开栏语：佛山吃货有福啦！佛山发布今日起，逢周日推出【寻味佛山】系列栏目。周末吃什么？记得锁定“佛山发布”【寻味佛山】！今天，发布君带大家来看看这些夏季美食，听说吃过三道以上才是正宗吃货！收藏！
炎炎夏日，消渴除热的食物成为吃货必备，张槎有鲜笋，狮山有苦瓜，顺德有鱼皮，高明有藕宴，三水有冬瓜，这些佛山夏天必吃美食，你一个都不能落下！
张槎大头典竹笋，惯称沙口笋，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。张槎有沙口、大富、莲塘等地有出产。
张槎沙口笋名气远扬已久，当年美国总统尼克松访华，张槎笋就曾被专机运送到北京招待贵宾，堪称国笋！
沙口笋个大、洁白。蒸、煮、焖、炒，各种做法都令人回味无穷，清甜爽脆，鲜嫩无渣。现在发布君马上带大家看一下全笋宴，沙口笋这样做更好吃哦！
笋丝鱼茸羹
绵滑的鱼茸羹浓稠而不粘，笋丝粥底加上生态鱼塘出产的鲩鱼，并有香菇末、香瓜丝提味，入口一刻果真是“水乳交融”。
沙口笋蒸肉丸
将笋切成丁状，与手打肉丸相嵌，鲜笋的清甜带着肉丸的弹性，小咬一口细细在口中回味，鲜美在味蕾荡漾开去。
除此之外，还有牛腩焖笋、沙口笋浸走地鸡、沙口笋蒸花斑鱼、沙口笋扣肉、豉油皇蒸酿沙口笋、冬菇蚝油笋、白灼沙口笋、笋丝炒米粉、冰镇沙口笋、沙口笋宴……一次过让你吃个够！
寻味指南
推荐一：张槎生态园
地址：张槎西路沙口水闸附近
电话：0757-82121328
公交：搭乘南高33路、102路、178B路到沙口下车
推荐二：银天大酒店
地址：佛山市禅城区张槎一路117号
电话：0757-82202628、0757-82204488
公交：搭乘102路、124路、128路157路、164b路、173路到“村尾”下
推荐三：禄华茶苑
地址：佛山禅城区张槎昌荣路5号(健博通北侧)
电话：0757-82250333
公交：搭乘121路至下塱针织城站下
推荐四：东海明珠酒家
地址：张槎四路11号（近地税局）
电话0757-82212281 、 0757-82218157
公交：搭乘123、158、122、126、127到张槎三路下车
除了以上推荐的四家，想要一尝正宗张槎笋美味的还可以到福宴酒楼、季甫酒楼、福卫荣酒店、顺景海鲜酒楼、泥水荣菜馆、一超厨艺红利饭局等，在手机地图软件上搜索导航即可。
“大顶苦瓜”是广东的特色蔬菜品种之一，南海狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，有着60多年的种植历史。
成熟的大顶苦瓜
因其清冽爽脆的独特口感，大顶苦瓜正吸引着越来越多的广佛食客和国际友人慕名品尝。对于佛山本地街坊来说，夏日品尝苦瓜佳肴，尤为惬意！
大顶苦瓜宴到底有何乾坤？让一众食客流连忘返？
冰镇苦瓜排
每片苦瓜切片都是0.5cm厚，夹起一片晶莹剔透，令人食欲大振。啖上一口，冰凉的口感直入脑勺，爽脆甘凉的口味让人欲罢不能~
苦瓜刺身
苦瓜刺身用了花生、荞头、芋丝等8种作料搭配，带出苦瓜的甘甜，芋丝、花生的爽脆，更强化了苦瓜的口感，味道香脆清爽，吃再多也不上火。
除此之外，还有五味苦瓜、虫草花捞苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜酥炸、酿苦瓜青、鲜榨苦瓜汁等花样苦瓜佳肴，强力下火！
寻味指南
推荐：年年好景酒楼
地址：佛山市南海区狮山镇谭边管理区谭边市场侧/信丰村对面
自驾：广佛路大浩湖高架桥下路口左转，第三个红灯右转后，第一个十字路口转左即达。或导航直接搜索“年年好景”。
电话：0757-85590273 ，85590239
最佳赏味时间：5月到10月
凉拌鱼皮是将生鱼皮或鲩鱼皮或鳙鱼皮或鲮鱼皮稍煮，加入姜葱去腥后即可上桌，佐以葱、蒜、麻油、酱油、醋，是夏日佳品。
