酒桌上，高脚杯的正确打开方式！

中国人喝白酒时讲究酒满心诚，而葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。

斟酒时，红葡萄酒入杯至杯身约1/3处，或者杯身最宽的位置即可；白葡萄酒入杯不超过2/3处。起泡酒一般七分满。这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯或者碰杯时洒出。

续杯时，等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而像花朵一样绽放出其香味的过程，而不致于跟杯中已经氧化得比较充分的残酒混在一起影响欣赏。

盛载着葡萄酒的高脚杯的正确持杯方式，常见的有两种，一是握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和两只手指或三只手指中间轻握；二是握持酒杯的杯底，这种持杯方法能更轻易地操控酒杯。

这样持杯的原因主要是担心体温影响了葡萄酒的适饮温度。因为只有在合适的“温度”下，葡萄酒才能展现她最好的“风度”，不同风格的葡萄酒有着不同的适饮温度，请参见文章： 葡萄酒的最佳适饮温度

冬天的时候，红葡萄酒上桌时候的温度有可能会低于其理想的适饮温度（通常在16-18摄氏度），这个时候的您用双掌捧着酒杯杯身，对其倒是一种“温暖的呵护”，只是捧着的时间不要过久哦！

按中国的酒桌礼仪，在敬酒时一般会相互碰杯，为了表示对别人的尊敬，尤其对方是长辈或者贵客时，往往在敬酒时稍稍压低杯口以示敬意。但高脚杯，尤其对水晶杯而言，杯口是其最脆弱的部位。两只高脚杯杯口相碰，不小心用力过猛，杯口容易碎裂。

因此在敬酒时，应将杯口岔开（两杯略呈30-45度角），用两只酒杯的杯肚相互轻轻对碰，还能听到持续爽脆的“叮叮”声，赏心又悦耳。如果和对方隔得较远，也可以像喝白酒的时候一样，用酒杯杯底轻轻敲击桌面，表示碰杯的意思。

在中国的白酒文化中，喝酒喝的是豪爽大气。“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血”等等这些说词，早已成为酒桌上耳熟能详的劝酒之词。但葡萄酒并不崇尚这样的野蛮干杯，而重在品味。

如果你酒量尚浅，或因身体原因不能多饮，则大可以在喝酒前说明，无须勉强自己将酒杯里的酒豪爽地一饮而尽，文雅和舒缓地把酒杯端到嘴边微抿一口更能恰到好处地表达了礼节。如果您酒量还行，喝的酒量则尽量与周围的人保持一致，或者两人对饮时酌情商议。

此外，尤其是化了妆的女性朋友，还需注意喝葡萄酒时尽量在酒杯的同一位置饮用，避免在杯口留下过多的唇印。并且在放置酒杯时，将唇印朝向自己。或者也可以趁其他人不注意，悄悄用纸巾将唇印擦掉。

最后要提的是，在西方的葡萄酒餐桌礼仪上，并不流行劝酒。葡萄酒虽然醇厚甜美，有益健康，但也不宜过量饮用。所以在酒桌上最好不要勉强对方喝酒，量力而行就好。

如果你不胜酒力，或者自己感觉已有醉意，就应该适可而止。如果你不想喝葡萄酒，可以向主人或者服务员直接示意。此时，要注意不要把葡萄酒杯倒扣。拒绝饮用葡萄酒的正确方法是，将手放在葡萄酒杯口上，用目光对斟酒的人示意或者委婉地拒绝。