专栏名称: 山西老乡俱乐部
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魅力山西(美食篇)| 山西人的酱豆腐,竟能做出招牌菜

山西老乡俱乐部  · 公众号  · 山西  · 2016-12-22 00:01

正文

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山西酱爆菜

从小就喜欢吃豆腐乳,山西人称为“酱豆腐”,山西腐乳是根据干豆腐加盐成熟后为腐乳演化来的,表面深红色,内里为杏黄色,具腐乳特有的香气,酒香、酯香浓郁、香美醇厚、咸淡适口、不酸不苦、不硬不碎、质地细腻。虽然上不了大雅之堂,但在人们的日常生活中,它是不可缺少的必备品之一。既可作佐餐小菜,又是菜肴的调味品。



山西酱爆菜 的做法







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