成都吃货心中的串串祖宗店，一直被模仿、从未被超越的钢管厂结子串串遭“端”了！
心！好！痛！
“结子串串”10人被刑拘
6月3日，锦江公安发布消息，“结子串串”10人被刑拘。
2017年6月1日，锦江公安会同区市场与质量监督管理局联合对成都市锦江区海椒市街15号59栋1单元“结子串串”进行查处，现已查明该店以非法营利为目的，在明知顾客吃剩的火锅底料为废弃物，需要政府统一回收处理的情况下，仅通过滤渣，添加部分底料后，反复销售给顾客食用。
目前， “结子串串”负责人杨某，员工吴某、王某、徐某等10人，违反了《中华人民共和国刑法》第144条之规定，因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，已被公安机关依法刑拘。
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3日，在被查后，结子串串发声。其称，之前的传统工艺违背了现行法律，导致现有情况的出现，诚恳地向广大食客道歉，“我们错了，接下来将马上改正。”
结子串串发声：我们错了！
3日，成都结子小君肝餐饮管理有限公司在其官方微信上发声，名为“结子串串老板有话说”，落款“陶睿”，称是结子串串现在的顶梁柱。
茫然失措的24小时。
这一整天我们都在积极配合着相关部门的调查和取证。直到现在终于可以认真回复所有关心我，关心我们结子串串的人们了。
我的父亲陶文华、母亲杨超美有两个孩子，一个是我，一个就是大家熟悉的结子串串。然而，由于对法律不熟知，使我们之前的传统工艺违背了现行法律，导致现有情况的出现，在这里我诚恳地向广大食客道歉，做错了事，辜负了大家的期望。
真诚，诚恳的道歉，再一次。
此时此刻我有千言万语但又无从说起，我的母亲现在还在里面，我不知道过去的一天她经历了什么……回想这么多年，从一个50平米的小铺子到现在150多平米店子，从小郡肝的第一次上架，到现在的所谓网红菜品。从开始到现在，结子串串经历了太多的波折，但每一次都是因为父母的努力和消费者的支持，逐渐成长。
但现在犯错了，就该改。
针对主管部门今天情况通报中提到的问题，我们也及时进行了改进和调整：
1、将油脂处理交给专业公司，全程可溯源，并会及时在门店内公布；
2、加强员工的管理和培训，规范操作杜绝违规行为；
3、主动将相关产品进行送检；
4、及时在相关媒体公布本次调查的进展情况。
感谢多年来支持我们的消费者关心，在此，我作为结子串串现在的顶梁柱，必须拿出勇气面对大家，也痛定思痛，绝不推卸责任，全力配合相关部门的调查，接受相关部门、媒体及广大消费者的监督。
到底咋个回事？是不是觉得，就像“结子串串”老板说的一样，“传统工艺”和现行法律不相符合，所以才出事？既然是“传统工艺”，应该无伤大雅。
但是，在警方询问了之后，告诉你是这些所谓的“传统工艺”是……
他们把你吃剩下的火锅底料油留下。
通过过滤去除食物残渣，
加入微量的提炼老油后再重新端出
给下一桌顾客食用，
而且还要循环使用3-4次！
直至底料油的颜色、味道发生变化，无法食用后。
才统一进行再次提炼加工，之后再次进入餐桌。
……
据锦江区市场和质量监督管理局执法人员介绍，锦江区海椒市街15号59栋1单元“结子串串香”火锅餐饮店涉嫌加工使用回收老油。
据介绍，1日晚，执法人员联合锦江区公安分局办案人员在对其进行突查中，现场查获正在过滤的回收油约20kg，以及过滤回收油的工用具，初步判定该店加工使用回收老油。
锦江区市场和质量监督管理局执法人员称，该“结子串串香”火锅店的涉案人员有22人，经初步询问得知，该店厨师及小工将顾客吃剩下的火锅底料油通过过滤去除食物残渣，加入微量的提炼老油后再重新端出由下一桌顾客食用，循环使用多达3-4次，直至底料油的颜色、味道发生变化，无法食用后，才统一进行再次提炼加工，之后再次进入餐桌。
现场检查发现该店没有与任何正规废弃油脂回收公司签订回收协议，也无任何火锅底料油及加工原材料的购进凭证及票据。该店加工使用回收老油的分工明确、时间节点掌握清楚，违法行为极为隐蔽。
从询问该店厨师得知，该店每日使用锅底达100余锅，每锅收取锅底费用15元，每日回收使用火锅底料老油达50kg。现场执法人员及时对该餐饮店进行了查封。区市场和质量监督管理局执法人员对查扣的回收油进行两个批次的抽样检测。
这个“结子串串”非常有名，经常去人都是爆满，碰到星期六星期天，还经常排队一个多小时。
事情发生后，网友们都表示非常震惊。
而老板道歉之后，网友们开始吐槽没诚意了。
不过有的网友说，从小吃这些老油长大，已经不害怕了……蜀叔敬你是条汉子。现在强行科普一下，老油的危害。
易吃出癌。
剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，是强致癌物。
而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会呈几何级数增长，相应地，对人体的危害也就越大。
有实验数据显示，在200度到300度油温变化过程中，杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。
偶尔食用这种老油或许危害并不明显，但若食用次数一多，身体便会出现应激反应，调动体内免疫细胞来抵御有害物质，从而降低了有机免疫力，使身体变虚弱，抵抗力差。
老油多次使用，其中的营养成分被破坏，人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存，可谓对人体有百害而无一利。
成都食药监系统提醒：回收原料加工食品的行为一直在被打击，希望广大火锅、串串经营业主不要以身试法；希望广大市民参与食品安全的社会共治，举报违法行为，最高可获60万元举报奖。
下次再遇到你感觉是老油的串串、火锅，可以拨打成都食药监电话：12331，举报违法行为！
当个吃货真是太难了
你吃过这个串串没有？
……
看来很多人都吃过，
保重身体啊！
四川日报记者 刘宏顺、李丹
综合 华西都市报、成都商报
本文编辑：庞琪
