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Tips for Cooking Shellfish 贝类的烹调小贴士

广东疾控 · 公众号 · 养生 · 2017-06-26 22:54

正文

Cook shrimp, lobster, and scallops until they reach their appropriate color.

烹调虾、龙虾和扇贝直到它们完全变成适当的颜色。

The flesh of shrimp and lobster should be an opaque (milky white) color.

虾和龙虾的肉应该变得不透明（奶白色）。

Scallops should be opaque (milky white) and firm.

扇贝应该变成不透明且硬实。

Cook clams, mussels, and oysters until their shells open. This means that they are done.

蛤蜊、贻贝和牡蛎要烹饪到壳打开。这就意味着它们已经熟了。

Throw away the ones that didn’t open.

把没有开壳的丢弃。

Shucked clams and shucked oysters are fully cooked when they are opaque (milky white) and firm.

去壳的蛤蜊和牡蛎完全煮熟时，它们的肉是不透明（奶白色）且硬实的。

Reduce your risk of vibriosis by following these tips:

按照这些提示，降低感染弧菌病的风险：

Don’t eat raw or undercooked oysters or other shellfish. Cook them before eating.

不要吃生的或者未煮熟的牡蛎或其他贝类。在吃之前要煮熟。

Always wash your hands with soap and water after handing raw shellfish.

在处理过生的贝类后，要用肥皂和水洗净双手。

Avoid contaminating cooked shellfish with raw shellfish and its juices.

避免让生的贝类及其汁液污染已煮熟的贝类。

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