冰花玉米烙：零技巧，好酥脆

金黄酥脆的玉米烙，既可以当主食，也能作甜点。不过，想要煎出一块完整好看的玉米烙可不容易。今天，教你一招，妙用冰花煎饺的做法，搅一碗淀粉水做成冰花玉米烙，底部结实不容易碎，吃起来也更香脆了。

-- 冰花玉米烙 --

by 少年超

-- 用料 --

玉米罐头

玉米淀粉

炼乳

-- 做法 --

❶ 玉米罐头倒入沥水篮控干水。

❷ 拌入两勺淀粉。

❸ 翻拌均匀。

❹ 平底锅放油，把玉米粒均匀的铺上，开大火稍煎一下。以水比淀粉10:1的比例调一碗淀粉水倒入锅中，把缝隙都填满，大火收干水。沿锅边倒少许油，小火将底部煎金黄。注意转动锅保证受热均匀。

❺ 出锅淋上炼乳，边缘有美丽的冰花~

-- 小贴士 --

❶ 关于厨友们提问的冷冻玉米粒还有鲜玉米能不能做，当然可以。鲜玉米剥下玉米粒煮熟，冷冻玉米粒解冻后煮熟，一样需要控干水分，接下来的步骤和玉米罐头是一样的。据做过的厨友反映，还是罐头玉米最好吃。

❷ 没有炼乳不爱吃炼乳可以放白糖，不爱吃甜可以什么都不放，建议放炼乳，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。我用的是玉米罐头，玉米本身有淡淡的咸味，淋上炼乳吃起来一点也不腻啊。

❸ 经过再次实验淀粉与水的比例更改为1:10。冰花较之前更薄。罐头净含量425g,淀粉的用量10g左右，水100ml。淀粉水的量根据玉米量调整，能铺满锅底即可。

❹ 第一次尝试还不太熟练的亲们，可以全程用小火慢煎，虽然过程慢一些但是好掌握。

❺ 分两次倒油的方法比一次倒足油更加省油，吃起来也更健康。

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