这个东西，每天吃一点，开胃利血管，简单有效

我国是醋的故乡，是世界上最早用谷物酿醋的国家。食醋不光是调味料，还有意想不到的药用价值。醋的酸味可激起食欲。用它当调料，还可减少盐分摄入，预防高血压、心脏病。

中医认为，食醋酸苦，性温，入胃、脾、大肠，走肝经，能够止血、杀毒、散瘀。

现代医学认为，食醋可以帮助消化、增强肝脏机能、促进新陈代谢；还可以扩张血管、降低血压、防止心血管疾病的发生。

说到醋有助于预防高血压，其实并非醋本身的功效。

高盐饮食是引起高血压的重要原因，而用醋来增加菜肴风味，则可减少用盐量，达到控制盐摄入的目的，有助于防治高血压。

但有些醋中加入了较多的味精和含钠物质，这类醋如摄入较多，反而不利于高血压的控制，值得注意。

有人认为，水果醋里含有矿物质钾和维生素C，有利于预防高血压。但因为含量和摄入量太少，还不如直接吃新鲜的蔬菜和水果。

另外，关于血糖生成指数的实验研究发现，食物中加入醋（或柠檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指数，即延缓血糖升高速度。

总酸含量是食醋的重要指标之一，在食品标签上都会注明，含量越高说明食醋酸味越浓，质量越好。

一般来说，食醋的总酸含量要≧3.5克/100毫升。低于这个标准的说明食醋质量不好，有可能是勾兑而成。还要注意查看生产日期和商标，谨防买到过期食醋和山寨食醋。

好的酿造食醋，清澈无沉淀和悬浮物，具有琥珀色或者红棕色，有光泽的质量会更好。应该有醋香味，酸味应是柔和、回味绵长的，没有涩味，没有异味。

服用某些中西药的患者不宜吃醋，以免影响药效。

胃酸过多和胃溃疡患者不宜吃醋，以防加重病情。

对醋过敏和低血压患者也应忌用，以防出现过敏症状和血压降低的相关症状。 

食醋可制作药膳进行食疗，也可在家常菜中起调味开胃作用，在凉拌菜中放入适当食醋最好不过。

本文来源自微信公众号：家庭医生（ID：jtys1983）