就是红色黄色橙色食物，这些食物富含类胡萝卜素，
具有强大的抗氧化抗炎特性。
例如胡萝卜、西红柿、菠菜、柑橘类水果等。
四川大学华西医院的研究人员在" Biogerontology "期刊上发表的一篇研究论文
，
分析了类胡萝卜素的摄入量与生物衰老之间的关联
[1]
。
研究人员分析了美国国家健康和营养检查调查（NHANES）数据库中19280名参与者，平均年龄为48岁，男性49%。
结果发现，较高的类胡萝卜素摄入量显著减缓了表型衰老加速。
膳食摄入量越高，表型衰老加速越慢。
研究还分析了不同类胡萝卜素对减缓衰老的贡献，发现
β-胡萝卜素、β-隐黄质影响力最强
。
在不同群体、不同健康状态的人中，较高水平的类胡萝卜素均与减缓生物衰老相关。
而在小于60岁、女性、高血压患者、糖尿病患者中，类胡萝卜素的抗衰老作用更明显。
氧化应激和炎症是推动衰老的关键因素。
类胡萝卜素能中和自由基、减少炎症，具有强大的抗炎抗氧化能力，从而起到抗衰老作用。
此前的研究显示，饮食中摄入更多的β-胡萝卜素与较长的端粒相关
[2]
，
较高的类胡萝卜素摄入量与长寿因子Klotho水平升高相关
。
此外，类胡萝卜素还具有维生素A活性，有助保护心血管、皮肤健康等。
保护心血管健康：
类胡萝卜素可以通过抑制低密度脂蛋白的氧化来防止动脉粥样硬化，防止血管细胞的氧化损伤，保持血管功能。
一项荟萃分析发现，在饮食中摄入番茄红素的个体患心血管疾病的风险降低了17%
[3]
。
护肝：
膳食类胡萝卜素的摄入被认为是预防非酒精性脂肪肝病的一项基本策略。
膳食增加β-胡萝卜素的摄入量，可以显著降低肝脏脂肪变性及肝细胞损伤的风险
[4]
。
改善年龄相关性黄斑变性：
年龄相关性黄斑变性是65岁以上人群中失明的主要原因。
叶黄素和玉米黄质被证明能够穿过血-视网膜屏障，并在视网膜内积聚形成黄斑色素，对于黄斑的保护至关重要。
迄今，被发现的天然类胡萝卜素已达700多种。
其中
α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素和玉米黄质
等6种占人体血液中循环的类胡萝卜素的 95%以上。
人类无法合成类胡萝卜素，必须通过饮食摄入。
富含类胡萝卜素的食物推荐：
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羽衣甘蓝：
每100克含12000微克叶黄素和玉米黄素。
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菠菜：
每100克含6100微克叶黄素和玉米黄素。
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南瓜：
每100克南瓜中含约4450微克β-胡萝卜素。
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胡萝卜：
每100克含4130微克β-胡萝卜素。
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西红柿：
每100克含2570微克番茄红素。
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芒果：
每100克含3740微克β-胡萝卜素。
