“板蓝根青菜”火了！南京正大量上市，是菜还是药？

说到春菜

近日有一款名为 “板蓝根青菜” 的蔬菜

由于听起来 “很养生”

吸引了不少消费者购买尝鲜

3月4日上午，牛咔视频记者来到南京的一家生鲜超市。只见“板蓝根青菜”被摆放在显眼的位置，陆续有市民前来选购，不一会就被“一扫而空”。

前来购买“板蓝根青菜”的王女士告诉记者：“听到这个菜的名字 觉得很健康也很新奇，就想买来尝尝有什么不一样。 ”

负责该区域的导购向记者说道：“我们目前销售的‘板蓝根青菜’， 一份300克，售价为13.8元，产地为云南。 最近来买的人很多，早上很快就可以卖完。”

上午10点，记者查看多家生鲜超市， 均已显示暂时缺货。

据相关报道，正在多地上市的“板蓝根青菜 ” ，是华中农业大学国家油菜工程技术研究中心耗时十余年研制的新品种。 它在外观、食用及生长习性上均与普通油菜相似， 却有独特功效。

参与研究的华中农业大学植物科学技术学院葛贤宏教授介绍：“‘板蓝根青菜 ’ 的研发可以说是个‘巧合’。”2004年前后，华中农业大学国家油菜工程技术中心开始进行油菜与菘蓝（别名板蓝根）的远缘杂交研究。

在研究的过程中， 研究人员意外发现导入板蓝根部分遗传物质的油菜，口感清甜，还具备抗病毒、抗炎、免疫调节等功效。 2021年12月项目通过验收并获国家专利，最终培育出 “菘油 1 号”，即“板蓝根青菜 ” 。

与普通油菜相比，“板蓝根青菜 ” 营养成分更全面，口感上没有板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜 ，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。只要把外面的纤维的皮稍微剥一下，就可以直接吃，口感非常脆甜。

葛贤宏表示， “ 板蓝根青菜 ” 属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用， 公众也不必担心“吃‘板蓝根青菜 ’ 等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。

“板蓝根青菜 ” 属低温季节蔬菜，可利用长江流域冬闲田种植，不与主粮争地，还能丰富冬季蔬菜市场。目前，“菘油1号” 已转让给湖北乡香茄生态农业有限公司，通过订单式生产推广。目前在云南、甘肃、湖北等地种植，平均亩产800至1000公斤。因气候不同，采摘次数和产量有差异，但回收价格高于普通油菜薹，经济效益可观。

总的来说，可以参照菜薹的烹饪方法，如炒食、汤食、涮火锅、做配菜，适合所有人群食用。

图源：某生鲜购物平台

其中，研究团队推荐了三种吃法—— 白灼、涮鸡汤火锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。 这三种做法不仅好做，还能最大程度地保留鲜味。

“板蓝根青菜”你买了吗

打算怎么吃？

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