太二外卖卫星店开业：主打小店模型，发展纯外卖

勺子课堂 · 公众号 · · 2024-05-29 21:56

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文丨辰溪

本文原载于职业餐饮网

太二开纯外卖店了！

不仅卖老坛酸菜鱼、毛血旺等招牌菜，还上线了多款单人套餐和双人套餐！

近日，太二第一家外卖卫星店开始营业，位于厦门中华城金榜路。这家门店主打小店模型，发展纯外卖业务。

当前，许多头部餐饮企业都在开外卖卫星店。包括海底捞、老乡鸡、农耕记等，纷纷推出专做外卖的“卫星小店”，以抢占外卖市场。如今，太二也开始布局！

这家外卖店在模式上有何新的特点？太二这一举动能否成功搅动市场？

太二首家外卖卫星店上线，

单人套餐35元起！

太二的第一家外卖卫星店在近期悄悄上线。

这家厦门中华城金榜路外卖店，招牌显示为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，为街边店。门店整体面积较小，未设堂食座位，主要为后厨场地。

在产品上，这家外卖店保留了许多太二的经典菜品，同时更聚焦单人餐和双人餐，提高性价比。

1，推出太二招牌菜等18个SKU，其中有9款套餐

从菜品来看，这家外卖卫星店推出了不少太二的经典产品，涵盖了招牌菜、新鲜时蔬、小吃和主食，此外还有单人套餐和双人套餐，SKU接近20个。

与堂食门店相比，这家外卖店推出的套餐，覆盖范围更广。其中单人套餐共有5款，分别是单人份酸菜鱼、毛血旺、水煮嫩牛、小炒牛肉、尖椒鸡搭配五常大米。

双人套餐共有4款，为有鱼有肉双人餐、牛牛双人餐、经典川味双人餐和超值双人餐。

在招牌菜上，外卖店推出了老坛子酸菜鱼、爆有料毛血旺、小炒黄牛肉和水煮嫩牛4款产品。

小吃也同样推出4款，为口口香嫩豆腐、二哥爱鸡翅、蛋酥软糍粑和小酥肉，时蔬目前仅有干葱菌菇灼菜心一款。

2，套餐价格更加划算，单人餐35元起，双人餐96元起

在价格上，太二这家外卖店推出的许多套餐，价格与堂食门店相比有了明显下调。新店开业期间，门店推出了单人餐7.9折起，双人餐8.3折起的优惠。目前30元起送，另加5元配送费。

外卖店推出的水煮嫩牛、小炒牛肉、尖椒鸡3款单人套餐均为35元，单人份酸菜鱼和毛血旺套餐则为45元。而太二堂食门店仅推出一款单人餐，售价为45元。

双人餐上，太二堂食门店只有108元的毛血旺2人餐和120元的爆爽2人餐。如今外卖店推出了4款套餐，价格带进一步拓展，其中超值双人餐标价96元、牛牛双人餐为109元，有鱼有肉双人餐为116元，经典川味双人餐为122元。

外卖店的其他菜品，则没有太多优惠力度。例如中份的老坛子酸菜鱼，外卖店卖128元一份，爆有料毛血旺卖82元一份，还有一些招牌菜和小吃，价格与堂食门店推出的外卖基本一致。

挖掘增长新红利，

头部餐饮纷纷重仓“外卖卫星店”！

开设外卖卫星店，正在成为餐饮业的新趋势！

如今许多头部餐饮企业纷纷推出了外卖卫星店。包括海底捞、农耕记、老乡鸡、木屋烧烤等，都在以模式更轻、成本更低的新店型抢占外卖市场。

例如海底捞，早在2022年就推出了卫星店模型“海底捞•下饭火锅菜”。主打单人食套餐，推出了肥牛火锅菜、肥牛冒菜、沙巴鱼火锅菜等多款外卖产品，价格基本在35元以上。

2023年，海底捞的下饭火锅菜业务发展迅速。在下半年，海底捞的下饭火锅菜全国门店拓展到了200多家，下饭菜的订单量甚至超过了火锅外送订单量。海底捞社区总经营张赢称，2024年，海底捞的下饭火锅菜还将会有更大的扩张布局。