选用野生鲮鱼背脊的皮，片成均匀约宽一厘米的丝，加上香炸的花生米，用醋调味，凉拌而成，则更香脆可口，适合在夏季喝啤酒时食用。
凉拌鱼皮最早由顺德人创制，故亦称顺德爽鱼皮。在广州西关深巷中，有一家深受食客欢迎的陈添记鱼皮，其创始人陈添就是顺德陈村人。
除了凉拌外，鱼皮在顺德人的吃法中，还有一种“极致鲜”的方法，就是与顺德鱼生一起享用，顺德的龙江镇最喜欢这种吃法，称之为“大捞起”。
鱼生鲜嫩肥美，但爽脆欠奉，一般要配上花生米等配料丰富口感，但一加上鱼皮，是“鱼加鱼”的超强组合，不仅口感上升到一个高度，营养也好很多，毕竟鱼皮的胶质很多。
顺德人吃鱼，绝不至凉拌鱼片一味。无骨鱼打边炉、鱼生、凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋、煎鱼骨、炸鱼柳，一条鱼就能玩出如此多的花样，顺德厨师的巧手心思可见一斑。
丝瓜拆鱼羹
焖鱼骨
无骨鱼腩
寻味指南
顺德人会吃鱼，更会做鱼，其貌不扬的店里也可能藏有巧手大厨！以下几家店铺推荐仅供参考，还有很多顺德好店等待你去挖掘！
推荐一：祥顺饭店（奥巴顺饭店）
地址：佛山市顺德区勒流街道黄连萧地大马路 68 号
推荐二：皇家太子酒店
地址：佛山市顺德区容桂街道文海中路2号（105国道与文海中路交汇口）
推荐三：均安碧桂园大酒店
地址： 均安镇翠湖路1号
电话：0757-25383880
夏雪花莲、韵荷初恋、池鱼泳姿……初夏时节，街坊有口福了，在高明，以莲藕为主的饕餮盛宴“全藕宴”上市了。绿茵荷叶、粉柔荷花、白胖莲藕为炎热的天气带去清香淡雅，一道道宛如艺术品的菜式让人垂涎欲滴。
绿藏仙子
说到荷塘，怎么缺了鱼儿呢？“绿藏仙子”这道菜趣味十足，传统鱼丸加上莲藕粒，吃起来爽口！那究竟谁才是“仙子”，你觉得呢？
荷塘莲藕酥
荷塘莲藕酥除了有高颜值以外，还保留中国传统酥点外酥内软、绵柔弹韧的富有层次的口感。
东瀛偶遇
这道”东瀛偶遇“菜式运用天妇罗的烹饪法制作藕片，口味独特，香而不腻。当天妇罗遇上莲藕，又一道佳肴诞生！
寻味指南
“全藕宴”共有15家高明区内餐饮企业参加设计制作，近期，各大酒楼也会同时以优惠价格将全藕宴推出市场供市民品尝。
15家餐饮企业名单：佛山市湾仔渔村餐饮有限公司
佛山市高明区金富海鲜楼
佛山市高明区幸福大酒店
广东盈香生态园有限公司
佛山市高明区恒威大酒店
佛山市高明区一期一会料理店
佛山市高明区新佛笑酒楼
佛山市高明区明苑迎宾馆
佛山市高明区园林美食城
佛山市高明区大快乐餐厅
佛山市高明区嘉园中餐厅
佛山市高明区世纪星酒店
佛山市高明区叙福隆酒楼
佛山市高明区香山饭店
佛山市合德利食品有限公司
“田园添锦绣”是用三水大塘黑皮冬瓜制作的一款菜式。据传，广东盛产冬瓜，尤以三水大塘的黑皮冬瓜为著。
大塘冬瓜
因冬瓜富含蛋白质，糖类及少量的钙，磷，铁等矿物质和多种维生素等营养素，同样也是在瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，有“减肥瓜”之美称。冬瓜具有清热解毒，利水消肿，减肥美容的食用功效。
“田园添锦绣”这一菜式除以冬瓜作主料外，还配以鲜虾仁，菇菌，菜心为辅料，成菜色泽鲜明，清香味醇，造型美观，鲜嫩爽口，实为三水养生长寿菜式的精华。
虾仁的鲜嫩、白木耳的爽脆，冬菇的入味、肾球片的爽口，这丰富的口感，简直是让我的味觉有了全新体验。
寻味指南
提醒：这道菜的供应有限，想吃的朋友记得要提前咨询店家哦！
推荐一：三水贡福楼美食天地
地址： 广海大道西8号(公安局侧)
电话： 0757-87817288
推荐二：今日城美食城
地址：三水区西南街道广海大道西森林公园内
电话：(0757)87822888
推荐三：咏泉酒家
地址：佛山三水区西南园林路33号之八
电话：(0757)87728723
佛山发布编辑部
编辑：刘燕君
来源：张槎微新闻、南海狮山、顺德旅游美食、荷城微新闻、三水旅游、三水发布
