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一枚茶糕，藏了20个龙井芽头，一口下去全是春天的味道

李松蔚  · 公众号  ·  · 2022-04-03 21:25

正文


在富春江畔的安顶山上，有一片龙山茶园，是老杭州公认的钱塘龙井茶产地。
这里的人世世代代以种茶为生，1000多亩的茶园，每到春天都烟雨蒙蒙、郁郁葱葱，满目的青翠碧绿，一眼望不到尽头。
而一年之中，也只有清明谷雨时节，那短短几个日头采摘的，才为上品。
明前龙井鲜爽甘冽、胜在香气，雨前龙井茶味更浓、滋味醇厚。
一年只有一季的龙井，怎么舍得错过？
老杭州人除了拿龙井泡茶，还会将这春日里独一份的茶香，藏进糕点里，制成别处不可寻的“龙井茶糕”。
泡一壶新下来的春茶，吃一口新做好的龙井茶糕，才是迎接春天的标准仪式。
现在，一条生活馆就把这难得的龙井茶糕寻来了，来自品牌“物喜”。
一块小小的茶糕，内馅约20个龙井芽头才能制成！真真是下了血本了。
沁人的淡雅茶香，让人一见倾心，口感确实是高级。
每一枚茶糕，都是根据订单现做现发的，无防腐剂、保质期只有12天。
趁着好春光，快尝尝这春天的味道。
“物喜”龙井茶糕，现一条生活馆有售▼
规格： 1盒装，内含5枚
净重：200g/盒
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不论新老用户，都能发起团购，
也可在商品拼团页面直接参加其他用户已开的团，
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拼团特惠截止4月4日23:59结束
龙井新茶 · 将春天藏进糕点里
“物喜”龙井茶糕，所用的龙井全部产自富春江畔安顶山。 每年清明前三天，茶农就开始忙碌起来，采茶季一直维持到谷雨前。
茶糕所用的原料，只能是明前茶、雨前茶。新下来的好茶，色泽嫩绿光润、滋味鲜爽甘醇。
采茶都是清晨天蒙蒙亮就动身，只取一芽两叶，4000多枚芽头，才能炒制成一斤龙井！
采完的新鲜茶叶放入晾筛中摊放，让其自然萎凋，蒸发茶叶中的水分，使鲜叶呈现萎蔫状态。
接下来就是炒制了，所谓“三分茶青、七分炒工”， 炒过了，茶叶偏黄、味苦；火候不够，茶叶显绿、香气不足。
制茶多年的师傅全靠一双手，掌控茶香的源头。 抖、搭、压等手势行云流水，一气呵成。
清代品茶名家陆次之赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
刚刚炒制出来的龙井，用石磨碾成极细的茶粉，拌入细腻的芸豆泥中，加少许砂糖，就制成了这独一无二的“龙井内馅”。
如此做出的，不似一般抹茶粉做的味道浓厚、甚至带着苦味涩味。
而是散发着淡淡的茶香，清新雅致，细品还有豆香、兰花香在唇齿间回荡，只有龙井才能做出如此味道啊！
一口下去心旷神怡，春天就此在嘴里化开。
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外皮粉糯清甜
这款龙井茶糕的外皮，也很特别。
一开始小编以为是类似糯米团子一般的口感，但吃到嘴里粉粉糯糯、并不黏，像极了云片糕的感觉。
原来外皮的做法，源自南宋古书中一则关于米糕的记载：“上白糯米和粳米二、六分..........磨极细，筛过，白沙滚汤拌匀，上甄。”
选用江南新鲜的大米，细磨成粉，过筛后压制紧实，上屉蒸半小时，熟透的米粉松软细腻、入口即化。
再用这蒸熟的米粉，包裹上色翠香浓的龙井内馅，茶香米香融合在一起。 青白搭配的色调，青翠淡雅又生机勃勃，像极了这个春天。
一枚茶糕，一味江南，再配一壶春茶，就不辜负这春日了。






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