多次遭遇泄密的老干妈，如何维护江湖正统地位？

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专注传统商业转型升级报道的 第一入口

有华人的地方就有老干妈。作为世人眼中的辣酱“女神”，70岁的陶华碧，不识字，却把生意做成一种文化；声称只赚外国人的钱，却被尊称为教母；拒绝上市套现，竟坐拥70亿资产。

然而近日，老干妈被爆核心配方遭泄密，引得众人围观。在多次配方泄密、竞品模仿、对手围攻、互联网辣酱品牌崛起的考验下，老干妈并非不可超越，而它自始至终保持了行业霸主地位。陶华碧如何打造三头六臂？

文/大童  编辑/嚣张的豆腐脑

2000余字  约5分钟

▏零容忍，每年3000万打假

由于内鬼泄密，老干妈损失上千万，再次暴露了该行业的竞争烈度。百度搜索“老干妈 配方”，你会发现对老干妈垂涎的群体是多么庞大。而老干妈的态度只有一个：零容忍！涉及到商业机密，陶华碧就变成了霸道总裁，立马采取反制措施。

这并非首起泄密案，09年就有过类似一幕。为了打假，公司每年安排高达 3000万的打假基金，97年以来，先后有近60种假冒系列被打掉。尤其是11年和13年，老干妈联合工商、公安在河南、湖南、重庆等地，查货大量假冒“老干妈”商标和产品，挽回近亿元的损失。

早在2000年，陶华碧老干妈就与湖南“刘湘球老干妈”围绕商标注册打了3年官司，夺回了正统形象，也成为维权的经典案例。

目前，老干妈对商标的保护尤其重视，所有注册商标达114个，包括“老于妈”、“妈干老”等相似名称，只为防止不良公司打擦边球 。陶华碧放话：凡是带“干”字的辣椒酱都要干掉。这些措施，极大地维护了品牌形象和行业地位。

2016年老干妈销售额突破45亿元，近3年缴税20.62亿元，20年来纳税额增长了150倍。

▏口味稳定，菜品百搭

老干妈从贵州民间风味中脱颖而出，成为风味辣椒调制品的代名词，是消费者佐餐、烹饪必备。乃至于国家油制辣椒标准，都是以老干妈为范本。

迄今，老干妈始终保持了本色味道，专注油辣椒调味品，单品不超过20个。调味的关键词，离不开风味、豆豉、辣椒、香辣这几类，老干妈把辣椒调味品做深做透，从不盲目做产品的延伸。对产品特性21年的长期坚守和持续输出，它没有陷入“不创新即淘汰”的怪圈，反而占领国内辣椒调味市场近15%，一天卖出130万瓶，年销售额近40亿。

与做差异化的竞品相比，老干妈在味道上是百搭的，似乎能兼容一切：老干妈炒饭、老干妈回锅肉、老干妈烧豆腐、老干妈辣酱排骨、老干妈煸仔兔····基于老干妈产品的菜品在餐厅也随处可见。而更换调味品会造成口味波动，对于口味要求高的饮食业而言，老干妈口味独特而稳定，难以取代。

▏守住定位，价格长期不变

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