难得星期六，终于逃离了公司饭堂，不用见到千篇一律、惨淡无味的菜式；然而打开外卖app，上下来回滑了三遍，还是找不到称心如意的美食，难道要用一整天来思考“今天吃什么”，岂不是浪费周末的大好食光？
而这一期“好好吃饭”，城画君想和你分享——幸福便当。
为什么用“幸福”来形容它？《便当时间》曾写道，母亲为女儿准备的便当盒中有切成心形的炒鸡饭，而小朋友兴高采烈地和妈妈说：
“妈妈，今天我的便当盒里塞了幸福的形状吧？”
除了内里情意绵绵，便当确实是很讲究的，注重食材的搭配、营养均衡，同时还追求色彩搭配，卖相一流，正是“色香味俱全”。
▲
《校对女孩河野悦子》，幼儿版
▲
高阶版
今天，城画君也特意邀请了
便当达人小静
，教大家如何在30分钟以来，完成既美味可口又少女心爆棚的便当！
小静
，资深煮食达人，喜爱和大家分享各种美味诱人的食谱，种草快捷方便的煮食利器，还不时安利下饭好剧，总之关于吃的一切，她都很在行。
今天这款
手鞠饭团便当
：嫩。
先说它的色调，绿色是嫩的，黄色是嫩的，粉色也是嫩的，把夏天浓烈的颜色调低饱和度，试图赶走夏日躁气
，心情也会随之变得舒畅起来。
同时它也很适合野餐，所有的菜品都很适合常温食用。你可以
骑上自行车，拎着自己的便当盒，坐在长椅上，感受一下周末的美好吧！
其实要做出粉红色的米饭一点都不难！我这边用到的是红曲米粉，它是稻米经过红区霉菌发酵碾碎制成的，一种应用非常广泛的天然色素！
只需要一点点就能调出非常漂亮的粉红色！
∕ 食材 ∕
大米 约1杯
红曲米粉 约1g
水 适量
（国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml）
∕ 做法 ∕
1.大米洗净准备好。红曲米粉只要很少一点就可以！（图中的这个就有些多了，最后实际用的时候比这个还要再少一点）
▲
颜色粉嫩的红曲米粉
2.把红曲米粉用少量的水调开之后，加入到煮饭的水中，拌匀，正常程序蒸饭即可。煮出来就是这样的啦！
3.取两个蛋黄，加一点点的水和盐打散。
4.在平底锅中小火煎出蛋皮，用雕花器刻出花瓣形状。
5.先把适量的饭放在保鲜膜上，用手用力的抟成圆形，再打开保鲜膜，把刻好的鸡蛋花放在中间合适的位置，放上捏好的饭团，继续包裹好保鲜膜，用手再用力捏一下，保证鸡蛋花能贴在饭团上。打开保鲜膜即可。
∕ 小贴士 ∕
手鞠寿司
，日语叫做手毬寿司(てまりすし)。通常在做手鞠寿司的时候会加
寿司醋
进去，我这边没有加寿司醋，所以我把它叫做手鞠饭团。
手鞠寿司上面
可以覆盖各种漂亮的食材
，比如各种生鱼片，香菇，青菜，鸡蛋，胡萝卜丝，黄瓜小萝卜片等等。
在做的时候可以尽可能发挥自己的想象力，做出更漂亮的饭团（寿司）！
芦笋爽脆可口，跟虾仁搭配在一起，用简单的盐糖调味就能做出非常鲜美的味道！这样的菜才是真正品尝食物原本味道的菜啊！
∕ 食材 ∕
鲜虾 7只
芦笋 1小把
蒜 3瓣
蒜香罗勒海盐 1/2小勺
糖 1/2小勺
（国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml）
∕ 做法 ∕
1.准备好食材，如图。这个蒜香罗勒海盐是我自己做的，做法也很简单，取新鲜的罗勒叶子，切碎，加蒜末拌匀，放大量的海盐，敞开晾晒一天一宿之后，密封就可以了。
2.虾去头去壳，开背去虾线。芦笋切成段。蒜去皮之后切片。
3.放入锅中，加罗勒盐和糖炒熟即可。
香椿最经典的吃法就是切碎了炒鸡蛋或者是切碎了拌豆腐。今天我还加了小萝卜缨跟它一起烘蛋。
这里有个小窍门，细心的你应该会发现，图中的萝卜缨是有点蔫蔫的，其实这是我故意的，新鲜的萝卜缨洗干净之后，放在竹盘里在阳光下晾晒一天，等水分挥发掉一部分之后，萝卜缨的味道就会更浓郁，切碎了，拌在馅里或者或者做萝卜饭都很棒！
把香椿和萝卜缨切碎了之后跟鸡蛋液拌在一起，这里我用到了一个整蛋和两个蛋白，没错，就是刚才上面做黄色鸡蛋花剩下的蛋白，不要浪费，统统倒进去！用少许的盐调味就可以啦！
