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红楼梦里的土特产——鸡头米

农参 · 公众号 · · 2024-10-26 10:30

正文

导读

总书记指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。“土”讲的是基于一方水土，开发乡土资源；“特”讲的是突出地域特点，体现当地风情；“产”讲的是真正建成产业、形成集群。

为更广泛地展现“土特产”的三个世界（历史人文世界、绿色生态世界、品质美味世界），即日起，农参原“地标日历”栏目改版升级，“土特产趣闻”系列全新开启。本栏目聚焦名著、影视等素材中提及的土特产，拆解特色农产品的前世今生，带领读者感受土特产独特的历史文化与风味魅力。

本期关注《红楼梦》中的土特产——鸡头米

《红楼梦》三十七回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”讲，宝玉让袭人给湘云送东西，其中一样便是鸡头米：“宝二爷特意叫送来与姑娘，知姑娘最爱这鸡头米。”

在《红楼梦》第五十六回，有一段关于鸡头米的详细描写：“又见那边一个婆子端了一碗热腾腾的东西上来，请太太们吃。原来是新下的鸡头米熬的小粥儿。”

“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”鸡头米？是什么米？到底有什么过人之处呢？

鸡头米，因其果实形似鸡头而得名，是一种生长在淡水湖泊中的水生植物。其口感软糯，营养丰富，被誉为“水中人参”。

这颗“水中珍珠”，蕴含了丰富的营养成分。它不仅含有高质量的碳水化合物和蛋白质，还富含多种维生素（如维生素B群、维生素C）和矿物质（如钙、磷、铁、锌等）。这些营养素对于促进人体新陈代谢、增强免疫力、维护骨骼健康等方面具有显著作用。特别是对于需要补充营养、增强体质的人群，如孕妇、儿童及老年人，鸡头米更是不可多得的天然滋补品。

鸡头米在中国有着悠久的栽培和食用历史。早在《神农本草经》中就有关于芡实的记载，称其为“补中除暴疾，益精气”的上品药材。在唐代，鸡头米便被列为贡品，供皇室享用。而在清代，随着农业技术的发展，苏州成为鸡头米的主要产地之一，这一美味佳肴也逐渐走进了寻常百姓家，融入了人们的日常生活和饮食文化中，成为江南水乡不可或缺的时令美食之一。

在文学的世界里，鸡头米也占有一席之地。无数文人墨客以其为题材创作了大量诗词歌赋，赞美其独特的风味和深厚的文化底蕴。如宋代诗人苏轼在《芡实》一诗中写道：“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。风流熏麝气，包裹借荷香。”苏轼就极其偏爱鸡头米，他在养生专著《东坡养生篇》中有述，自己之所以身体健康、腰腿壮健，全都是因为十年如一日地坚持食用煮熟的芡实，因此才上了花甲之年，依然才思敏捷，健步如飞。清代诗人沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”