移动互联网时代了，点个餐还需要20分钟？这样的餐厅没前途了。
对，我们都知道，海底捞永远在排队，好的餐厅都需要预订，但这样的排队效应、对某一家餐厅的极度热爱，这是消费者自己的选择，他们可以接受。但如何更有效地排队，排队时可不可把餐点了？
事实上，移动互联时代的餐饮行业面临的不仅是手机支付、手机营销层面的升级，如何在不增加餐厅面积、服务人员的情况下，去提升运营效率，在螺蛳壳里做出大道场，这才是今天餐饮行业升级迎接智能时代的本质，也是餐饮行业“互联网+”升级的最后一公里。
8月8日，百度糯米重点打造的O2O产品“智慧餐厅”正式上线，并现场与澳门豆捞餐饮集团正式宣布达成战略合作，通过百度糯米平台化、大数据能力，帮助传统餐厅实现点餐、排队、支付及营销等流程全面互联网化。
正如百度糯米总经理曾良今年4月发表演讲时所说，技术对O2O的渗透带来的除了效率的提高和成本的降低之外，也改变了O2O的竞争模式。百度糯米将能通过智能选址、智能开店、智能运营和智能管理为商户提供提供一站式智能平台，为商户赋能，让商家更好地开展自营销，提高运营效率。
而在发布会现场，百度糯米副总经理傅海波也表示，当前O2O已经开始进入技术为商户实现赋能的后团购时代，百度糯米正在通过技术、产品以及场景化生态的深耕，以大数据能力为核心，全面实现为商户赋能的目的，使得传统商户获得拓展业务商机、优化经营效率、提升服务能力等功效。百度糯米智能餐厅的诞生，就是要将这种“赋能”全面落地实施。
事实上，O2O为商家赋能并非只有百度糯米一家，前不久，美团点评也公开表示设立“餐饮平台“，也提到要用大数据帮助餐饮行业实现升级。但为何寰寰姐却说，百度糯米智慧餐厅开启O2O赋能商户时代呢？
就好比，在今天的大数据时代，大数据似乎已经成了标配，任何企业都有所谓的大数据，但谁能将大数据真正落地？大数据只是光环，还是真正为商家带来升级变革的洪荒之力？不得不说，百度的技术基因仍是我们在观察O2O赋能商户时的一个关键因素。
我们不妨来看看互联网+大数据的真正落地应该是什么样的？
14年老店澳门豆捞的最后一公里转型
热门餐厅面临高峰期排队、翻台上的效率挑战，非热门的餐厅如果消费者也要面临点餐之后20分钟仍无法上菜的情况，消费者的流失可想而知。
此外，不少餐饮行业还面临着不同的困境，例如：一些连锁餐饮虽然知名度高，但却受困于用户忠诚度低、运营流程复杂致使客户留店时间无谓加长、高峰期店面翻台率低等问题而束手无策；一些窗口式的餐饮商户客户流动性大，无法建立长期稳定的用户粘性，用户购买前就需要排队5分钟以上，购买体验极差。
移动互联时代，消费者的选择更加灵活，也更随意，体验差调头就走。事实上，今天的O2O既给了商家机遇，但同时也商家带来了更大的挑战，能找到突破口的商户并不多。
但14年老店澳门豆捞，一家14年老店却率先完成了转型。
澳门豆捞于8月1日在杭州与百度糯米打造的智慧餐厅样板店正式开业。这家“智慧餐厅”可以实现在糯米用户到店线下零支付，同时用户还可以通过百度糯米实现远程排号、随时查看菜单、手机点餐、手机支付的一站式用餐体验。
澳门豆捞集团副总经理王忆分享了他的感受，“作为首家‘智慧餐厅’，给我最大的一个感受就是点餐成为自助化的，我们的服务员能够有更多的时间去更好地提供其他服务，很大程度提高了顾客体验和餐厅的运营效率。”
通常而言，传统点餐需要服务员记录，一般点餐需要10分钟以上，快餐需2分钟以上，但智慧餐厅改变了这一现状。事实上，这就是结合百度大数据和人工智能技术，通过针对排号、点餐等旧有滞后环节的优化，从而让“智慧餐厅”的人力和资源得到释放，帮助餐厅在简化流程的同时，把本就有限的人力从繁琐的接待工作中解放出来，投入到更有价值、更需要人性化支持的客户服务工作中。
很明显，在不增加店面面积、人员的情况下，澳门豆捞实现了高效服务，提升了自身价值。而全面提升用户的就餐体验，提升餐厅的内部运营效率，这是当前餐饮行业向“互联网+”升级的最后一公里。
