在新中国的历史上，曾经有一段“烤鸭外交”的故事。
1971
年，美国总统尼克松的特使基辛格秘密来到中国，与周恩来总理会谈。由于这是双方的第一次见面，再加上当时的舆论气氛很紧张，因此大家都很谨慎，会议进展也不十分顺利。
到了中午，双方仍然没有取得任何的一致意见，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”
午饭共有12道菜，“唱主角”的是北京烤鸭。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。
也许是美食征服了基辛格，一顿烤鸭大餐之后，双方的会谈异常顺利，促成了尼克松的访华，中美关系揭开了新的一页。
谁也没有想到的是，小小的“烤鸭”在外交谈判中，居然起到了奇妙的作用，美食俨然成为了一种全球通行的“世界语言”。
但我们不得不承认的是，中国美食虽然在世界上收获了“好吃”的评价，但却没有成为“高档”的代名词，也确实没有与其声誉相匹配的地位，比不上欧洲主流的如意大利美食、法国美食，甚至有时候还比不上亚洲的韩国、日本和东南亚美食。
英国著名美食杂志《Restaurant》每年都会评出“全球50家最佳餐馆”名单，这个评比在业内甚至被称为是美食界的奥斯卡。
令人沮丧的是，每年前十名的榜单中，还从没出现过中国餐厅的名字。在最新的2017年榜单中，中国排名最高的，是位于香港的Amber餐厅，但也仅排在第24位。
随着华人在世界各地的发展，全球各个角落，几乎都出现了中餐馆，中国美食也成为了当地的一个特色餐饮，但是在这些由中国人或者当地华人经营的中餐馆中，很少出现一些高档的餐厅，基本都是小饭店，因此在当地的主流社会中，中餐馆往往都只是个配角。
另一方面，虽然中国饮食文化博大精深，例如著名的八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）就历史悠久、各具特色、自成体系，但是长期以来，中国本土的各种传统美食大多数时候都局限在本地，未能像肯德基、必胜客、星巴克那样形成遍布全球的经营网络。
在中国传统饮食文化中，比较强调厨师个人的修为与功夫，对标准化、流程化的内容却并不重视，这种方式导致了中国餐馆饭店无法实现快速复制和推广，同时对品控的把握也比较吃力，食品安全问题也时常会出现。
我们不得不承认的是，可能在很多人的印象中，中国美食虽然在世界上收获了“好吃”的评价，但却没有成为“高档”的代名词，比不上欧洲主流的如意大利美食、法国美食，甚至有时候还比不上亚洲的韩国、日本和东南亚美食。
现在，有一批中国美食希望用这种“世界语言”展现中国文化的力量。
5
月25日至6月2日，在纽约联合国总部相关机构和美国华盛顿特区政府的大力支持下，由中国烹饪协会、中国粮油知名品牌金龙鱼联合主办的“中国美食走进联合国，享誉美利坚”活动将在美国首都华盛顿及纽约联合国总部盛大举办。
据中国烹饪协会副会长边疆介绍，在金龙鱼的大力支持下，两场中国美食主题宴会将于美国当地时间5月25日、26日分别在中国驻美大使馆、华盛顿市政府举办。
而整个活动的高潮将出现在5月30日到6月2日。在这几天里，中国美食将集中亮相纽约联合国总部，活动包括“中国非遗美食走进联合国午宴”“中国非遗美食走进联合国欢迎晚宴”“中国非遗美食厨艺绝技表演”“金龙鱼·中国美食精品宴”等。
端午节期间，粽子也将作为中国传统节庆美食亮相纽约联合国总部，让世界品尝。
