一碗7.5元螺蛳粉，如何从路边摊华丽转身成行销30亿的“网红”？

纪录片《舌尖上的中国》首季开篇就提到“柳州当地有一种叫螺蛳粉的小吃”。从香满柳州到名扬全国，尝过其味道的人念念不忘，很多游客慕名而来，就是为了吃一碗地道的螺蛳粉。

为了让更多人品尝到正宗的“柳州味道”，柳州市积极引导龙头企业提升米粉制作工艺，以及物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术，螺蛳粉保质期从最初的30天提高到180天，从粗加工实现了精包装。

两年间，柳州袋装螺蛳粉生产厂家从最初的4家陡增到80多家。2015年底，袋装螺蛳粉网上日销量突破6万包，年销售额达到5亿元。

2016年，《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》出台，详细规定了袋装螺蛳粉的用料、包装、标签、产品理化指标、微生物指标等，成为广西首个米粉特色小吃地方生产标准。

截至目前，柳州袋装螺蛳粉日销量已达80万包，电商平台网店数量突破1万家，年产值达30亿元。

传统的螺蛳粉，是从路边摊发展起来的。据不完全统计，柳州市一天就可以卖掉20万碗的螺蛳粉。

柳州螺蛳粉不但行销全国还进军海外。

一碗7.5元的螺蛳粉不仅给海内外食客带去美味的体验，也直接带动上游竹笋的种植。

广西柳城县沙埔镇古仁村距离广西柳州市区约40公里，一大早，村民陆福来就在自家竹林里忙活开了。陆福来今年想换辆车，而他的底气就在这片竹林里，去年，他家的十亩竹林收入近3万元。

近两年，随着广西特色小吃螺蛳粉的热销，作为螺蛳粉的主材料之一的酸笋，需求量也越来越大 ，许多村民和陆福来一样，都因为种笋腰包鼓了起来。而村里这家酸笋加工厂这几年的收购量也越来越大。

目前在柳州，作为螺蛳粉原材料的竹笋，种植面积在10万亩以上，价格是5年前的3倍。

新鲜采摘下来的竹笋，直接被送到加工厂，经过腌制发酵处理之后，成为螺蛳粉配料中独具特色的酸笋。 按照柳州袋装螺蛳粉日销量80万包计算，一天就要消耗8万斤酸笋。