零失败的美味糊塌子，早餐吃它就足够

老北京糊塌子，简单来说，就是西葫芦鸡蛋面粉糊成饼。既可以是主食也可以是小吃，早上可以当早餐配粥喝，下午饿了当加餐，晚上懒得做饭直接当晚餐。而且热吃冷吃都美味哟。

-- 老北京糊塌子 --

by 夯夯

-- 用料 --

西葫芦 一个（中等大小）

鸡蛋 2个

面粉 150可左右

盐 一小勺

香油 少许

蒜末 2—4瓣

醋 适量

-- 做法 --

❶ 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

❷ 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

❸ 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

❹ 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

❺ 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

❻ 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

❼ 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

❽ 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

-- 小贴士 --

❶ 西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。

❷ 鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。

❸ 醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。

❹ 煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

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