这才是百度糯米实现O2O商户赋能的最终目标，也是最有价值之处。
技术优势：从精确营销到运营管理的大数据全盘打通
餐饮行业的“互联网+”升级已经进行了一年多，很多商户早已经有了手机支付、手机营销层面的升级，但能够把精准营销、支付以及预订、排号、点餐等所有就餐流程实现完全线上化，这就需要真正有实力的大数据能力。
谁能做到呢？王忆的感慨让人不得不思考，他说：“得益于百度糯米大数据的能力，可以给我们开店选址、经营、管理上都有参考，做到有的放矢。尤其是，百度糯米拥有的大数据能力让我们实现了真正意义上的精准营销。”
没错，这才是真正的大数据实力。
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百度糯米智慧餐厅基于百度大数据技术，可以全面捕捉线下客流，识别用户与需求，打通线上线下多样行为，全面掌握O2O到店人群。对商家而言，可以结合大数据进行系统化管理，比如把新客、老客区分管理经营，并提高翻台率，提升运营效率，进行精准营销。
“举例来说，我们可以从商家后台去追踪到一些顾客的到店信息，去判断出今天有多少老客、多少新客到店，哪些客人是到店10多次的这样具体的画像。同时百度糯米会根据不同的用户、不同的时段去向他们推送个性化的线上优惠品类供他们选择，用互联网的智能去帮助我们实现更加精准的营销和服务的提供。”听了王忆的话，寰寰姐更希望北京有越来越多的智慧餐厅，就比如我喜欢的几家餐厅，如果能为我这样的忠诚客户给出更多优惠，我甚至可以把它们当成食堂！
有了都市一族的需求，再结合自身的大数据优势打造的智慧餐厅，对潜在会员群体进行精准触达，实现新会员转化，提升转化率，这正是今天餐饮业竞争激烈之时的新竞争法宝，但这更需要大数据的真实落地和配合。
正如百度糯米餐饮事业部副总经理苏亮对“智慧餐厅”的解读：百度糯米智慧餐厅是基于百度大数据和人工智能技术，整合百度糯米平台的能力，为商户提供的一站式的智能解决方案，集合了智能、精准、高效、便捷等四个特点，是对餐饮行业实现的最彻底的互联网升级。
所以说，定义为“百度糯米智慧餐厅开启O2O赋能商户时代”这一点其实并不为过，这是在百度大数据和人工智能技术优势下的智慧餐厅的真正落地，也是其它企业很难效仿和超越之处。
总结：智慧餐厅背后的双重O2O洪荒之力
百度糯米成立已有六年，在百度掀起的“连接人与服务”产业技术革命之下，百度糯米打造的“糯米+”生态联盟全面放开内容服务资源和流量入口，实现了生活服务领域的开放性升级。可以说，O2O是百度“连接人与服务”战略的核心一环。
在这一O2O大方向之下，百度的技术能力、大数据的实力都成为百度糯米的核心基础，这已经构筑了百度糯米让对手无法超越的高门槛。而在六年时间里，百度糯米基于其对传统商户痛点的了解和智能时代的新挑战，则进一步完善了“糯米+”的O2O战略。
现在，“智慧餐厅”作为“糯米+”生态战略的一块重要拼图，是百度糯米持续深耕餐饮品牌、创新升级的差异化竞争新举措。
可以看到的是，大数据、人工智能这是百度糯米发力O2O的洪荒实力，也是餐饮行业面向“互联网+”彻底升级的洪荒之力。
O2O赋能商户的这一方向，百度糯米找对了。更重要的是，这是百度糯米智慧餐厅案例成熟之后，还可以把这一模式向丽人、家居等其它领域推广，从而进一步推动百度“连接人与服务”战略的落地，也带动3600行的产业升级。
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“李瀛寰”（ID：yinghuanlee），是覆盖超过1000w人的Wemedia联盟成员之一，2013年十佳自媒体、2014年、2015年年度最有影响力自媒体，2015年微博十大科技观察大V。
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