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这种“冰箱杀手”竟能夺人性命！你家冰箱里可能就有

食品与生命科学 · 公众号 · 食品安全 · 2018-05-10 15:19

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来源：人民日报、央视财经、央视财经《职场健康课》、邵逸夫医院

2017年11月，怀孕39周的小周莫名其妙地高烧了好几天，而让小周没有想到的是，这次突如其来的高烧夺去了即将出生的宝宝的生命，而小周自己也差点离开这个世界。

造成这场悲剧的罪魁祸首是一块从冰箱中取出的冻肉。

为什么一块冻肉会夺命？

冰箱中的食物如何存储和摆放才能保证安全？

小小的 李斯特菌 是如何夺命的？

生活中应该如何远离李斯特菌？

冰箱里的杀手

李斯特菌

1926年，科学家穆里首次在病死兔子体内发现了一种陌生的细菌，这种细菌就是后来被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。

李斯特菌广泛存在于自然界中，包括土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽等都曾发现它的身影。国际上公认的李斯特菌共有十个菌株，但是真正能引起人类疾病的只有单增李斯特菌一种。李斯特菌可以通过接触眼睛和破损皮肤进入人体内，不过多数情况下就是吃进去的，它的主要传染媒介是食物，是最致命的食源性病原体之一。

最特别的是，李斯特菌还是一种厌氧菌，在无氧条件下，李斯特菌侵袭力会比正常情况下高出100多倍。

被称为“冰箱杀手”，主要原因是李斯特菌能在2～42℃下生存，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。此外，李斯特菌的适应性极强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在酸性、碱性条件下都能适应。食品中存在的单增李斯特菌会引发人类的生命安全。

下列食物存在李斯特菌污染风险

◆用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；

◆未经杀菌的蛋黄酱；

◆提前做好、存放时间较长的三明治；

◆未完全煮熟的豆芽；

◆外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。

李斯特菌是重要的公共卫生问题，美国、加拿大、澳大利亚、南非及欧盟等国家和地区，已将李斯特菌症列为法定传染病监测项目。

这些症状要警惕

小心李斯特菌找上你

李斯特菌感染的早期症状并不明显。有的感染后的症状与感冒类似。感染患者一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。

食用携带李斯特菌的食物后，症状3天即可出现，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物2个月后才发病。

但李斯特菌更具危险性的是，它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部， 脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因 。尤其是孕妇，随着怀孕孕程，孕妇的细胞调节免疫反应被抑制，使她的身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。

当出现以下症状时，

要考虑是否感染李斯特菌！

如果您有上列任何症状，并且已怀孕、年龄较大、有严重躯体疾病或在使用可削弱免疫系统的药物，应去医院做进一步检查。

新生儿有以下情况，

应联系医生或护士

◆ 出现发热或其他上述任何症状；

◆ 行为表现不同于往常，例如比平时进食更少、呼吸更快或看上去更困倦。

小心

你可能是李斯特菌的攻击对象！

虽然李斯特菌广泛存在于我们的生活中，但是也不用过于担心，只有一部分人群更容易感染李斯特菌。

李斯特菌感染可引起轻微或严重的问题。它在健康人群中通常并不严重，但它在怀孕女性中可比在未怀孕人群中更加危险。

哪些人群易感李斯特菌

并有出现严重问题的风险？

◆ 孕妇；

◆ 新生儿；

◆ 年龄较大的人群；

◆ 患艾滋病、癌症、糖尿病或其他严重躯体疾病的人群；

◆ 曾接受过器官移植或干细胞移植的人群；

◆ 使用了一些让身体难以抗击感染的药物的人群。

高危人群如何预防李斯特菌感染？

可通过注意食品安全而降低感染李斯特菌的风险。技巧包括：

◆ 避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品；

这种“冰箱杀手”竟能夺人性命！你家冰箱里可能就有

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