秋季怎么吃才最补？

专家：蒋家騉

上海市疾病预防控制中心主任医师

秋

九月

补

鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对秋季干燥的气候及起伏的温差而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

红枣含有多种维生素，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品。

薯类食物在提供碳水化物的同时还提供大量膳食纤维、钾、维生素C和维生素B1等，山药、山芋、芋艿还含有具免疫促进活性的黏蛋白，对于提高抵抗力很有帮助。

特别是山药，它能补肺、固肾、健脾、益脑、益精养颜、增强免疫功能、调节内分泌，有益心肺功能和神经系统，不论男女老少、体健体弱都适合食用。 但胃酸多，易胀气者不宜食用。

白扁豆是化湿消暑、补虚止泻、补脾暖胃的佳品，吃白扁豆煮粥可健脾胃、增食欲。

可健脾开胃、通便止泻、补益气血，增强人体免疫力。 藕可生食，也可熟食，但其作用是不同的。 中医认为，暑天宜食生藕，因为生藕能生津止渴，有清热作用，而秋凉宜食熟藕，熟藕具健脾功能。

花生可增加毛细血管弹性，花生衣可促进骨髓制造血小板，提高血小板的质量，改善凝血因子质量，能缩短出血时间，故有止血功效。

栗子有强心、壮腰、补肾、养胃健脾、活血止血、延缓衰老的作用。

润燥润肠、补肾固精、温肺定喘。慢性气管炎和哮喘病患者秋冬季食用特别有益。

荸荠有清热生津、化湿祛痰、消食除胀等功效，发烧、痔疮或痢疾便血患者很适宜食用。

黑木耳有调节血糖、降低血液黏稠度、降低血胆固醇的作用。

紫菜富含的钙能促进骨骼及牙齿的生长和保健； 铁元素可预防或改善贫血； 胆碱有增强记忆的作用； 甘露醇可利尿，改善水肿； 紫菜中的碘含量也很高，可辅助治疗缺碘性甲状腺肿。

大豆中含有能够改善免疫力的物质。

黄鳝味甘，性温，能除风湿，通经脉，强筋骨。 秋季吃黄鳝特别补身。

兔肉所含的脂肪和胆固醇低于其他肉类，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，能保护血管，抑制血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，富含的卵磷脂有健脑益智的功效。

黄芪补气、固表，利尿，排毒，排脓，敛疮生肌。

枸杞子具养肝明目、补血安神、生津止渴、补肾益精、润肺止咳等功效。 头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽的患者宜常吃。

编辑：小陈

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