在这里还想多啰嗦两句。香椿是春季食物，一年中只有这么半个月的时间能品尝到。如果你想在其他季节吃到香椿，可以把它买回来之后，洗净焯水，攥干水分之后，放在保鲜袋里，放冰箱冷冻！这样你就可以吃一年的香椿啦！
除了这个方法，你还可以把它焯水之后，加盐腌渍，放密封罐冷藏，吃的时候先用水泡一下，稀释盐分，再进行料理，也是不错的保存方法！
终于来到最好一步：组装便当。
在便当中，我还运用到了两个冰箱中的常备菜：
韩式辣藕片和咖喱糖醋鹌鹑蛋。
辣藕片是用韩式辣椒酱，糖浆和鱼露炒制的，炒熟之后放到常温，密封冷藏保存。
鹌鹑蛋的做法是煮熟之后，剥皮，放入到由咖喱粉，白醋，白糖，盐，柴鱼粉和适量纯净水调制成的卤汁里，加一片香叶，密封冷藏保存。经过一宿之后就能出来金黄的颜色了！
饭团中间部分的绿色叶子是豌豆苗。综合来看，这份便当中运用到了好几种春天应季的食材！芦笋、豌豆苗、香椿、萝卜缨。
▲
大家请忽略那个略显呆萌的小脸儿！（哈哈哈
城画君
：
炎热夏日，可以推荐适合夏季的食谱吗？
小静：
一到夏天我到胃就自动开启了
凉面模式
。
自己用糖醋酱油辣油小米辣香油等等，调一个凉拌汁，撕一些水煮鸡胸肉丝进去，再切上一些冰镇黄瓜，煮一绺手擀面，凉水反复冲掉上面粘稠到淀粉，最好还能在水里加上几块儿冰块儿，直到面条变得劲道爽口为止。
吃完了再来一瓣冰镇西瓜，或者一杯冰镇乌龙茶，啊，这就是夏天不是么？
城画君
：
你能推荐一些营养均衡、制作方便的便当食谱给上班族们吗？
小静
：
其实“周三便当日”这个活动已经做了十几期啦，其中的每一套便当都是比较实用且快呀！比如春笋梅菜烧鸡便当，粉红的手鞠饭团便当，低卡蒸豆腐鸡肉卷便当，无油烤鸡翅便当等等。
大家打开我的公众号：
炊烟食堂
，就能通过导航栏找到全部的文章了。或者，你想要更多的便当参考，可以去关注我的
下厨房账号：
Freeze静
，那里面有我之前每天带便当的记录。
城画君
：
为什么会有“周三便当日”这个想法？
小静
：
周三便当日，其实是我拍脑门想出来的一个定义。希望更多的人爱上自制便当。从每周周三带一天便当开始入手，慢慢的为自己的生活增添一点不一样的小美好。
或许，一周以后，一个月以后，通过那些便当日活动爱上做便当的同学就会发展到每天带便当上班，让午餐变得更健康有趣一点啦！
城画君
：
可否推荐几款制作便当的煮食利器？
小静
：
在做便当的过程中，除了有一款趁你心意的便当盒以外，还可以去网上购买一些便当小模具和小工具。比如我经常会用一些
漂亮的烘焙油纸和软的蛋糕纸杯
来做防止串味的便当隔挡，还会买一些很可爱的便当装饰物来让便当更漂亮。
而最最实用的，我认为是料理过程中不能缺少的各种密封袋，密封盒和密封罐子。
▲
这些工具是平时我们做小菜，做分装菜品每天都会用到的工具，是做便当不可缺少的工具！
城画君
：
如何摆出好看又可口的便当呢？
小静
：
其实，想要便当好看，最重要的是便当当中的各个
菜要色彩丰富一些。红色，绿色，黄色，白色，黑色等各种颜色的菜肴和食材都要搭配上一些。
设想一下，如果一套便当里只有黑乎乎的酱油色，神仙姐姐也摆不出漂亮的便当，不是嘛！
其次就是，在摆完我们的主菜和小配菜之后，要用一些小的装饰物尽量填满便当盒当中的缝隙。这些小装饰物通常是一些冰箱中常备的蔬果，比如切开的小番茄，切成花的胡萝卜片，水煮的西兰花，切块的黄瓜等等。
缝隙填满了就会给人这份便当很丰富的视觉感受啦！
●
●
●
夏日如此燥热
不如我们来谈谈
夏季最想吃的食物
评论区见
🍳
🍳 🍳
感谢小静提供美味食谱
微信公众号：
炊烟食堂
ID:
chuiyanshitang
插图设计：木全
采访提纲：dan
今日主编：酷儿
合作请联系
[email protected]（新媒体事业部）
[email protected]（整合营销部）
投稿请扔至：[email protected]
未经许可不得转载
进入城买买，有更多的“好食光”！
👇
