Science子刊：汝之蜜糖，肠胃砒霜！高糖饮食会诱发结肠炎，肠胃不好，竟是因为吃得太甜？

糖是甜味的直接来源，它不仅能让食物更为可口，同时也是身体的重要能量来源。而在日常生活中，无论是奶茶、蛋糕亦或是可乐都含有大量的糖分，给我们带来“甜”的感受。

但正所谓“过犹不及”，研究表明食用过量的糖会增加身体的健康风险，高糖饮食会导致肥胖、胰岛素耐受、糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂和高血压等疾病的发生，并加速人的衰老和增加患心脏病的风险。

2020年10月28日，美国德克萨斯大学西南医学中心和安德森癌症中心的研究人员在 Science 子刊 Science Translational Medicine 杂志发表了题为： Dietary simple sugars alter microbial ecology in the gut and promote colitis in mice 的研究论文。

研究团队研究了 高糖饮食对小鼠结肠炎的影响 ， 并发现在结肠炎诱导前或诱导后给予高单糖饮食会加重小鼠结肠炎。这种作用是通过 改变肠道菌群 ， 破坏肠道保护性黏液屏障来介导的 。

在西方国家， 结肠炎 是一个重要的公共卫生问题，它可引起持续性腹泻、腹痛和直肠出血。根据美国疾病控制和预防中心的数据，患有 炎症性肠病 （IBD） 的美国成年人数量从1999年的200万跃升至2015年的300万，并且结肠炎也开始出现在儿童身上。

虽然 炎症性肠病 （IBD） 的病因大多是未知的，但是鉴于这种疾病在西方国家十分普遍，科学家们推测西式饮食—— 高脂肪 、 高糖 和 动物蛋白 ——可能是 炎症性肠病 （IBD） 发病的风险因素。

实际上，已有研究表 明高脂肪饮食会引发炎症性肠病 （IBD） ， 但糖对炎症性肠病 （IBD） 的作用仍有待验证。

值得注意的是，糖，尤其是在20世纪60年代食品工业开发的高果糖玉米糖浆中的 葡萄糖，被认为是诱发炎症性肠病 （IBD） 的主要怀疑对象，高果糖玉米糖浆被开发后广泛应用于软饮料和其他食品中，与此同时，西方国家的炎症性肠病 （IBD） 发病率有所上升，尤其是在儿童中。

在这项研究中， 研究团队探究了 葡萄糖 和 果糖 等单糖对野生型和IL10−/−小鼠 （更容易患结肠炎） 的结肠炎发病的影响 。

研究人员发现， 如果事先给予小鼠高糖饮食，那无论是药物诱导结肠炎的野生型小鼠，还是遗传上容易患结肠炎的IL10−/−小鼠，其结肠炎症状都会更加严重 。

紧接着，研究人员通过基因测序技术来确定 小鼠接受高糖饮食前后大肠肠道菌群的数量和类别差异 。

他们发现，经过7天的高糖饮食后，那些 被喂食蔗糖、果糖，尤其是葡萄糖的小鼠的肠道微生物群的组成出现了显著变化 。

其中，一些常见的、被认为对身体有益的细菌， 如乳酸菌，数量 显著减少；与此同时，一些已知的、能产生黏液降解酶的细菌，如阿克曼氏菌 （ Akkermansia muciniphila ） ，数量增多。