【实用】做饭时产生的泡沫该不该撇？这么多年你可能都错了！

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

这些泡沫对健康无害，可以食用。

豆浆泡沫主要是大豆皂苷产生的，它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。

建议：把泡沫捞掉，或小火加热豆浆到真正沸腾。

原因：喝未煮熟的豆浆，容易产生呕吐等肠胃反应，并且此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

榨果蔬汁时的泡沫都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。泡沫中富含酵素，具有抗炎抗菌，调节免疫力等作用。

建议：榨完的果蔬汁尽快喝完，或放冰箱冷藏不超过24小时。

原因：最大限度保存酵素活性及果汁的营养成分。

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。

不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。