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香水，优雅、神秘、性感、多变，连玛丽莲梦露都只要Channel No.5才能入眠，再多的华丽辞藻，都不如鼻尖隐隐一嗅周身萦绕。送女神或者妹纸香水，已是老梗，并且非常考验对她的了解程度，不如先试试“香水料理”，闻香识人，还能通过香水喜好来猜测对方的小心思。
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《闻香识女人》里男主人公凭借香气就能识别对方的体态特征甚至眼睛的颜色，浪漫至极。《香水》里嗅觉灵敏的天才调香师为了追寻完美香型不惜大开杀戒。关于香水的故事诉不尽，它更像是灵魂的另一件外衣。然鹅，我赌十包辣条，阅香无数的你还没“吃”过香水！
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香水鸡尾酒，让暧昧气息蔓延
寻香推荐地：柏林丽思卡尔顿酒店Fragrance
寻香推荐地：上海浦东丽思卡尔顿酒店Flair
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前不久，调酒大师Arnd Heissen空降上海浦东丽思卡尔顿酒店Flair用香水鸡尾酒惊艳四座。他来自柏林丽思卡尔顿酒店香水酒吧Fragrance，每一杯鸡尾酒灵感都源自于一款香水的芬芳：比如Salvatore Ferragamo的Vendemmia, Issey Miyake的Nuit D'Issy，还有Guerlain的Voyou等等，并用设计独特的载杯以及简洁妥贴的装饰点缀，为杯中物赋予了独特的意境。
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什么是香水鸡尾酒？香水分前调、中调和后调，譬如柠檬、橙橘、佛手柑等多数是前调，魔力、玫瑰等花香、肉桂等香料香是中调，后调则多为檀香木、麝香、琥珀等。香水里原本就包含了许多水果、香料等可食用元素，而这类元素就会被调酒师挑选出来用以调配接近香水气息的鸡尾酒，有些基酒本身就带有香水般独特气息，比如不同产区的gin、Tequila。
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以名为Blue Agave & Cacao的香水鸡尾酒为例，Agave就是墨西哥国酒Tequila的原料龙舌兰，同时巧克力也是墨西哥人的骄傲，而Jo Malone香水基调就包含了龙舌兰和可可豆，此外调酒师用大量打发成泡沫的蛋白来模拟香水的馥郁“粉末”质感。
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Arnd还擅长“用香水算命”，根据你钟爱的香水类型来做个性测试，很快他将出版一本有趣的“香水算命书”。错过了Arnd在上海浦东丽思卡尔顿酒店Flair的秀，那就只好去柏林Fragrance拔草了。
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香水下午茶，初秋的小确幸
寻香推荐地：上海幻品LA Fantasia
寻香地址：上海市马当路159号103单元
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在新天地北里的幻品 LA Fantasia向来以创意甜点和高品质原材料而闻名，中国甜点界领军人物叶卫即是创始人之一。花漾甜心，是幻品最新推出的香水下午茶，由MISS Dior激发出香水与甜点的跨界创意灵感。
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叶卫分享说，Dior香水中使用的的果香初调包括柑橘香调，有点像果挞，中调香气则包括牡丹花香调、来自玫瑰原精的玫瑰果香和牡丹，底调又有具法国西普香水感觉的广藿香和黑醋栗气味，所以就分别用草莓挞、石榴挞、柠檬蛋糕三款果挞对应前调，中调则创作了两款玫瑰甜点，分别是玫瑰胡椒巧克力和玫瑰荔枝苏打，最后用蜜柚奶冻和黑醋栗慕斯收尾。
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整套花漾甜心沿袭了幻品的“甜点料理”概念，将一道道单独的甜点，演绎出复合口味的、层层递进的风味，在原材料的优选上下足功夫，采集当季的新鲜水果，土耳其红石榴、卡曼橘、桂味荔枝、有机黑加仑、有机树莓、有机草莓、柠檬等搭配法国玫瑰、接骨木花、大溪地香草荚等搭配法国伊思尼淡奶油、法国柯式巧克力，营造花果的香氛天堂。
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寻香推荐地：上海Chikalicious
寻香地址：上海市兴业路123弄5号新天地新里106单元
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今年2月，Chikalicious将开创式的“3-course Prix Fixe menu”三道式甜点从纽约带来上海，掀起一股甜点风潮。9月，Chikalicious与来自巴黎的艺术香氛diptyque合作推出一款创意甜点，与diptyque的一款感官之水同名，叫做Eau des Sens，从香氛、甜点、设计等多重维度展现现代美学。
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Chikalicious上海的主厨Mauro和Maya不但是工作搭档，也一对couple，他们都是diptyque的爱好者。柑橘的酸甜、枝叶的微苦、花朵的清润，都是属于Eau des Sens香水的意韵，他们选用橙花、苦橙皮、苦橙果实、苦橙叶等元素，将嗅觉体验延伸到味蕾感知，如同香水前中后调的递进，从清甜到馥郁，同时也用不同的质感来增加感官愉悦度，黑糖的薄脆片、爽口的橙味雪芭、柔滑的茉莉花香慕斯、橙子胶冻。
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寻香推荐地：香港奕居 Café Gray Deluxe
寻香地址：香港中环金钟道88号The Upper House 49楼
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香水下午茶在香港奕居也能享用到。9月5日至10月30日，奕居的Café Gray Deluxe 推出法国Bacchantes水晶下午茶，灵感正是来源于法国享负盛名的水晶品牌LALIQUE全新限量版水晶香水瓶。LALIQUE AMETHYST ECLAT女士香水有着持久而迷人的气息。前调是覆盆子、纳西梨和黑醋栗交织成的果香，细腻而明媚；中调的牡丹、木兰花和保加利亚玫瑰则是花园风情；而基调的紫木和黑莓丰富了香味的层次感。
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甜点师通过近似的食材以及巧夺天工的技艺，创作出独特的香水下午茶。下午茶拥有瑰丽紫色的黑莓乳酪蛋白脆饼，红桑子柠檬蛋糕，以及蓝莓焦糖香豆蛋糕，咸点还包括有意大利黑醋无花果鹅肝酱，脆饼茄子酿甜椒, 黑橄榄吞拿鱼牛仔肉卷，烟三文鱼手指三文治等多款茶点。
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香水瓶也好味，食物需要用心而作
寻香推荐地：上海Bo Shanghai
寻香地址：上海市广东路20号外滩5号
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在炙手可热的外滩五号新开餐厅Bo Shanghai里也有香水料理的影子，这家餐厅是大名鼎鼎的香港名厨厨魔Alvin所开，Alvin向来以跨越中西的创意料理闻名，上海餐厅亮相菜单将中国八大菜系与法国菜做了mix，其中一道甜点即用到了香水瓶。
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这是一道甜点，用精致的香水瓶盛载了水井坊52度浓香型白酒，搭配法国经典甜品歌剧院蛋糕，品尝时像喷香水般将白酒喷在蛋糕上再享用。水井坊是中国第一坊，产地是四川成都，恰好是八大菜系之一。中餐讲究“鲜”味，白酒和酒类都会带有鲜味，Alvin认为水井坊的香味搭配法式传统的Opera Cake是最match的，白酒的酒香被蛋糕吸收，淡淡的，使得蛋糕的整体香气被衬托得更浓郁。
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编辑：YAO
撰文：小小
图片：来源于餐厅
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