我吃了世界上最贵的汉堡，觉得它不值2000欧元
阿莱克斯·克兰彻（Alex Krancher）
迭戈·布伊克（Diego Buik）是荷兰海牙 “南休斯顿餐厅”（South of Houston）的主厨，也是荷兰汉堡界至尊霸主。2015年，他在鹿特丹勇夺 “最佳汉堡包” 大赏，手臂上更有汉堡图案刺青纹章。据同事们所讲，布伊克血管中奔涌的红色物质并非血浆，说是番茄酱明显更加合适。
布伊克在上一份工作里成就辉煌，六个月内狂卖15000个。为庆祝销量成就，他组织了一场特殊聚会，现场打造100个限量版汉堡，称这些汉堡是 “不再复刻，一期一会” 的特殊版本。
今年布伊克打算再露一手，不过这一次他的目标不再是汉堡满汉全席，而是冲击吉尼斯世界纪录，打造史上最贵单品汉堡包。最终布伊克如愿以偿，在赞丹市（Zaandam）打造了一个标价两千欧元的超级汉堡。这是什么概念呢？差不多相当于1124个普通麦当劳汉堡的价格，呵呵。在布伊克筹备计划的时候，我对他做了个采访。
刚一进门就看到布伊克正在往面包上刷涂液体黄金。旁边的桌子上有一块跟我拳头差不多大小的巨型松露。
VICE：两千欧元哎，到底都堆了什么料？
布伊克：手里这个藏红花奶油面包涂了一层黄金，处理之后这块面包就值120欧。调味酱汁90欧一瓶；法国生菜15欧一头，不求最好但求最贵。搭配的还有一公斤80欧的日本西红柿。至于汉堡肉，使用的是日产干式熟成 Waygu 和黑安格斯牛肉混合搭配，售价每公斤645欧元，我这里用了200克；鹅肝是每公斤90欧；还有 Oosterschelde 河龙虾（注入 Hermit 金酒调味，这酒也是由同一条河水酿造出来），每公斤40欧，以及伊比利亚火腿，每公斤160欧。
这还没完，还有松露，单价是每公斤695欧元，最后还有足足30克鱼子酱。这些原材料成本大概是1000欧元，仅仅是原材料哦！所以说，最后成品超越2000欧元应该不成问题。
原材料：一小罐鱼子酱。
牛逼。打算用什么酱？
我咨询了调味品公司 Saus Guru，希望他们给我量身定制一款酱汁。具体配方我是不知道的，不过可以说是提炼天地精华，原材料包括35只龙虾牙买加蓝山咖啡马达加斯加香草藏红花外加日本酱油，嗯。
打造至尊汉堡的想法计划多久了？
算是临时起意吧。我男友认为我该把这件事情好好包装一下，但说句实话，这个念头就是某个周日早晨躺在沙发休闲的时候冒出来的。
以标价而论，达不到两千块钱，根本上不去吉尼斯世界纪录，于是我想办法拼凑原材料。Oosterschelde 河的龙虾就是其中之一，这东西有点独特，算是荷兰特产；另外还有熟成 Wagyu 牛肉，取其陈年特色。
这一层金箔是否有助提味？
完全没有。味同嚼蜡。仅供装饰。顺便提价。
汉堡这东西，是越贵越好吃吗？
疯狂堆料效果并不好，必须考虑不同原料之间的调性搭配，平衡取舍才得好风味。
以拙作为例，龙虾和牛肉搭配自然没问题，“海陆大餐” 早已名声在外；伊比利亚火腿与鱼子酱同为咸口相得益彰；鱼子酱龙虾彼此搭配同样和谐；火腿略带坚果气息，亦符合松露调性；末了，龙虾肉注入金酒调味，更显生猛新鲜好味。
这款奢品会登上菜单成为常驻菜品吗？还是一次性做完就算？
我当然愿意操刀再做，只要有食客提出需求，随时乐意效劳。不过前提是必须提前预约，因为打造这款臻品实在太耗费工夫。
在你品鉴过的所有汉堡里，这是味道最佳的一款吗？
好吃是一定的，但谈不上最佳。我见识过伦敦 Byron 的手艺：使用奶油面包、干培根、Byron 特制酱、西红柿、红洋葱外加陈年车达芝士的牛肉汉堡，14英镑一个。这才是正格最佳货色。
你会花费两千欧元吃一个汉堡吗？
绝无可能。说实话这东西越简单越好，只要面包和肉饼质量出众，酱汁又美味，最后成品肯定错不了。之所以挑战两千元大关，纯粹是为了想登上记录书过上一把瘾。梦想终于成真，爽！
布伊克的超级汉堡售价不菲，尺寸也庞大，我自然是无福消受。好消息是他在成品之外还打造了一个测试版的镀金小汉堡供我品尝。小汉堡跟完整版比起来用料有所差异，但也算是不惜工本了 —— 反正我是买不起。
我闭上双眼咬一口泛着点点金色光芒的面包，柔软的鹅肝和清甜的龙虾的组合，正好完美匹配伊比利亚火腿及鱼子酱的咸味。肉饼惊为天人，念及售价高达每公斤645欧元，确实应该上点档次。吃毕最后一口，真真意犹未尽，惟愿咀嚼速度慢些再慢些：十分钟吃掉大把金元，感觉实在异乎寻常 —— 相形之下，我宁愿花这些钱买1124个麦当劳汉堡，至少这样子管饱时间能长一点。
