近吃货超人收到了这样一条留言：
超人好，我想问你个事儿，我很着急也挺困惑，不知该怎么接。我向我妈/我七大姑八大姨推荐你说的那些可以购买生态食材的地方，可他们总说，“不干不净吃了没病，吃了几十年你说的‘有农药’的菜不也没咋地嘛，别那么大惊小怪”。
这让超人想到近来雾霾肆虐，超人想给妈妈买空气净化器可她一直拒绝。直到超人给她看了某天PM 2.5值和超人自己净化器的滤网后她才同意。现在她每天回家第一件事就是开净化器和看数值。“看到数值变小了，我挺安心的”，超人妈妈如是说。
如果我们可以让大家真真实实看到数据对比，也许可以帮助更多的人吃得更健康。
作为好奇宝宝的超人翻遍网海，还真找到一个这样的案例，就发生在霓虹国日本。2016年这里有两个家庭，用自己的尿液为大家呈现了一个惊人的对比：只要10天，不吃有机VS.吃有机，尿里农药含量就会呈现大不同。
吃没吃农药，尿一下就知道。这样的对比可以有多大？这里贴上这个项目的微记录片（2'37''），暂无WIFI的吃货们，可以往下~\(≧▽≦)/~啦啦啦
蛭川一家
家里的小女儿在小的时候饱受过敏之苦，
蛭川女士认为这也许和他们每日的食物有关，
当时她就想要尝试有机饮食，
但是因为种种原因没有实现。
这次，她决定带着孩子们参加实验，
尝试一段时间的有机饮食。
仲一家
仲一家福岛核事故之后，
爸爸妈妈就非常重视自己孩子的食品安全。
他们对有机饮食感兴趣，
认为这次试验也许会是一个开启新的饮食方式的好机会。
Thomas Göen博士，德国费德里希-亚历山大-埃朗根-纽伦堡大学（FAU）职业、社会、环境医学机构与门诊部负责人，他和团队负责这次实验计划的尿液检测。FAU是德国最著名的医学院之一，临床、教学以及科研领域均在国际上享有盛誉，这里16个科系的疾病治疗水平被评价为全德最佳，诞生过全德第一个试管婴儿。
绿色和平日本办公室，这试验计划的发起人和协作者。他们的农业项目一直关注农药对环境和食物的影响，并好奇人体的尿液中农残的情况与食物来源的关系。
实验并不复杂：主要程序为初次尿液检测→吃5天常规食物→第二次尿液检测→吃10天有机食物→第三次尿液检测。
在10天有机饮食中，他们所吃的食物都获得了符合日本农业标准或等同于欧盟、美国标准的有机认证，保证都是以有机方式生产、至少三年没有使用过任何农药、化肥、除草剂。
采样当天早晨，每位家庭成员采集的尿液样本被存储在4-8℃的冰柜中，随后在零下20℃的温度下冷冻起来被送至位于德国的费德里希-亚历山大-埃尔朗根-纽伦堡大学的职业、社会、环境医学机构与门诊部实验室做检验。
在实验中，检测了6类农药——有机磷农药代谢物、酚类、草甘膦、菊酯类，苯氧基类、新烟碱类——在尿液中的含量以及它们在尿液中留下的代谢物共计31种物质。
首先，意料之中，不论是大人和孩子，在采取有机饮食之后尿液中的农残水平的显著下降：
成人在采用有机饮食之前VS之后的对比
儿童在采用有机饮食之前VS之后的对比
研究者进一步计算，有机饮食之后，所有参与者尿液中6种有机磷农药的代谢物（二烃基磷酸盐磷酸）的联合浓度下降了24-96%，这主要是由于蛭川家的两个小朋友和仲家的一位大人，在他们的尿液中，一种叫做DMTP的代谢物含量的显著下降。
其次，超人没有想到的是，小朋友在农药面前是那么的脆弱，这次小朋友尿液中的农残水平始终高于成人。举个例子：
有机磷农药代谢物的含量（中位数）
| 前（微克/升） | 后（微克/升） |
成人 | 26 | 7
|
儿童 | 96.5 | 11 |
酚类农药的含量（中位数）
| 前（微克/升） | 后（微克/升） |
成人 | 10 | 10.5 |
儿童 | 15 | 12.9 |
研究者称，这背后可能有3个原因：
1. 在发育早期，小朋友的器官都处于形成、生长状态，对于有毒化学物质的毒性非常敏感。
2. 小朋友体型小于成人，他们每体重单位的农药剂量水平很可能比成人高。
3. 能够解除农药中活性物质毒性的酶，在小朋友体内的总体水平和活性比成人要低。
蛭川女士说，有机饮食给了她们聚在一起享受慢生活的机会。比如她没法直接买到有机的饺子皮，于是就组织孩子们一起动手，用有机面粉来制作，大家都很享受这个过程。
看到结果之后，蛭川女士想要开始转变为有机饮食了。她想从女儿们最喜欢的一些食材开始，在改变自己家庭的同时，她也会将有机的生活方式推荐给朋友们，让大家都可以体会到有机饮食的益处——更少的农药，更好的口味，更多的家庭时光。
仲一家在项目中也发现，他们有更多的机会享受在一起做饭吃饭的家庭时光。
仲女士说，其实对他们大人自己来说，她并不觉得这农药的影响会有什么明显的，但是他们有孩子，所以她有些担心农药对孩子身体的影响。她的这番话也许代表了很多人的看法。
超人把这个事情介绍给了朋友们，发现大家的观点还挺有趣的。总的来说可以分为4大门派：恐慌派，不知如何是好派，死理性派，继续吃瓜派。
恐慌派
@爱德普的土拨鼠，文案狗：
我的尿里也有农残吧！这会影响我的健康吗？想想看也是吃了那么多年的常规食物啊！
哎……目前市面上所售常规蔬菜有农残的情况还比较普遍，我们的身体暴露在各类化学农药的之中。长期小剂量的农药仍然会对人的神经系统、内分泌系统、呼吸系统造成损伤。吃到有农残的食物并不会立即生病，我们没有必要恐慌，但也要足够重视。
不知如何是好派
@花狗儿，媒体人：
平常吃的食物有农残，有机食品又贵还有假的，本宝到底该吃啥？
超人建议食材选择的原则是应季，当地，新鲜，生态。认证有机食品是一种选择，除此之外，还记得超人曾经总结的《全国农夫市集清单》吗？历史记录可查（机智脸），可以帮你选到生态食材哦。
死理性派
@Nebula，工程师：
没看到有测有机种植中用的农药，这公平吗？这简直是在哗众取宠，要搞事情啊！
有机农业可以使用植物、动物或者矿物源的农药，一般对人体健康不产生威胁。但常规农业中使用的人工合成的化学农药有多种健康风险，且并不是生产食物所必要的。
继续吃瓜派
@青菜丸子，学生党：
既然能尿出来，就是不会留在身体里，╮(╯_╰)╭在尿中发现农残能怎样？
这么想也是图样图森破。尿液其实是人体健康指标的重要晴雨表，尿液中的农药残留标志着你通过食物和其他渠道接触的农药，并反映了你接触农药的水平。不同的农药在人体内会经过不同程度的分解、排出，而有的则会在人体组织中积聚并存在多年。
最后超人想说，也许这个只有7个人做样本的实验在统计学上并没有强大的代表性，但有生态饮食所带来的变化，真实地发生在这两个普通家庭中。
和超人说说你看到这个消息有什么感觉，或对这个实验有什么问题，后台留言，超人会有针对性地进行翻牌（回）子（复）哒！
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本文由吃货超人原创写作
资料来源：绿色和平
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