鲜货 | 这小菜酸辣脆爽，佐粥下饭，让人胃口大开

冬天正是白萝卜大量上市的季节，每当此时，家家户户都免不了要腌些萝卜做小菜。一碗清粥就几块腌萝卜，虽极尽质朴，却也因那酸辣爽脆的口感，让人瞬间来了精神。

图片来自厨友@胖球闪电猴

腌萝卜几乎家家都会做，但真正做得好吃也绝非易事。白萝卜清甜，但处理不够妥当，便让那股“臭臭的”怪味儿占了上风，坏了萝卜香。也有许多人把握不好分寸，一不留神就腌成了蔫儿萝卜，失了爽脆。

不过你若问哪能吃到好吃的腌萝卜？来下厨房市集找邹大叔就对啦！邹大叔的腌萝卜，不同之处在于它不是整条萝卜，而是萝卜皮。

说起这萝卜皮真是一绝，开盖便是一股浓郁的酸辣扑面，厚厚一块，比萝卜条更加脆爽，还多了些嚼劲儿，完全没有苦涩辛辣味儿。下厨房办公室的姑娘们第一次尝到样品就被惊艳了，从此便一发不可收拾，都是几罐几罐地回购。

图片来自厨友@牛奶某糖

这罐萝卜皮有多勾人，厨友@西西西瓜瓜瓜 深有体会：“这个萝卜皮简直好吃得超出我对萝卜皮的想象。酸辣甜脆，每一口都脆生生水灵灵的，像在吃水果。没有萝卜本来的辛辣味，酸辣爽口之余又有一些甜甜的回甘。”

邹大叔制作酸辣萝卜皮已有十年。他常年劳作在田间地头，什么样的萝卜适合腌渍他了然于胸，更摸索出萝卜皮要先用井水泡半天才不会涩口的秘诀。这十年来，邹大叔始终坚持无添加制作，他坚信越是简单、天然的食材配料，越能造出纯正地道的萝卜皮。

图片来自厨友@牛奶某糖

邹大叔的萝卜皮有不辣、微辣、辣和超辣四种口味。这辣味全来自以辣闻名的四川指天椒，越吃越辣，越辣越香，许多厨友甚至说这罐萝卜皮打开之后，当零食空口就吃掉半罐，根本停不下来，也有人喊着说为了这罐萝卜皮，也愿意天天喝白粥呐。

图片来自厨友@风轻云淡的人生

厨友@不知火的家伙 的评价：

好吃极了！脆嫩，酸辣甜咸，看着厚厚的吃起来又脆又嫩

厨友@手机用户3036_56x1 的评价：

看到好多好评才拍的。先说包装吧，这是最用心的包装了既严实又美观。再说吃的香脆可口，买的微辣辣度刚好，但感觉有些微甜，依各人口感吧。。总体不错吃着放心。

厨友@Lilylei 的评价：

好吃，又脆又辣。为了吃这个，最近每天早上都吃馒头喝粥......

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一方善土 | 邹大叔手工酸辣萝卜皮

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